他們的日日ーー自由在家的生活調劑

Text Dayday, Photo&Design EGG, Recipe&Special Thanks 叮咚＆秝緁，以及柏麟＆涵葳

起源於把辣吃成家常便飯，而後研發成餐桌上多一種選擇的料理調味。有些異國氣質的辛香，再帶一點麻的日日辣油，希望能為生活裡的一日三膳，點綴不一樣的刺激。

初耳與日日辣油聯手，發掘更多好吃秘密的「他們的日日」企劃，透過貼身的人物採訪，將不定期跑到各行各業的朋友家串門子。這次，拜訪了兩組自由工作者ーー叮咚＆秝緁，以及柏麟＆涵葳。攝影師與文字編輯的身份，讓他們捕捉靈感不再局限於辦公室，自己做自己時間的主人，聽起來很爽快，實際實踐卻相當有難度，偶爾也有一忙碌就看不到界線的時候。好奇著自由在家的生活調劑，我們跟著坐下來一起吃一餐，從他們時常吃也不厭倦的口味中，找到日常療癒的調度方式。

※以下將分享許多可愛日常，還有他們使用日日辣油的美味偷吃步，容易上癮，歡迎細細品嘗～

愛甜，素有草莓公子之稱的叮咚，與生了寶寶小實依然是辣妹，當然也愛吃辣的秝緁，對於與日日辣油的初次交會這樣說道 ; 跳躍在舌尖上的，是爽口的辣，還有讓人印象深刻的植物香氣！像是辣油裡融入香草的溫和刺激，我們有點好奇，在增添家中新成員小實之後的他們，在自由工作者與父母親身份的切換，是如何在變得零碎的時間裡，揀選好的刺激呢？秝緁說：「跟著小孩一起學習重新發現，那些生活中理所當然的有趣！比如下雨的山裡，有一隻鳥停在樹梢上，比如馬桶蓋的弧度，像是一張鼓，小孩喜歡拍打不停。」

而當生活感到平淡無奇，胃口都要過不下去的時候，便是讓辣油登場，改變日常口味的最佳時機。鹹辣的培根沙拉搭上鬆餅，用日日辣油把本來鹹鹹的、生生的料理，變成帶有辛香的刺激！調和一點醋和橄欖油，就是早餐盤的起床醬汁！

鬆餅大使叮咚說明製作麵糊的手續，由秝緁在一旁協作，小實則攀著爸爸的腳，好奇地找尋香氣來源的發散地。

我們看著叮咚，將麵糊一勺勺推散成大大小小的圓。他說，不均勻也沒關係，因為在家，隨性一點也可以。過程中，偶爾有飛濺出來的麵糊，一不小心降落在鐵盤上滋滋作響，變成雨點大的超迷你鬆餅，剛好像山上雲裡霧裡的水氣。叮咚秝緁家的鬆餅，美味的秘方，是好玩又能吃得開心。

～DDZZ家的鹹辣培根沙拉與鬆餅～

鬆餅材料：※2人份
雞蛋 1顆
無糖優格 50ml
牛奶 100ml
低筋麵粉 120g
橄欖油 15ml
鹽 10g
砂糖 30g
泡打粉 1/2小匙
奶油 適量（搭配熱鬆餅吃）

鹹辣培根沙拉材料：※2人份
培根 4-6片
沙拉用生菜 一包約1或1/2顆
小番茄 4-5顆
橄欖油 適量
醋 適量
日日辣油 少許

【食譜】
鬆餅作法：
①將雞蛋、無糖優格、牛奶、低筋麵粉、橄欖油和泡打粉倒入大碗，再加上砂糖和半小匙的鹽。不用在乎先後順序，全部拌在一起！鬆餅的基底製作，只需要手工人力，攪拌麵糊到沒有太多顆粒的狀態，過關！
②在加溫的鐵盤上，輕擦一層薄薄的油，讓倒入的麵糊不會沾黏。用中火慢慢烘烤，當麵糊遇熱，周圍會有點微微冒泡，這時候差不多嗅到了一點好聞的焦香味。過程要有點耐心，將鬆餅用鏟子輕輕翻起，把兩面煎得金黃勻稱就可以。盛盤後的熱鬆餅，蓬鬆而濕潤，有著溫柔的蛋香與麵粉香氣，不知道是不是小實在旁邊全程觀戰的原因，好像還有一點淡淡的、小貝比的奶香氣息。

培根拉沙作法：
①把培根煎得焦焦的，一半直接推疊在鬆餅上，剩下的切碎成丁備用。
②依照食用沙拉的量，取用適當的醋和橄欖油調成醬汁，比例都是 1 : 1。再為日常加點舒服刺激，調入日日辣油，成為喜歡的辣。
③沙拉上，撒上對半切的小番茄和培根丁，均勻淋醬，一點鹹鹹辣辣，涮嘴！

吃完叮咚和秝緁招待的豐盛早餐，我們沿著山路慢行，一邊吸取久違的森林芬多精。從做飯頻率＝工作忙碌程度的迴圈晉級，柏麟與涵葳在搬家到山上以後，因為外食的不容易，挪移了一些料理的時間讓自己喘口氣，同時也在意起到底是哪些東西，被吃進肚子裡去。

「通常是柏麟先起床，他會先沖杯咖啡給自己，吃點優格當早餐，這中間去陽台澆花，是他工作前的暖身。我大概這時候起床，大部分時候我做早餐，早餐偏西式比較多，麵包、沙拉、蛋料理，偶爾多一點台台的蛋餅或台日混合的飯糰。」涵葳說著，他們從味覺甦醒，一起吃飯成為最舒服的交集，再開啟各自一天的routing。在料理與用餐的時間，彼此會交流對話，再分享成共有的記憶。

柏麟與涵葳說：「現在的狀態，吃飯的時間是意識到工作需要休息，所以作菜過程便是生活跟工作之間重要的調味，像是料理起鍋前加了點辣油、用香草提味，讓日常裡的每件事，因為做飯和吃飯，而有個溫柔過渡。」

拜訪這天，我們在柏麟沖煮咖啡的香氣環繞下，看著涵葳把經常吃的食材貼心地處理妥當，調理的方式純粹而簡單，從餐盤中選擇喜歡的配料，習慣用豐富的蔬果為身體滋補營養，開吃前只需伴在一起，加點陽台種的新鮮紫蘇，上桌淋醬，無論是當作拌飯豪邁地吃，或是在掌心上小心翼翼地用海苔包成飯捲，開口吃就知道，那是能慰勞五臟廟府的味道。

～柏麟與涵葳在家常吃的拌飯～

材料：※2人份
五穀糙米飯 2碗
酪梨 1顆
甜菜根 1/2顆
秋葵 4-5根
紫蘇葉 1-2片
海苔 1-2大片
橄欖油 少許
味增 少許
醬油 少許
辣油 少許

【食譜】
① 調味：調配喜歡的味增、醬油、日日辣油比例做成調醬，其實已經足夠開胃，再加上切絲紫蘇則效果加倍。
② 作法：將酪梨切丁，秋葵川燙切成適口小段，甜菜根切片淋上橄欖油，再丟到烤箱烤到些微焦脆，大張海苔用小火烘烤到散發海潮香氣，以上食材在盤子裡一字排開，將每種食材適量放在剛煮好的五穀飯上，開吃。食材清爽，口感上卻有說不出的濃稠絲滑，輕而易舉就能呼嚕吃下的家常拌飯，如果想犒賞自己的話，加顆喜歡熟度的蛋，豪華！

［Info］
日日辣油（にちにちらーゆ）
天天都想吃的味蕾調劑，每天都是辛的開始
線上購買：hatsumimi-mag.waca.ec
Instagram：nichinichi_chili_oil