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古籍繪卷《江戸名所図会》裡，有這麼一個畫面：人們在神田鎌倉河岸的豐島屋外聚集，等著享受白酒配豆腐田樂的愉悅時光。四百年後，豐島屋第十六代當主吉村俊之社長，決定向身為東京最老酒鋪、並被認為是居酒屋起源的歷史致敬，將摩登立食酒吧，設置於離創業地不遠的神田錦町「KANDA SQUARE」商業設施裡。下班時間一到，燈籠亮起，溫暖歡迎著尋求療癒 me time 的上班族們。
跨越時間，也跨越曾因關東大地震與戰爭而建物毀壞的苦澀，現在的店面，即使不像1596年創業時，那麼巨大且豪華，但人們喝到熟悉風味而放心的笑容，是一樣的。
豊島屋的御三家與吉村社長的搭配推薦
幾年前，在台北知名居酒屋上架並受到喜愛的三種代表酒款「金婚純米吟醸 江戸酒王子」、「十右衛門」以及「江戸の華」，自然都出現在酒單上，並能以 30ml 的最小單位來品嚐。快速幫各位複習一下：江戶酒王子帶如白酒的個性酸感，十右衛門尾勁堅實，而江戶の華風味飽滿。
吉村社長特別推薦的，是「金婚純米吟釀 無濾過生原酒」，在原本讓人聯想到花畑的華奢氣息中，注入了年輕的爽口感，無論是搭配生魚片，或者是才剛解禁的螢烏賊佐醋味噌，酸甜分寸皆適宜。
豊島屋酒店店長的下酒推薦
豆腐田樂，可能較少在台灣的店家裡見到，但在《江戸名所図会》的讀本中，到了居酒屋，它是人手必備的美味。在傳統風味的木棉豆腐上，厚塗上一層同樣是江戶老舖「ちくま味噌」所生產的「大江戶甘味噌」，不僅與版畫場景相映成趣，還隱含了先代維護下來的經營哲學：將酒桶賣給味噌釀造廠→換取味噌進貨價折扣→以更平實的價格，提供給客人。一串極具份量的豆腐田樂，展現了深切且溫柔的客戶至上之心。
經典酒肴之外，也有同為發酵物的組合，將 cream cheese 與酒粕調合，再拌入水果乾，風味與口感兼具，不管配金婚，使吟釀甜感增幅，或者是配十右衛門，凸顯純米酒尾勁，都能成立。
美酒試飲，一枚硬幣搞定
豐島屋的公司行動準則，是「不易流行」，意謂守護傳統之餘，也會擁抱時代，做出相應變化。「那社內不會有反對聲音嗎？」吉村社長笑說，要導入新的風味，我說了算。
店內設置投幣式的試飲機，也是變化之一，60ml 300円的合理價格，可從三種當日推薦的酒款中挑選，在日本酒整體消費量逐年下滑的趨勢裡，希望能夠讓「我不太懂日本酒」「我酒量不好」的人們，多一些與日本酒親近的機會。
帶走豊島屋的精裝好酒繼續陶醉
體驗過宛如日劇裡上班族立飲的滋味，在豐島屋酒店喝完舒心，忍不住想把多款美酒都帶回去，在肚腩與行李有限的前提下，豊島屋還有推出其他伴手禮想推薦您帶回家。
除了較為知名的幾支酒款，或是重現原味的「金婚正宗」以外，「若說山，就是富士山，若說白酒，就是豐島屋」，曾在江戶時代，作為豐島屋招牌商品的白酒，小巧的瓶身，盛裝的是豐島屋維護了四百年的歷史、藏人的匠技，以及投注的無數心力。
[Info]
豐島屋酒店
東京都千代田区神田錦町2-2-1 KANDA SQUARE1階
www.instagram.com/toshimaya_saketen/
TOSHIMAYA GLOBAL STORE
globalstore.toshimaya.co.jp/
豐島屋中文宣傳Instagram
instagram.com/toshimaya_tw