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探勘地方最道地的方式，莫過於由當地人帶路，以生活的眼光分享深入在地的故事。 這次初耳乘著台灣虎航直飛新潟（註），邀請兩位現正在東京打拼的新潟人回鄉。第二篇邀請到「FUNagain SENDAGI」主理人暨室內造型師高島大輔，一起拜訪他沒去過、富有新意的建築空間，以及他時不時就去拜訪的場所，以設計的眼光散步新潟市區。
註：台灣虎航每週兩班從台北（桃園機場）直飛新潟！抵達新潟機場可以選擇搭乘直達巴士，不到30分鐘即可抵達市區。南北狹長的新潟縣，地處本州日本海沿岸地區的中部，可以將旅行路徑分區域與主題進行深入探索！另外，台灣虎航的回程時間充裕，推薦留些時間與行李空間，在新潟車站及新潟機場的伴手禮專區好好搜刮，滿載在地企劃力百分百的土產回家！
看看新潟人的書櫃和建築事務所｜異人池建築圖書館喫茶店
走在西大畑町，氣氛不像傳統日本街道，路上出現密集的洋房，長樓梯扶手上有船錨作為裝飾，新潟是鎖國時期少數開放的港口之一，外來氣息讓這區許多建築或店冠上「異人」之名，異於本地人，也就是歐美洋人的意思。
位在異人池ハウス(House)二樓有個建築図書館喫茶店，內容如其名是一個複合式的空間，由東海林健建築設計事務所經營。沿著紅磚上樓，窗外大片的樹梢，映照在空間中心的開放式廚房與滿屋的書櫃上，接待客人的座位散落其中，有一種既隱密又開闊的空間感。
選擇這裡作為帶領大輔先生的第一站，因為他十九歲就離開新潟，離開二十多年，店務忙碌，一年只回來三四次，家鄉陸續有許多新鮮事，在這裡，可以透過一格一格當地人承租的書櫃，一窺這裡的現況。
圖書館喫茶店的副館長同時也是東海林健建築設計事務所的設計師——今井悠貴為我們介紹這些書櫃，其實就是成立這裡的契機。「建築事務所中有許多建築相關的書籍，2020年開始，每週日會開放讓周邊的鄰居來看書。隔年，這個空間空下來，我們便承租下來作為分室，邀請食物監修的人來設計餐點，成立一個圖書館喫茶店，同時，同事仍可以在此做模型畫圖。而事務所多為建築空間的書，我們便想開放讓民眾承租書櫃。」
全店目前有55個來自不同領域居民的書櫃，書櫃採用新潟越光的杉樹，利用高低差安插了反光板在其中來映照窗外的風景。有村上春樹迷的收藏書櫃，有流浪動物主題的書櫃，有個書櫃選集從漫畫到旅遊書來討論三溫暖⋯⋯每個書櫃都代表著一個新潟人。
大輔先生駐足在一個新潟當地物產的書櫃，拿出了《新潟美食手帖》，他分享：「十九歲就離開家鄉了，很好奇這裡有什麼變化呢？而我自己現在也變成大人了，對於味道的敏感度也不同了，新的味道有什麼呢？這本書很詳細的介紹。」
作為室內空間造型師，大輔先生那雙選物銳利的眼睛，在書海裡找到一本《ピトリ．ピコリ のユニークな部屋づくり》，收錄了他喜歡的八零年代的室內風格案例，透過飽和度高的顏色為室內點亮氣氛，是經濟有餘裕時期做的大膽設計。而沒想到，這本書竟也連結了後面行程的建築風格⋯⋯。
一杯咖啡，和吐司套餐的時間，異人池建築圖書館喫茶店飽滿地，適合作為市區散步的起點。
看看新潟江戶時代的大戶人家｜舊齋藤家別邸
散步十分鐘不到，我們來到新潟三大財閥之一的大戶人家，舊齋藤家別邸為款待客人，於1918年興建的別墅宅邸，沙丘地形打造的迴游式庭園，四季皆有其分明之美，是大輔先生返鄉時經常會拜訪之地。
安靜地觀賞，大輔先生說別邸最令人他著迷之處，就是「曖昧」。他指著接待室簷廊邊的欄杆，柔軟的線條下墜，開成一個隱晦出入口，「這個室內和庭院連結之曖昧，很有日式民族性，將自然引到室內，也將人引導自然中。」館員進一步說明，「在百年前，建造一開始就設定好，室內跟自然是連動的。」
這個連動除了大輔先生說的曖昧，也還有空間與自然的呼應。館員舉茶室外的竹林為例，所以室內天花板的鏤空雕刻板「欄間（らんま）」上雕刻的便是竹林。
庭園之重要，是為舊齋藤家別邸的每個房間，都能觀賞到不同角度的美。「而這裡四季分明，春有百花，夏有苔蘚與滿園的新綠，秋楓最當熱門，而想要包場體驗住在這裡的感覺，請務必在過冷的冬日前來。」
最後問到到處收藏老件的大輔先生，要是有機會能收購這裡的物件，你最想要什麼呢？
我們跟著他快步上往二樓，原來早就看好了啊？他心有所屬在這個小巧玲瓏的壁櫥，「相當摩登的的紙窗，塗料的藍綠色使用得非常細緻，比起畫滿整面牆的壁櫥圖案，這個尺寸放在現代居家也不會奇怪。」期待有天會在FUNagain SENDAGI看見類似的物件呢！
看看新潟的建築代表｜新潟市美術館
繼續在舒適的西大畑散步，途經垂柳成道的西大畑公園，就代表新潟市美術館到了！
過去這裡為前新潟監獄舊址，1985 年時美術館毗鄰西大畑公園重建。全館由師從大師柯比意、新潟出身的建築師前川國男設計，作品多以文化場館為主，遍佈日本全國，為日本近代建築的先驅。
他對這棟自身家鄉文化地標的創舉，莫過於令人耳目一新的外牆，他為美術館獨創了一個將磁磚與水泥牆一整面灌漿製作的工法，與一般將瓷磚黏在水泥牆上的施工法不同，打造出難以複製的「磚瓦牆」，以橄欖綠的色澤為基底，每片磚瓦其實都在相近色間擁有些微不同的差異，館員與我們分享其實保養也不容易，壞了一塊磚，就要待整面牆翻新時才有辦法修復，但也標誌出了這棟建物與精神的歷久彌新。
大輔先生對於空間內使用的顏色非常有興趣，橄欖綠的牆面由外延伸至內部，入門玄關採用寶藍色的天花板佐以橘紅色的牆磚，接待空間用色大膽的座椅，他忍不住搬起來要看個仔細，欣喜表示：「整座美術館的設計很像八零年代的設計氛圍，但又去掉很多不必要的設計，讓視覺焦點能專注於展品。」
從展覽廳漫步至庭院，從戶外觀看建築，更能細細品味空間與自然是如何輕鬆的交會。來這裡遇上喜歡的展品很棒，或著就只是看燈光、家具、空間用色、感受牆面弧形⋯⋯親臨前川國男的建築細節，就夠值回票價！而喜愛購物的旅人們，可別錯過館內的販售部，由新潟市區之名選品店hickory03travelers所經營，有許多新潟製造的美麗物件。
看看新潟作為日本清酒消費量最高城｜今代司酒造
最後一站，我們帶著飲酒豪氣的大輔先生，來到新潟最知名的今代司酒造。
從門面到接待處的販售部，有著現代感的明亮風格，今代司酒造沒有因超過250年的歷史而佈滿風霜，而是持續以新潟傲人甘美的水製酒，堅持不添加酒精，在保留製酒工藝與精神之際，持續與潮流脈動聯繫，也期待更多人了解這門技藝，在營業時間每小時有一場導覽，平日的14:00場是英文解說，來到這裡，一定要跟著導覽人員上一堂關於日本酒的課！
換了室內鞋，揭開暖簾，時空跟著這座酒廠穿梭到昭和時期，木造的硬體，有著發酵的香氣，一抹天光順著天井而下，點燃工廠的生氣。
跟著導覽人員參觀製酒廠與其連結的酒窖，入門處是 1899 年建立至今的「本窖」，而每座酒窖前掛著的杉玉，除了代表「這裡有酒喔～」，隨著從翠綠到枯枝的顏色，更有「新酒已釀成」的暗示。喜愛老件的大輔先生則是以選物的角度鼓吹導覽人員：「杉玉可以二次使用喔，裡面還可以放燈，我會跟你買（笑）。我覺得外國人會很喜歡，杉玉深具日本風情，更代表著一隻酒的誕生，一個酒窖只能放一個，也具有珍稀性！」
今代司酒造的與時俱進，除了視覺上的重新設計，更是以永續發展的理念來審視造酒與環境的關係。發酵過程中取出米麴作為甘酒，發酵之後的酒粕，以往多為廢棄物處理，現在則是多元利用其為甜點、保養品，近期更嘗試做為雞飼料。
不能不提的是全日本1400個酒窖，為方便管理以及控溫，僅存30個有用木桶，而全新潟只有這裡有。導覽人員也表示，有僅存一名造木桶的師傅了，現在酒窖的年輕人，都會把握機會在他來修補時學習這門技藝。而木桶會退役，還會到味噌店去繼續養細菌，貫穿品牌物盡其用的理念。
導覽完最期待的莫過於將剛剛習得的專業，都實際品嚐一遍。今代司酒造大方地以優惠的價格提供一只杯，讓民眾以一酒款一杯暢飲多達十五種類的酒品，喝好再決定，等下在販售部，要帶哪隻酒回去。
除了傳統的日本酒，導覽人員表示，今代司酒造有一負責口味控管設計師—職稱做酒窖責任者，提供品牌發想之外，還要蒐集客戶意見以及營業部市場洞察，除了固定產品線，新開發的酒款就有15款。有因應節氣以及吸引不喝日本酒的年輕人（因疫情，沒有應酬文化下的狀況）的酒款，也有以搭配生蠔為目的、有如白酒口感的IMA酒款，連甘酒，都有因不同階段的萃取而生的兩種口味⋯⋯實在相當豐富！
旅程最後，當然用伴手禮填滿回程的行囊，然而，大輔先生選購的數量已經到了需要宅配的地步啊⋯⋯復刻昭和時期酒標的日本酒，和在發酵成日本酒之前、具有優格口感的甘酒，是他的伴手禮推薦。
——本文與「台灣虎航 Tigerair Taiwan」合作——
[Info]
異人池建築図書館喫茶店
新潟市中央區西大畑町591-1 異人池ハウス2F
www.instagram.com/ijinike_library
舊齋藤家別邸
新潟市中央區西大畑町576
saitouke.jp
新潟市美術館
新潟市中央區西大畑町5191-9
www.ncam.jp/sp
今代司酒造
新潟市中央區鏡岡1-1
www.instagram.com/imayotsukasa_en
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