這是我第一次拜訪名古屋。我很喜歡。

身為咖啡旅行的愛好者，能夠造訪日本喫茶文化的發源城市並與店主們深入地交談，在從京都出發前往名古屋的新幹線上，一早還沒補充到咖啡因的我心情已經開始興奮。

出發前往這個城市前，許多日本朋友與來玩過的朋友，都異口同聲地問我們怎麼會挑這裡，名古屋是出名的無聊城市。多虧了這次的探訪，我認識了好多可愛的店，好多厲害的人，他們都以名古屋為傲。我很開心我是以白紙的心情跟初耳一起旅行，縱使只有幾天的時間，但已足夠讓我對這個城市充滿好感。

回程從新特麗亞名古屋中部國際機場搭乘台灣虎航的班機時間很舒適，讓我們還能充裕地回味名古屋的早餐文化。十分推薦來去名古屋選擇天天有航班出發的台灣虎航（註＊）！這次還搜集打聽了不少地圖裡的星星店點還沒去到，明明是返家的路上，卻已經在心中暗自期待，希望很快可以再度造訪名古屋，再繼續探訪更多有趣的日本。

註＊：選擇搭乘台灣虎航進出新特麗亞名古屋中部國際機場，每天都有航班從台北出發，從高雄出發每週至少兩班伴你翱翔！早上啟程中午抵達，愜意的航班時間，能充裕地安排喜歡的行程。

KISO

兩對年輕的夫妻，一組負責咖啡，另一組專司麵包。年齡相仿、興趣相投，完美地打造出名古屋的年輕熱門店舖－KISO

2021年開始營業的KISO，在名古屋豐富的喫茶與咖啡文化中，算是相對年輕的店舖。透過出色的麵包與咖啡，很快地便成為人氣名店。也因為他們在營業時間實在是太過繁忙，這次特別安排在店休時讓我們前往訪問，實在覺得相當貼心與感謝。

KISO之名源自於流經愛知縣的木曾川，是當地人伴隨生活的重要存在。負責咖啡的澤木俊佑先生出生於名古屋，過去曾經任職與環境保護相關的產業多年，因為在東京觀看咖啡比賽深受感動立志要當咖啡師，而後陸續在長野、東京、澳洲、福岡等地從事咖啡相關工作，並在福岡結識了同樣來自名古屋的麵包烘焙職人加藤耕平先生，兩人同齡且個性相投，便決定各自帶著妻子回到名古屋開業。

「我希望能讓客人品嚐到咖啡最原始的果實風味。」相較於名古屋多是提供深烘焙的咖啡，這裡提供的豆子以淺焙為主。

澤木先生與我們分享店裡的咖啡豆來自福岡的「COFFEE COUNTY」和新潟的「NAKAMURA COFFEE ROASTERs」，都是以淺焙帶有果酸香氣的咖啡。嘗試了他推薦的衣索比亞單品，一入口就可以明顯感受到乾淨與甜感兼具的果實香氣。而另一款限定的冷萃咖啡，是以日本的八朔柑橘與咖啡濃縮特製而成。這杯讓在場的我們一入口眼睛都睜大起來，咖啡與柑橘的酸甜完美綜合，最後提味的抹茶粉也大大加分，實在喜歡到令人著迷。 

除了咖啡，這裡的另一位主角「麵包」也是來店不能錯過的品項。首先嘗試了以芒果、覆盆莓、無花果、堅果等四樣水果組成的麵包，新鮮水果與小麥香氣的搭配，讓愛吃麵包的我內心馬上出現叮咚叮咚的背景音效。澤木先生提到KISO相當重視麵粉的水份，掌握得好才能有入口即化的口感。同時間我們也一邊享用芝士塔與布郎尼的組合以及提拉米蘇布朗尼，一邊感受澤木先生提到的口感與濕潤度的完美比例。想起先前曾經吃過過溼或是太乾的麵包或是甜點，深深覺得濕潤度的恰到好處實在太重要。

提到我們的「旅行與咖啡」企劃，澤木夫婦也推薦我們來到名古屋不能錯過的早午餐名店 EARLYBIRDS BREAKFAST(アーリーバーズ ブレックファスト)，以及當地知名的味增豬排料理。另外俱有豐富文化交流的大須，也很值得前往走走一遊。

喫茶クロカワ

「我一直很喜歡背包旅行。在這家店開始前，我花了三個月的時間穿越整個非洲。來到衣索比亞時，那邊的孩子招待我當地的咖啡。那次的體驗讓我深深地感受到，咖啡真好喝，這是我第一次這麼深刻地記得咖啡的味道。」－ 黑川哲二／喫茶クロカワ

從JR鶴舞駅出來步行約五分鐘左右，很快抵達了我們第一家採訪的「喫茶クロカワ」，Cafe Kurokawa／黑川咖啡。

第一眼見到店外觀，發自內心地先讚嘆「好帥！」

Cafe Kurokawa 這棟建築源自1960年代，由捷克建築師 Antonin Raymond 的設計事務所 Raymond 設計。店外招牌上還保留著過去美國商社的時代痕跡。店主黑川先生在開業前曾經花了三個月的時間穿越非洲。當他到衣索比亞時，當地的孩子不僅熱情地款待，也分享了盛產的咖啡給他。美好的體驗讓黑川先生深受感動，決定將這樣地熱情帶回名古屋。

從非洲回到日本後，黑川先生嘗試將自己在衣索比亞買的豆子沖煮給客人。很快地獲得了不錯的評價，有了信心的他開始專研咖啡並學習烘豆。週末以市集與快閃等形式開店，前後花了大概十年的時間累積創業資本，也不斷精進咖啡專業。在找到了現址後，花了一年親手打造自己喜歡的空間樣貌，Cafe Kurokawa就此誕生。

黑川先生告訴我們，名古屋人喜歡深焙的咖啡居多，自己店裡也是以中焙到深焙的咖啡為主。嚐試了他沖煮的中深焙瓜地馬拉，入口帶有櫻桃果實的甜感以及蜂蜜香氣，雖是中深焙但卻感受不到苦澀，喝起來相當順口。

甜點的部份黑川先生推薦了巧克力凍派與焦糖布蕾。很喜歡巧克力凍派旁佐上提味的海鹽與開心果，搭配中深焙的咖啡一起享用，是療癒身心的完美組合。店裡的色調與原木的陳設風格，隨著這杯熱咖啡緩緩升起的蒸汽，讓一切彷彿慢了下來。

身為名古屋人，黑川先生自己也是喫茶文化的愛好者。他認為喫茶是生活的一部份，客人到喫茶店應該像在家一樣輕鬆。店裡陳列著自己喜歡的音響、黑膠、相機和書籍，希望每個到訪的人都能擁有愜意的生活感，享受美好的時光。

ROWS COFFEE

「因為很喜歡紐約，當我決定要開一間店的時候，我就想打造我曾在曼哈頓街角看過的咖啡店，那種人與人很接近的場域空間。」－渡部圭亮／ROWS COFFEE

喜歡一座城市跟喜歡一個人一樣可以有很多理由，但有時候也不需要任何理由。

今年38歲的渡部先生，過去曾經當了8年的上班族，一直對於經營事業跟開店懷抱夢想。在一切準備就緒要開店時，他第一個想法就是打造過去曾在紐約看到的咖啡街景，把那個美好畫面帶到自己所屬的城市裡。

渡部先生談到紐約時眼睛閃閃發亮，與我們分享著自己最喜歡的當地咖啡店Ninth Street Espresso。

「我喜歡他們那種人與人沒有太多距離的氛圍，像是朋友們聚在一起，我也希望打造這種輕鬆的空間。」渡部先生把店內想像成自己的房間，把喜歡的黑膠與音響都陳列在這，並歡迎客人選歌。這裡也掛了幾幅他很喜歡的藝術家作品，偶而也會邀請不同創作者在店裡辦展。

店裡的義式咖啡使用深烘焙的配方豆。點了一杯拿鐵，濃厚香醇的奶泡搭配扎實的濃縮口感，是我喜歡的拿鐵風格。單品的部份則是提供淺烘焙的豆子，並依季節提供不同的選項，希望讓客人嘗試到多樣的咖啡風味。

紅豆奶油吐司，是店裡必點的招牌。有別於一般作法，這裡的奶油誠意滿滿地佈在最上層。

「我自己吃紅豆奶油吐司的時候，會想要每一口都可以將三個東西都吃到。所以我也希望這樣呈現給客人。」

烤得酥脆的吐司，搭配特製調配的紅豆以及新鮮奶油，一口咬下心中的小當家海浪背景與音效會自動出場，這個口感實在太讚，非常好吃！

而聊到在名古屋的旅遊，渡部先生特別推薦我們試試當地的居酒屋。同時也叫我們不要錯過充滿歷史文化的名古屋城。「因為我們這裡離名古屋城不遠，不少遊客前往時會在這邊休息喝杯咖啡，再繼續前進。」

TRUNK COFFEE BAR（TRUNK COFFEE 高岳本店）

「我曾經當過好幾年的老師，一邊兼職做著咖啡。當簽約期滿，學校問我願不願意續約教職時，我想了想，決定全心投入自己喜歡的咖啡產業。」－中田一樹，首席咖啡師與烘豆師／TRUNK COFFEE

名古屋的咖啡旅程來到最後一站，恰好也是與我有緣的TRUNK COFFEE。2018年夏天，TRUNK COFFEE創辦人鈴木康夫先生來台快閃作客咖啡師，也替他畫了咖啡杯速寫。雖然只有一個下午短暫的會面交談，但對當時的親切分享與介紹印象深刻，也互相交換了Instagram。時隔五年多能夠實際拜訪他的第一家店舖「TRUNK COFFEE BAR（TRUNK COFFEE 高岳本店）」，心裡也覺得蠻開心的。

抵達店裡時首席咖啡師中田先生熱情地迎接我們，第一眼目光很快就被他銀白色頭髮造型所吸引。「我的頭髮算是業界有名的話題吧，每回的新髮色都變成客人來店的期待之一。」

出生於名古屋的中田先生，過去曾任公職與教師多年。因為當時學校可以兼職，就去星巴克工作開始接觸咖啡產業，同時也在這段期間認識了鈴木先生。當學校簽約期滿，詢問他是否願意續約教職時，三十歲的他決定全心投入自己喜歡的咖啡事業。

「因為我對烘豆有興趣，鈴木先生就帶著我開始接觸烘豆的一切。」時常替店裡烘豆的他，因為烘豆時機器會產生巨大的聲響，為了保護聽力時常佩戴耳機，而掛著也常忘了取下，久而久之也變成中田先生的另一個標誌。

這裡的特色以手沖咖啡聞名，有超過10種單品咖啡可以選擇。此外也可以配合豆子屬性與喜好，挑選三種不同的沖煮方式（AeroPress／愛樂壓、ORIGAMI Dripper／摺紙濾杯、Kalita Wave／波浪濾杯）。由岐阜縣製作的美濃燒ORIGAMI摺紙濾杯，是店內極力推廣的沖煮特色，我搭配了哥倫比亞的咖啡豆享用。ORIGAMI的特性是透過圓錐型構造讓咖啡粉在熱水中的浸泡時間拉長，透過悶蒸讓咖啡粉帶出濃厚又香甜的口感。

TRUNK在名古屋有三家店舖，除了這間高岳本店，第二間是跟精釀啤酒合作，第三家則是專注以提供咖啡為主。本店這裡也提供幾種輕食三明治，我們選擇了煙燻鮭魚的開放三明治，搭配淺烘焙帶有椰香的咖啡共同享用，覺得相當美好。另外值得一提的是，本店也開放客人可以外帶甜點來搭配咖啡，算是在台灣咖啡店相對少見的操作。

而關於旅行與咖啡的名古屋推薦，身為當地人的中田先生，非常推薦這裡的米飯。包含了味增系列與鰻魚飯，都是不可錯過的在地美食。身為日本米粉絲的我，聽到立馬吞了大口口水。而景點部份推薦的是吉卜力樂園，他自豪地笑著說「吉卜力完全就是日本的驕傲啊！」

[Info]
KISO
愛知縣名古屋市昭和區廣見町1-7櫻山SUITE 1F
www.instagram.com/kiso_nagoya

喫茶クロカワ
愛知縣名古屋市中區千代田5丁目8-27
cafekurokawa.com

ROWS COFFEE
愛知縣名古屋市西區那古野2-21-5
www.instagram.com/rowscoffee

TRUNK COFFEE BAR（TRUNK COFFEE 高岳本店）
愛知県名古屋市東区泉2-28-24 東和高岳ビル1F
www.trunkcoffee.com

WHOSMiNG
由插畫家、設計師MiNG成立的個人品牌。作品以設計、插畫及手寫字被大眾所認識。擅長以極簡生動的線條，並帶幽默的插畫筆觸勾勒生活中對人事物細微觀察。結合插畫、攝影及文字的咖啡外帶杯 #mingscups系列作品，在國內外咖啡界廣受好評，累積超過50座城市、500個以上咖啡杯，並持續在Instagram發佈。獲邀合作過的品牌遍及台灣、日本、香港及紐約，包含BEAMS、UNIQLO、McDonald’s、MINI、New Balance、tigerair、lululemon、niko and…等。並多次獲邀至日本手紙社以及代官山蔦屋書店舉行展覽。著有《旅行與咖啡：用插畫搜集當下美好》一書。而為歌手Fann芳怡「Telos桃樂市」專輯設計的唱片包裝，入圍2023年葛萊美獎「最佳唱片包裝設計」提名。
www.facebook.com/whosming
www.instagram.com/whosming

台灣虎航 Tigerair Taiwan
台灣虎航是台灣優質且平價的航空公司（Low-cost Carrier, LCC)，同時也是飛航日本、韓國最多航點的國籍航空，營運航點包括日本、韓國、澳門、泰國、菲律賓、越南。虎迷們搭乘台灣虎航可依個人需求，自行決定是否加購「行李託運服務」、「機內餐食」、「旅遊平安險」等服務。其中，特別推薦台灣虎航攜手米其林綠星小小樹食合作推出的機上餐組合，主食濃郁不失清爽的「蟹黃豆腐貝殼麵+栗子巧克力馬德蓮」以及溫柔辛香的「墨西哥辣豆捲餅+日式雞蛋布丁」等兩種套餐組合。出發前想一飽口福的虎迷，別忘了在台灣虎航官網上訂購與小小樹食合作的蔬食餐點！台灣虎航體貼實惠兼具，更符合你隨時想要說走就走，旅行探險的心！
www.tigerairtw.com/zh-tw
www.facebook.com/TigerairTaiwan
www.instagram.com/tigerair.taiwan

——本文與「台灣虎航 Tigerair Taiwan」合作——