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初耳團隊嘗試探索地方，以日常與非日常的觀看角度，感受一段段生命迴響與軌跡。這次我們搭乘台灣虎航（註），直飛仙台，除了藉助在地生活者的視線，也帶入台灣室內設計師的觀點，描繪他們眼中映照的城市模樣，以及散發的光。
註：台灣虎航每週三班固定航班（二、四、日），抵達後轉乘仙台空港 access 線電車，25分鐘（快速列車為17分）即可抵達東北地區最大商業城市——仙台市。憑藉城市應有的便利機能，又不失地方自在的氣氛，推薦搭配所選航班來回時間，以悠哉的散策方式，規劃三天兩夜或四天三夜的仙台小旅行。
抵達市區，是舒服的夜，步出車站西口，迎接著我們的，是作家司馬遼太郎在《街道をゆく》中曾盛讚為「在世界哪個大都市，都沒看過擁有如此造型之美的站前空間」，全國最大規模的步行天橋，如章魚腳般，緊緊地將南北往來人流與在地商店街扣住，感受到無比活力，卻又充滿秩序。這個廣場，為日後幾天的初耳小旅行定調：仙台是個適合散步的城市。
隔天日光照落，感受更為明顯，無數的葉影，灑落在寬廣的道路上，不枉仙台「杜の都（註）」的美名，漫步其間，彷彿這就是旅行的意義。「The Youth」團隊的創辦人之一佐藤岳歩，與我們相約在青葉通櫸樹樹蔭下的「Echoes」，年輕臉龐的爽朗笑容，遠遠地就能看到。
註：讀作 mori no miyako，音同森之都，為二十世紀初就擁有的愛稱，並在1973年「杜之都環境營造條例」的設定後，更確保了都市森林的存在。漫畫《JoJo冒險野郎》第四部中，衍伸為杜王町。
「The Youth」隸屬於在東京打造如「Citan」、「Nui.」等交流型複合空間的「Backpackers’ Japan」旗下子公司，而「Echoes」，是他們在仙台的第一家實體店面，建築立面為寶石綠、原木調與磚紅的層次結構，最大的特色，當屬橫跨幾扇大窗、盤踞其上的長凳，它呼應著佐藤先生的創業理想「打破境界，創造人與人聚集的場所」，不分週間週末，白天或夜晚，或甚至國籍，2021年夏天開業至今，已逐漸成為受到愛戴的地方，就如同它的前身——深深與社區連結的模型玩具店一樣。
[ Spot 1 / Echoes ]
「我們想開的不是飲食店，而是更像 lounge 般的存在」，從經營學生住宅起步，到現在的 Echoes，「連結年輕人們」，一直是佐藤先生心中重要的主題，26歲的他，希望透過 Echoes，串連起一樣懷抱著理想、而回到家鄉的人們，並且，讓彼此的意念，能夠像回聲一樣，在胸口迴盪、增幅。
另一位領路人，主廚蜂屋克利，便是這樣的一員，機緣下嚐到 Noma 的料理，深受感銘，確立想以料理維生的志向，途經東京的人氣店 Path 與 Kabi，最後在眾人引薦下，回到仙台，擔任店裡的主廚，根據不同時段，提供各種加入地方食材與發酵精髓的料理。
早餐盤遠超過想像，使用友好店家ドゥーマルの木的麵包為底，回烤後在其上，置放兼具色彩與營養均衡的烤茄子、馬鈴薯、火腿、甜菜根，半熟煎蛋大概也無法料到它會有不是最吸睛主角的一天。
配著「Overview coffee」烘焙的咖啡，享用早餐，一邊在長凳上，聆聽兩位帶路人對於故鄉的想法，他們都同意，比起適合旅遊，仙台更像是一個適合生活的城市，有著剛剛好的都會規模、足夠生活機能；城市綠意多，並能充分感受四季；鄰近地區溫泉又多，便於調養生息。
而更重要的是，人與人的連結網絡緊密，若想實行一個有趣的企劃，好像一下子就能找到願意幫忙、來自不同專業的夥伴。兩個人都感受過東京的繁華、喧囂，也才因此更能體會，原來自己的出身地，是如此的「恰恰好」。
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[ Spot 2 / FOLKS STORE SENDAI ]
從 Echoes 走幾分鐘，便能來到第一位好朋友的選品店「FOLKS STORE SENDAI」，頂著自由蓬亂髮型，悠悠出來迎接的，是店主和泉洋介先生。珊瑚紅與莫蘭迪綠為主體的壁面前，擺放著休閒配件、生活道具、鮮花、唱片，以及酒類，詢問和泉先生，這樣中性且跨族群的選物色彩，是否來自美西的影響呢？「對啊，是我喜歡的波特蘭，以前喜歡（笑）」。
註：他認為波特蘭因為話題性，前往的遊客多，租金變貴，反而有些獨立店家無法生存，現在他矚目的是重回熱潮的洛杉磯。
從在鞋店當店員開始，受到當時積極去紐約採買的店長之影響，萌生了對美國文化的憧憬，後來曾轉換業種長達十多年，還是放不下內心的火苗，實際去了美國西岸生活，體感當地人們支持獨立小店，而獨立小店支持當地藝術家們的熱情。
回國之後，開設「Welcome」這家已成為傳說的咖啡館，如家一般的外觀，裡頭有著他採買回來的各式傢俱、器皿，而美味的早餐，則作為和泉先生推展美國文化的重點，在過去執行東北咖啡企劃時，曾讓初耳團隊魂牽夢縈！
Welcome 後來擴大規模，變身成了「HEY」，風格不同，但人氣依舊。雖然有開二號店的打算，不過遇到疫情，與夥伴討論後，決定轉往描繪文化的不同面向，「進了門，就可看到鮮花，而在收銀台前的透明櫥櫃裡，放的不是食物而是文化誌」，雖綜合，但不平庸，像位親切的友人，多元地呼應生活中的需求。
當佐藤先生與蜂屋先生的目光，被編織品與香氛用品吸引時，逛街逛累的母女、想喘口氣的中年上班族、也甚至有剛從 Echoes 用完餐的客人，陸續走進這個有大片窗戶的店面，他們都是店名的 Folks（大眾），而這，也正是屬於他們的店。
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[ Spot 3 / DAMO kaffee haus ]
走在有樹蔭的條條大通，加上徐徐的舒心微風，好像需要一杯咖啡醒腦…才剛這麼想著，「DAMO kaffee haus」帶著鐵鏽的招牌，出現在面前。
極狹的店面，加上看似不苟言笑、一臉虯髯造型的店主，初次踏入，或許真需要一些些勇氣。
雖說極狹，卻不吝惜地擺放友人們的藝術作品，以及象徵他另外一個興趣的唱片、吉他與音箱，店主坂本翔吾先生在咖啡業界已有將近二十年的經驗，獨立開店，是想以每天都能享用的價格，提供既有豐富香味，適當的個性，從良質酸味淺焙到深烘焙的咖啡皆有，希望多樣性的咖啡美味，符合遠道來此的客人，而狹小的樓板面積，便是為了滿足理想，而不得不的妥協。
「不過在本町這裡，因為相較主幹道路上的店租合理，也因此週邊有了許多個性小店，我擅自地認為，或許更適合探索一座城市模樣的旅行」從惜字如金的坂本先生口裡，我們打聽到了寶貴的回應。
而在店面後方，有一小片作業區，耳掛包上的圖樣，是坂本先生自行設計，藉由拼貼排列不同物件，並親自印製裁切，充滿手感的不均質，讓每一個圖樣，都成為唯一。
即使在網站上，以「迷幻的咖啡烘焙業者」來自稱，實際上，卻如他精心修整的鬍鬚一般，心思極為細膩且冷靜地，調整、安排店裡的每一處細節，並讓每一位客人，像被順過毛的貓咪一樣，服服貼貼
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[ Spot 4 / 酒肴ノ食卓 氏ノ木 ]
一般提到仙台，台灣人直覺聯想到的好像只有牛舌，仙台當地的牛舌地圖可是洋洋灑灑地刊載超過一百三十間店家。不過兩位帶路人要讓我們這個休日過地夠在地，神秘地帶領著大家穿梭過瀰漫炭烤香氣的橫丁，抵達位於大樓一角，有著典雅木板立面、漂著幾分割烹小料理店氣息的「酒肴ノ食卓 氏ノ木」。
保養得宜的コ字形吧台，發著微微亮光，一旁還有幾張方桌，空間相對寬裕，讓人不用懷抱太高的緊張感，領帶可以稍微鬆開，與重要的人在此輕鬆交杯，我們則在這裡，教會兩位帶路人，用台語乾了啦！
牛舌固然是成功的城市行銷，不過也別因此忘了宮城縣的漁業發展，近年以近海魚與養殖業為主力，在許多魚種的規模，均名列全國前矛，所以在朝市能夠輕鬆吃到就近直送、並現場處理的秋刀魚生魚片。
而氏ノ木的酒肴，也是以大家所熟知的居酒屋料理為基礎，再更強化海鮮的表現，店主小林弘幸與料理長的手腕，深深擄獲帶路人的心。不能不提的，當屬外型與既定認知截然不同的招牌「炸竹莢魚」，因為鮮度夠，才能以半熟的火侯，乘載於酥炸的魚骨仙貝上桌，不再需要仰賴過多的塔塔醬，從充滿自信的切面咬下，直接感受魚肉甜美。
「為了避免有人來仙台旅遊，卻撲了空沒吃到，所以我們又開了二店，氣氛再更輕鬆，不預約也可以來！」店主小林先生說道。
不過即使2店的定位是更為便宜、更適合年輕人的NEO酒場，本店也已經足夠良心價，放心地享用各種經典與巧思並行的酒肴（使用烤過 炸過的不同品種馬鈴薯，作成的馬鈴薯沙拉，也很想推薦），一邊與帶路人回顧今日的步行地圖，「覺得今天去的店，跟 Echoes 一樣，都很難定義客群，但也因此增添了觀察的樂趣」，眾人同聲回應，「就是能夠與『偶然』相遇的場所。要不要～再去哪裡喝一杯？」
下一個瞬間，我們已經站在好幾位在地店主都推薦的休日去處：立飲葡萄酒吧「大學」，並且，偶然相遇了下篇文章，初耳團隊要拜訪的對象。驚呼與笑聲，迴響於街頭，並點綴了美好的仙台之夜。
[ Special / 大學 DAIGAKU ]
——本文與「台灣虎航 Tigerair Taiwan」合作——
[Info]
Echoes
宮城県仙台市青葉区大町2-3-12 blank 1F
the-youth.com/location/echoes/
www.instagram.com/echoes_sendai/
FOLKS STORE SENDAI
宮城県仙台市青葉区一番町2丁目10-26 B104
folksshopsendai.myshopify.com/
www.instagram.com/folks_generalstore/
DAMO kaffee haus
宮城県仙台市青葉区本町2-10-5 第7太田ビル1F
damokaffee.thebase.in/
www.instagram.com/damokaffeehaus/
酒肴ノ食卓 氏ノ木
宮城県仙台市青葉区一番町1-6-19壱番館ビル1F
www.instagram.com/shinogi0701/
大學 DAIGAKU
宮城県仙台市青葉区大町1丁目3-11 福原ビル1F
www.instagram.com/daigakus/
台灣虎航 Tigerair Taiwan
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