ABOUT US
ALL
AREA
NEWS
ARCHIVE
text／劉秝緁；photo／DingDong Lee
短短十個月內，因為工作或旅行，竟然已經拜訪了沖繩三次，去過國際通湊熱鬧、照過那張巨大水族館前的人影照，吃了石垣牛、沖繩麵、塔可飯…，發現除了那些必去必看的定番推薦外，其實還有更多值得去挖掘的精采。
去了多一點，就知道沖繩不只是觀光口號標的那些。
特別是在公路上時，路道搖曳的椰子樹總透著海洋，天氣好的時候還會閃著陽光，跟著行駛的路線亮晃晃。幾個轉彎小徑，就能輕鬆的上坡到山林去。記得第一次來時遇上的店主說，他從東京來此定居，就是因為沖繩上山下海都好近，隨時一個片刻都可以跑往自然裡去。
從PLOUGHMAN’S LUNCH BAKERY眺望下去的景色
這次以麵包與料理為題，上山下海找尋那些隱匿在自然裡的店家，在供人飽胃的背後，料理地其實是生活的心靈。有人遠從大城市舉家遷徙而來、有因小孩出生而改變、也有為了健康的理想，這些為了「生活」而開張的店，沒有任何連鎖企業的刻板痕跡，每個細節都由自身的品味延伸而來，料理隨著時令而產，空間隨著生活體悟調整。說是光臨店，倒都覺得是拜訪一個活生生的人，那麼精彩！
備好車，開遠一點的路找到他們吧！
北中城村 / 打造一個令人遠道而來的烘焙坊ーーPLOUGHMAN’S LUNCH BAKERY
上次來訪沖繩時一吃上癮，不因山中而遠，一連來了兩天，看來新穎又時髦，沒想到這回從店主烏部龍馬先生口中才知道，PLOUGHMAN’S LUNCH BAKERY 已經九年這麼久了啊！在東京出生及生活的烏部先生，因為雙親皆為沖繩人，時不時就會回沖繩探親。又在建築學業告一段落、決定到西班牙繼續進修之前，留給自己一段時間在沖繩，而認識了一個很棒的前輩，因此這一留就再也走不了。「沖繩實在太好玩了啊！」因前輩而開啟的眼界，讓他體認到工作的價值，決定也要在沖繩成為一個好玩的媒介。
「如果沖繩有一個令人遠道而行的地方就好了。」回顧九年前，熱鬧的地方就只有那霸市中心，烏部先生覺得很可惜，沖繩的自然這麼美啊！找了好久，落腳在這個淺居山林，是個能眺望城市的理想境地，下了車，還要爬上幾階蜿蜒的樓梯才能抵達。這裡提供自然發酵的麵包，和以麵包為主食的午餐盤，口感扎實又綿密，就是咀嚼了好幾遍也不會膩。
建築本業的烏部先生，將店內佈置的舒適有型，以木製的溫暖為基底，放上老飯店倒閉所收購的二手傢俱（驕傲的說每張椅子都只有¥100喔～），自己組裝的獨一無二裝置（「我把一組的燈罩和立燈拆開和別人搭配，就沒有人會和我一樣了～」），佐和黑膠唱盤放出的音樂，還有那幾幅抽象畫作 — 九年前的員工留下來的作品。充滿了喜好與情意歷史的 PLOUGHMAN’S LUNCH BAKERY，已經不是那種新穎時髦的打卡店可以相提並論的了！
「創造了一個這麼好的地方，讓更多人在前往的路上就成了一趟新旅程，還可以對沖繩有新的印象！」的確，絡繹不絕的人，卻沒有令人厭煩的排隊熱潮，都像說好似的，人流來去交接的很快。問到沖繩最喜歡的地方還有哪裡呢？烏部先生苦惱的停頓欲言又止了幾下，說，「我想不到比我這邊更好的地方了…」全員大笑。「尤其在搬到店隔壁之後，我每天都迫不及待來看麵包發酵。」他離不開這裡，也把這些離不開的原因一點一點都投注在 PLOUGHMAN’S LUNCH BAKERY 中！
PLOUGHMAN’S LUNCH BAKERY
電話：098-979-9097
地址：沖縄県中頭郡北中城村安谷屋 927-2
營業時間：Mon – Sat 8:00～16:00
北中城村 / 帶著小孩住進山林，香料提味生活ーー香料咖哩和點心專門店 — クルミ舎
クルミ舎隱身在北中城村山腰上的美軍住宅區內，一不小心就會錯過，但只要抬頭認那株染著紅邊的大樹就不會錯了。店主知念愛乃小姐，一出現就宛如雜誌《天然生活》裡生活的人，棉麻質地包圍的柔軟笑臉，木地板和幾張桌椅竟然都是自己動手來的。「因為我很喜歡啊！」知念小姐對於我們的驚歎一切都不覺得有什麼。
三年前從那霸市區搬到了山中來，為著讓小孩可以在自然環境裡長大，也一面開始著手自己的自然生活。相中了這處位在山腰中、有著庭院的平房，將喜愛的各種辛香料熬煮成美味的咖喱，乾的濕的都好好吃！將印度食材細膩地處理成溫潤的口感，辛而不嗆，是滿室溫柔裡的迷人提味。
餐後送上由冰淇淋起司調和成的雪藏蛋糕，小巧地裝在有著沖繩陶器藍色印記的小碗中，店裡使用的更全是沖繩當地出產的陶器，問到最喜歡去的地方？愛乃小姐說是讀谷村的やちむんの里，那裡是沖繩最大的陶器出產地，窯廠與陶器店相連，可以選購到最多樣窯廠直送的作品！（延伸閱讀：やちむんの里—陶器的生命力在眼前和傳統延續）
店中的自然採光，來自幾乎延伸整面牆的落地窗，窗外的庭院也整片映照進屋內。在這裡每個物件都融洽的形成一股自然的愜意，「想讓大家感到自然與舒適啊！」愛乃小姐說。剛搬上山時，小孩遭遇了一段水土不服的時期，因此店的進度非常緩慢，但在時間裡也找到了與環境的平衡，才有了現在的樣子。採訪最後，帶我們到戶外，剪下幾把琉球くはぎ要放到室內做裝飾，愛乃小姐說它秋天才開花，開得時候像隻白色的小蝴蝶。想像四季窗外的更迭，都會映照進クルミ舎裡，就明白愛乃小姐洋溢的幸福感從何而來了！
クルミ舎
電話：098-935-5400
地址：沖縄県中頭郡北中城村字渡口 1871-1
營業時間：Tue – Sat 11:00～16:00；遇日本國定假日休
浦添市 / 滑板大叔的吐司夢ーーippe coppe
去過沖繩的人對港川外人住宅區一定都不陌生，就像我們的眷村聚落，在戰爭結束後，讓建築留下了歷史遷徙的痕跡。ippe coppe 的店主西村先生一手抱著小孩、一手在為客人打包麵包，說到這裡已經充滿著人潮，但他可是早在十年前，就因為對外人住宅的氣氛很有興趣，而成為這裡還只有五家店時的早期拓荒者之一。
脫下鞋上店裡挑選麵包，不過，才下午兩點，麵包櫃位就已所剩無幾。牆上的小黑板密密麻麻的字，是食材的背書，「每天都要吃的吐司，當然要用最好的食材！」西村先生選用北海道高級小麥、大宜味村的地下天然水、久米島上有「白銀」之稱的鹽，還有強力主打的天然酵母。本來是農科出身，研究農藥的他，在有了小孩後，思考除了母乳是最純淨的食物外，自己是不是也能做出能吃的無虞的食品呢？便鑽研著天然無害的原料，烘培出讓大家吃的安心的每日麵包。 每天凌晨三點開始揉製麵粉直至營業，「ippe coppe」取自鹿兒島方言，有一生懸命，做好一件事情的意味，他一天一個人生產三百個麵包，從製作到販售，賣完才結束一天。
雖然在人潮熱鬧、幾乎已成熱門觀光景點的港川外人住宅區，來 ippe coppe 的客人多是兩三天就會光臨一次的常客，「有許多客人就這樣一直吃到懷孕、帶著小孩繼續吃。」訪談之間見到西村先生與他們的互動，散發出一種家常的信賴。
除了麵包，牆上還有各種市集活動、電影、展覽海報，此外書櫃和玻璃櫃裡的雜貨也都值得細細玩味，帶著 NIKE SB 滑板帽的西村先生，說 ippe coppe 就像他的堡壘，將喜歡的東西都放在身邊。一旁的女兒抓著麵包吃的滿嘴麵粉，他有點男子漢的吶喊說，「我是這樣才能活過來的啊！」而店打烊都做什麼呢？西村先生說他喜歡滑板旅行，訪談完，麵包櫃空了，他大概就要把小孩背好，滑板到處蹓躂了～
ippe coppe
電話：098-877-6189
地址：沖縄県浦添市港川 2-16-1
營業時間：Thur – Mon 12:30～18:30；每月第三週週一休
糸滿市 / 港口餵養的市場裡，衝浪手的異國料理屋ーーナミナミ cafe naminami
位在沖繩最南的糸滿市，除了因三面環海擁有新鮮的魚獲，有著漁人街道之稱外，也盛產野菜和果物，在其中糸滿公設市場裡，店主境幸生先生就近運用這些美味的基底，開啟了一個異國風情十足的咖啡料理屋 — ナミナミ cafe naminami。
打開掛著星月記號的門，小小空間因南洋風情一下親暱起來，民族刺繡的抱枕、日星月記號的各種裝飾物散落在各個角落，不會太過。檯面上除了當地情報的宣傳物，還放有許多衝浪雜誌；境先生熱愛旅行，環遊過尼泊爾和峇厘島、馬來西亞等地，還會特地來台東衝浪，笑說那裡的浪很有名，在這座小島上的我們一行人都不知道，衝浪原來也是我們這裡的光芒！
離開東京和工程師的工作，境先生因為熱愛沖繩的自然環境，還有「實在很想好好做料理啊！」的念頭而來定居。「在東京擁有一家店要有許多商業考量，不過在這裡，時間是自己的。」店的營業時間不長，境先生還有其他事業同時進行，衝浪也是生活必須，最重要的是，來這裡就有好多時間可以和孩子在一起！
即便是一人料理屋，大大的沖繩陶盤上，卻豐富地有五種以上的配菜，主食提供有「縣產肉類」、「近海的魚」、「鮪魚生魚片」和「香料咖哩」等選擇，「選用系滿當季的野菜、還有系滿的蛋，也相當好吃噢！」米飯的口感有點黏，同時又吃得到粒粒分明，而用有機香料煮成的咖哩，不會壓碎香料的顆粒，而是讓你咬碎時，辛香自然散溢。「用得都是市場可以見到的食材，但做成家庭料理就太無聊了，於是就把旅行時吃到的口味放進去。」料理中的許多細膩考量，都來自眼前這個曬得黝黑、穿著登山跑鞋、身上有幾處傷疤的大男生，把自己提煉出的生活滋味，都料理在ナミナミ cafe naminami 裡，等有緣人用心來品味。
ナミナミ cafe naminami
電話：070-5532-0533
地址：沖縄県糸満市字糸満 989-83
營業時間：Wed – Sat 11:30～14:30
沖繩有得天獨厚的自然風情，海水彷彿映照著藍天，清澈的不可思議，綠林處處可見，踏上這塊土地就註定要獲得療癒。這次放慢腳步，行程鬆一點，走得遠一點，去會會那些將「嚮往的生活」，經營成令人嚮往的理念。時代彷彿會跟上這些人的腳步，他們一家家的在沖繩各處開成引人遠道而去的魅力。而幸運的遊客如我們，總能因為一個遠離人煙的小店，遇見不一樣的沖繩氣味。
沖繩，多謝招待！迫不及待下次要去離島玩～
［Info］
租車詳情：
バス事業部：豊見城営業所
沖縄県糸満市西崎町四丁目十二番地五
TEL:+81-98-996-2377 FAX:+81-98-996-2378
台灣大榮據點
專線電話：02-2522-3265
台北市中山區南京東路二段66號12樓之2
台中市北區文心路四段208之1號9樓之1
高雄市前金區中正四路235號17樓之4
