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起源於把辣吃成家常便飯，而後研發成餐桌上多一種選擇的料理調味。有些異國氣質的辛香，再帶一點麻的日日辣油，希望能為生活裡的一日三膳，點綴不一樣的刺激。初耳與日日辣油聯手，發掘更多好吃秘密的「他們的日日」企劃，將不定期跑到各行各業的朋友家串門子，打聽他們的獨到吃法。
還好有推開門，才能入得了寶山。隱藏在中山區巷弄內的黑露咖啡館OLO Coffee Roasters，是許多自由工作者心照不宣的秘密基地，在去年，它有了姊妹店「珈琲寶山」，就在走路2分鐘不到的距離，有的人說它是黑露的二店，可能說它是主理人的另一個棲息地會更貼切，老闆與老闆娘說他們通常輪流鎮守兩地，在黑露咖啡館裡，這家店明顯擁有個性，體現在好喝的咖啡以及絕對的安靜。流淌在店內、連呼吸聲都格外清晰的空氣，棲身在黑露，你可以專心工作、好好看一本書，聚焦感官在享受一杯咖啡帶來的香和明亮的酸、還有甘苦的餘韻。而來到寶山，則有機會嗅到更多咖啡香氣以外，看似酷酷店主低調的喜好和興趣。
相約在珈琲寶山開店前的早上，店裡播的爵士樂節奏剛好來得輕快，老闆俐落地處理從冰箱裡拿出來的蔬菜，先切成圓片再劃上十字刻花，目的是讓稍後塗抹的辣味噌更快入味，老闆說用白味噌與日日辣油調和成的醬，隨性抹得厚厚一層在喜歡的食材上，美味自能成立！其來源發想是居酒屋的定番料理「田樂燒」，滋味鹹辣鹹辣，與蔬菜加熱過後釋放的甜味能成為恰好的對比。每逢店裡定休日的前一晚，週二關店後的老闆和老闆娘只想一起輕鬆吃飯、補追落下進度的日劇。索性，不太繁複的料理，就成了餵飽自己最愜意的約定。
怕我們一早還沒吃飯，老闆貼心地款待店裡沒有的特製早餐，是他們私底下也會做的開放式三明治，裝在平常因爲興趣所以收集的古董盤子裡。切成薄片的法棍，被融化還冒著泡的起士半包裹起來，這一次淋得醬比較老外，在橄欖油裡添上一點香草的辣會是關鍵！有了鹹食開胃，老闆對料理的玩心也隨之外放開來，最後獻上一杯帶有草木氣息、又不失溫和辛辣感的調酒當作收尾。
「以琴酒打底，選用與日日辣油成份相似質地的柑橘苦精，擠上新鮮檸檬汁，滴幾滴辣油，再Shake Shake、加入氣泡水就完成了！」原來辣油也能入酒？老闆說取對辣油的特性跟比例，就不用擔心餘味會油膩。調好的酒液顏色通透，仔細看還會有一絲紅潤，他覺得那像是血脈噴張的前兆，所以取名叫做「Iron fizz」，一邊說還一邊不好意思地撓撓頭，不曉得老闆知不知道，他那時的耳廓跟這杯調酒顏色有一點像，也泛著淡淡的粉紅。
～辣味噌田樂燒～
材料：
茄子 1/2條
櫛瓜 1/2條
小玉米 4條
白味噌 2大匙
味醂 1大匙
日日辣油 適量
【食譜】
①將茄子、櫛瓜、小玉米等蔬菜洗淨，切成適口大小的圓片或對切成條，再劃上十字或井字切紋備用。
②將2大匙白味噌加入適量的味醂與日日辣油調成醬。每次酌量現調，此款醬料新鮮地吃最好！
③將蔬菜放在烤盤紙上，先用微波爐加熱一分鐘，是可以讓餓著的肚子更快吃到食物的撇步，再逐一抹上田樂醬送進烤箱，用200度烤10分鐘左右，上頭的醬有點焦香便完成！
〜辣烤蕃茄三明治〜
材料：
法棍麵包切片 4片
番茄片 4片
起士片 2片
火腿或薩拉米2片
橄欖油 一大匙
日日辣油 適量
【作法】
①將橄欖油調入適量的日日辣油後，淋在切好的番茄片上送入烤箱加熱，加熱能讓調味油浸潤到番茄裡，以200度約烤7-8分鐘（此道小料理建議可與田樂燒同時進行，節省胃等待大快朵頤的時間）
②先將奶油用微波爐加熱10-15秒到有點融化的狀態，均勻塗抹在法棍切片上，再放上一片對切起士進烤箱加熱。（喜歡辣一點的，可以取適量日日辣油和奶油事先拌在一起做成辣奶油）
③在烤香的法棍上擺上調味油加熱過的番茄片、鋪上適口大小的火腿或薩拉米、最後再滴一點辣油點綴即完成。
〜調酒Iron fizz〜
材料：
琴酒 2oz
ANGOSTURA®柑橘苦精7滴
氣泡水 適量
檸檬汁約10cc
日日辣油約3-4滴
【食譜】
倒入琴酒打底，加入ANGOSTURA®柑橘苦精，擠一點檸檬汁約10cc，再加入適量日日辣油提引辛辣香氣，最後拿出調酒師的氣勢Shake個均勻，倒入放滿冰塊的杯子，慢慢倒入氣泡水即完成。
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要一口氣爬上五層樓公寓、難免變得氣喘吁吁，不過一想到等待在門後的午餐，是上料亭也不見得吃得到的私家料理，貪吃的心成了最好的驅動力。第二間串門子的家，是信手捻來也能把酵母與香料的捉摸不定，用得絕妙的「麵包與其他的事」。
由Hans與Liliana兩人共同作業，從家的生活裡，挪移出大部分面積當作工作室，放眼望去是寬闊的開放空間，剛翻新漆成墨綠色的牆面，除了能襯托整齊擺放著、把食物變得更美味的道具，也能讓作業時容易戰慄的氣氛更加收斂。廚房是屬於他們的堡壘，每逢作戰時刻，連最愛的狗狗都知道，當空氣裡飄起香香的味道，就要在一旁乖乖等待（不曉得主人懂吃又會做菜，狗狗的口味會不會跟著ㄧ起刁鑽？）
於公於私經常要面面相對，就沒有意見不合的時候嗎？Liliana幽默地調侃「一旦覺得矛頭不對勁，我們就邊吵邊分開隊形各自打理，剛好呼應品牌的命名，通常我做麵包，至於另一個人呢～就讓他來對付那些澱粉以外的東西」（大家不用擔心，真的品牌用意仍然是以麵包為主線，再延伸出其他合拍的料理）
吵歸吵還好默契夠好，湊在一起時就是加倍奉還的好味道。接近午餐時分，Hans選了正逢美味的茄子要做庫斯庫斯，與肉類常見的搭配不同，蔬食相對容易在家裡實踐。擅長有層次的調味，其中玄機是把庫斯米先用柴魚昆布的高湯煨煮一遍，再用橄欖油熱煎嫩出水來的圓茄，有了新鮮茴香葉與異國風味的辣油提味，撒點鹽之花，便能帶出一抹鮮甜。
主食才剛上線，下飯的還藏有一味 ; 將台灣人常用的嫩薑切成碎，以日本佃煮的方式做成常備菜，甘甜不會死鹹之外，還多了嫩薑的辣與日日辣油的辛香，不小心又多吃進幾口白飯。飯後適合來一點甜，好吃甜點當然也在他們的守備範圍內。Liliana示範多力多滋與冰淇淋的好朋友「辣巧克力沾醬」，又甜又辣卻很涮嘴，像極了他們愛鬥嘴。
不同於Liliana曾在知名義大利餐廳實地工作的經歷，Hans之所以會一頭栽進餐飲，全來自不服輸的好奇心，他說都是取經食譜書再看影音Youtube，就不相信自己做不出來，即使彼此經常較勁，激將法卻也讓他們家的餐桌風景，寫照著最美味的關係。
～秋茄庫斯庫斯 ※2人份～
材料：
日本小圓茄子4根
茴香葉 1把
庫斯庫斯 100g
柴魚昆布高湯 100g
日日辣油 1小匙
鹽之花 適量
【食譜】
①柴魚昆布高湯煮沸，倒入庫斯庫斯稍攪拌後關火，鍋蓋悶10分鐘，再打開，以叉子拌鬆備用。
②茄子尾端以十字深切備用。
③留一小部分茴香葉最後裝飾用，其餘細切備用。
④將細切的茴香葉、日日辣油拌入庫斯庫斯後塞入茄子尾端。
⑤平底鍋，中小火熱鍋，倒入一點橄欖油，茄子放入慢煎至表面上色。蓋上鍋蓋悶至熟。
⑥盛盤，撒上鹽之花、茴香葉即完成。
〜嫩薑碎佃煮〜
材料：
嫩薑 2條
柴魚昆布高湯 300g
日日辣油 適量
【食譜】
①嫩薑細切成小立方體與高湯倒入鍋中煮沸，轉小火至醬汁收乾。
②依自己喜好的辣度加入日日辣油，轉至中火快速拌炒，再放入密封罐冷藏保存即可。
～辣巧克力沾醬～
材料：
市售巧克力片(不含堅果、果乾)
日日辣油 適量
【食譜】
①巧克力片以微波加熱至完全融化。
②依自己喜好的辣度加入日日辣油並攪拌均勻即完成。
③趁巧克力醬還有溫度的時候淋在冰淇淋上（加碼推薦：依喜好刨一點椰子絲、檸檬皮），或者拿多力多滋直接沾著吃，嚐過一口就忍不住吮指回味！
［Info］
黑露咖啡館OLO Coffee Roasters
台北市大同區南京西路18巷26之2號
www.facebook.com/olocoffeeroasters
www.instagram.com/olocoffeeroasters
珈琲寶山
台北市中山區長安西路36號
www.facebook.com/BOSUNCAFE
www.instagram.com/bosuncoffee
麵包與其他的事bread.and.others
www.facebook.com/breadandothers
www.instagram.com/bread.and.others
日日辣油（にちにちらーゆ）
天天都想吃的味蕾調劑，每天都是辛的開始
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