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日常裡的好吃秘密,讓每一天都是“辛”的開始ーー與日日辣油的生活,就從拌開啓

Text ZZ, Photo teikoukei, Design EGG

充滿檸檬草的香氣,
溫柔的辛香料,
帶來味蕾上的刺激。

當令時節的辣椒與香草,
沁出異國的浪漫風情。


初耳打聽日常裡的好吃秘密,
與征服台日嗜辣份子的「日日辣油」,
每月一期好(ㄏㄠˋ)吃計畫 ;

第一回,無論室內外派,
只要我們輕鬆「拌」在一起,
天天都是「辛」的開始!

// Outdoor派 //
ーー春暖花開,出太陽帶便當,戶外野餐這樣吃!


🌶️ 日日辣油 & 涼拌雞絲拉皮

口感十足的雞絲拉皮,可以在家配酒下菜,涼著吃帶它出走去野餐也很適合!特別是在沒有胃口,抗拒油膩的時候,切些喜歡的蔬菜,用辣油拌上花生醬與芝麻醬,就是擔擔麵風味,清爽的食材吃來無負擔,還能有飽足感。

【食材】for 1人份
雞胸肉——————————————1副
粉皮———————————————1-2把
小黃瓜、胡蘿蔔、豆芽菜、香菜———適量

〖醬料〗
芝麻醬、花生醬、酸醋、香油、鹽、日日辣油,取喜好適量調和成醬汁。

【作法】
①雞胸肉以水煮或煎的方式煮熟,熟後泡涼水,再用手撥成絲狀。

②粉皮滾水川燙,熟後撈起泡冷水,再以每段8-10公分切段,拌上香油。
③豆芽菜洗淨後水煮1分鐘燙熟即可,放涼備用。
④小黃瓜與胡蘿蔔切成絲或刨絲條。
⑤盛盤依序放入小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆芽菜、涼皮與雞絲。
⑥淋上醬料以及日日辣油,加上香菜即完成!
★醬料:芝麻醬、花生醬、酸醋、香油、鹽依喜好取適量調和成醬

🌶️ 日日辣油 & 輕食鮪魚醬

自製鮪魚醬成為冰箱裡的常備醬,在只有那麼點餓的時候,抹上手邊的食材,解饞也果腹。要是遇上朋友突然來訪,也能及刻成為可愛又可口的finger-food,幾滴辣油,調色又增味,呈現了另一種異國風情~

【食材】for 2人份
鮪魚罐頭—————————————1個(約200g)
洋蔥———————————————1/4顆
黑橄欖——————————————5-6顆
美乃滋——————————————2-3匙
黑白胡椒—————————————適量
鹽————————————————少許
日日辣油—————————————適量

【作法】
1.洋蔥與黑橄欖剁成細末,瀝掉洋蔥汁。

2.瀝掉鮪魚罐頭的油份,將鮪魚肉搗碎。
3.取步驟①②與美乃滋一起拌勻。
4.撒上黑白胡椒與少許鹽調味。
5.加上適量的日日辣油增加風味。

// Indoor派 //
ーー偶爾想要慵懶洋洋,宅在家時這樣吃!

🌶️ 日日辣油 & 黃金蛋拌飯

平凡無奇卻療癒無比,放在宵夜時刻,特別能感到滿足和飽食的正確性!身為米飯的民族,豬油拌上飯,一顆黃金蛋,再來一匙日日辣油把食慾點燃,筷子很快摳摳摳摳的扒光了碗!

【食材】for 1人
豬背脂——————————————200g
薑末———————————————適量
醬油———————————————1大匙
秋葵———————————————適量
熱白飯——————————————1碗
雞蛋(也可使用市售溫泉蛋)————1顆
日日辣油—————————————適量

【作法】
①豬背脂切成1-2cm小丁狀,煸出油直到油渣呈現金黃色澤。
②將油渣瀝淨與豬油分別備用。
③取適量豬油煸薑末,收半乾水分,煸出香氣。
④秋葵水煮1-2分鐘左右,燙熟切片。
⑤熱白飯先淋上醬油與豬油,再撒上煸香酥過的油渣與薑末。
⑥依序放上蛋黃、切片秋葵與日日辣油,啊~請盡情享用♡

🌶️ 日日辣油 & 蒜香豬油波浪麵

波浪麵炒蒜酥,拌上豬油,再用日日辣油為沈穩的風味增添刺激。非常適合在被工作壓垮、沒什麼料理慾望的平日晚間,或是被零碎的食物餵了一天之後,享用嚼勁飽滿的滋味,是最好的慰藉。

【食材】for 1人份
豬背脂——————————————200g
波浪面——————————————1人份
蒜末———————————————適量
蔥花———————————————適量
豆芽菜——————————————適量
醬油———————————————適量
香麻油——————————————適量
日日辣油—————————————適量

【作法】
①豬背脂加熱溶出豬油,將蒜末加入豬油中,煸成酥香金黃的蒜末與豬油渣後起鍋。
②將金黃蒜末與豬油渣置於廚房用紙上濾掉過多油份後備用。
③波浪麵下滾水,煮至七分熟後起鍋濾乾水份裝盤。
④滾水川燙豆芽菜約1分鐘即可,濾乾水份備用。
⑤盛盤淋上步驟②的蒜末與豬油渣,再淋上香麻油、醬油、放上豆芽菜、半熟蛋與蔥花,最後淋上日日辣油提味。

[Info]
日日辣油(にちにちらーゆ)
天天都想吃的味蕾調劑,每天都是辛的開始
線上購買:https://hatsumimi-mag.waca.ec

Instagram:nichinichi_chili_oil

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2021-03-04

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