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從小津安二郎的「東京物語」、大林宣彥的「轉校生」「跳躍吧！時空少女」，到流行歌曲「風を待つ」的 MV，以尾道市為背景・拍攝地的影音作品，甚至多到能成為一個維基條目。而不管你對於這些作品熟悉與否，當你走出車站，漫步於一條條細瘦婉曲的坂道上，驀然回首時，應該也會像初耳團隊同聲感嘆的一樣，「啊～還真像電影的場景」，水平與垂直移動皆宜，縱橫交織出的無限多條路徑，加上依山傍水的天然條件，近年尾道成為了熱門的旅遊景點。
在其中一條（特別陡的）坂道中途，等著我們的，除了貓咪，還有蓄有虯髯、「TEA FACTORY GEN」的創始人高橋玄機先生，看到眾人氣喘吁吁，趕緊領大家進入他所打造、去年夏天完工的別緻空間「茶立玄 山手」。
平交道的叮叮聲響，劃破室內的寧靜，因為由古民家重新裝潢而成的品茶間，太過令人屏息地美，不是遙不可及的耽美，而是極為貼近日常的「用之美」，高橋先生一邊準備茶具，一邊娓娓道來他是如何投身茶湯的世界。
「其實現在的日本人，跟茶的距離很遠」，高橋先生自身，也是在20歲的時候，才受到岡倉天心著作《茶の本》感銘，當時的他，作為背包客遊歷世界各處，「想要從事日本人特別能做得好的工作」的心情卻益發強烈，畢業後，選擇到京都老舖茶葉商號就職，不過，只販售茶葉，很快就讓已著迷於茶道的高橋先生感到不足，他踏上修業之路，鹿兒島、長野、靜岡、奈良，才終於在 2016 年，回到廣島。
現在的他，是製茶與泡茶的二刀流，「能夠將自己做出來的茶，用接近心中理想的狀態泡給客人喝；反過來說，也能夠在製茶時，想像著要端給客人怎麼樣的茶湯，這是我的強處」，他所管理的茶園，就在大約一小時車程的世羅高原，據說當時，是用 google 地圖搜尋找到的（笑）。
栽培的主力，是從種子開始栽種的廣島在來茶，樹齡已經五十年以上，根系深植，即使不添加農藥與肥料，也能強韌地生長。除了製作在來茶，現在還有以海風自然乾燥的浜茶、和紅茶、烏龍茶與白茶，種類豐富。
淺嚐一口剛泡好的煎茶，眾人面面相覷，高橋先生笑著說，「是不是跟想像不太一樣呢？」從裝束、從空間，從思想，總以為會是 100% 純正的日本茶味，結果卻是一顆刁鑽的變化球。由於在製程中，減少了揉茶的時間，不怕苦澀味的萃出，茶湯的溫度也比一般的煎茶・玉露要高，香氣與風味，用舒服的速度，在體內奔竄、循環。
整體的空間規劃，由 puf studio 擔綱，除了打掉一兩面牆之外，樑柱以及前屋主生活時的空氣感，都最大限地保留，重新塗裝的牆面，在漆喰中混入了磨碎的焙茶茶葉，呈現無造作的自然色澤，一樓的客桌，以搗麻糬的大臼再利用而成，二樓榻榻米席的茶几，則用象徵尾道海洋文化的船索，以茶葉染色後綑綁裝飾，禪風中，帶著更多大男孩的玩心。在玄さん的世界觀裡，只有列車的通過，提醒我們時間在進行。
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「現在尾道拉麵這麼流行，高橋先生平常也會吃嗎？」他苦笑，沒有正面回應，然後領著大家，前往平時他與家人經常會造訪的餐廳，咦，招牌寫著：光明寺會館，「在這裡，可以吃到美味的蔬菜。」
進到館內，店長亀井那津子小姐，正忙著盛盤，雖是平日，但開店沒多久，已經接近滿座，尾道的陽光，照在許多充滿趣味的古件上。
餐點上桌，我們馬上就了解人氣的理由，盤中除了沙拉、山椒紅蘿蔔絲（carottes râpées）、鹹派，主食是裹粉酥炸的車輪麩，狸色的絕妙火侯，搭配上自製的薑汁汽水，彷彿先預告了遇到盛暑時、食慾不振的理想解案。
非常喜歡台灣的亀井小姐，其實才剛來看完台北雙年展，她熱愛藝術與其推廣，會披上圍裙做菜，也是因緣際會。
「當初從住持口中得知，寺廟的會館長年都沒有使用，剛好在地的 NPO 已經推行了好幾年『Artist In Residence』——邀請海外藝術家駐村、同時解決空屋問題的計畫，是否能夠讓彼此的需求結合呢？」光明寺會館因此有了新生命，最初將二樓，作為藝廊與展覽空間開放，而為了增加集客力道，又在 2011 年，將一樓整理成光線充足，想要賴著不走的舒適咖啡館「AIR CAFE」，並由亀井小姐負責烹飪至今。
「以前小時候，總被長輩逼著吃蔬菜，想著好啊，長大我要狂吃喜歡吃的東西，結果沒想到真的長大之後，比較喜歡吃蔬菜（笑）」也因為海外的藝術家們多有茹素習慣，所以「AIR CAFE」的餐點，便盡可能以廣島縣內使用有機農法或是自然農法耕種的蔬果為主，配上鄰近地區的奶蛋肉，提供多樣選擇，即使並非位在人來人往的要道，到了用餐時間，在「AIR CAFE」，有很高機會遇到在地生活者。
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同樣地在食物中融入對不同客群考量的，還有位在靠近海岸通り的鯛魚燒專門店「お茶とたいやきのみるめ」，在店的外圍，三三兩兩的遊客，坐在水道堤岸上大口滿足。這裡由高橋太太負責店務，每週五六日營業。
特色有二，一個是與高橋先生製作的茶飲，一同享用為前提，內餡甜度適中，並備有揉入綠茶粉或是焙茶粉於外皮的口味選擇；二是使用了糯米粉與一般米粉作為麵衣材料，食感介於傳統款與最中餅之間，讓對麩質過敏的人們，也可以在一連串的坂道散策之後，享受同等的糖分救贖。
店名的みるめ，指的是春天最早萌發的新芽，雖然不能收穫很多，但品質極高。同樣地，一坪大小的空間裡，一輪只能烤四尾，鵝黃的燈光下，高橋太太專注地烤製，雖然產能有限，但，伴隨著笑容一同出爐，品質很好。
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跟在高橋先生身後，不管是沿著尾道水道，或者是沿著山陽本線，都不斷地與遊客錯身而過，不愧是年間六百萬人造訪的地方，在影音平台上搜尋，也會看到無數旅遊情報的 vlog，但高橋先生說，目前稍微欠缺了以在地人視點出發的指南，這便是接下來他要帶我們去見的好朋友——網頁設計師兼編輯者武田淳佑先生。
武田先生的工作室，處在一個能夠飽覽水岸風光的位置，「我每天都很早就來獨享這片窗景，然後一邊工作，一邊看著天光的變化，」那個映照在眼中、獨一無二的漸層，要說是支持武田先生的獨立出版計畫《GUYDES》之原動力，也絲毫不為過。
以10位居住在尾道的人為主軸，不限於專門分野，每一冊，專注於取材、拍攝其生活的表裡，目前出版至第四冊，出完十冊，會再以合訂本的方式，於不同通路販售。
「其實採訪都進行完畢，但有太多想要嘗試的印刷技法了，進度大幅落後（笑）。」從刺青藝術家木下愛、高橋先生、音樂人 Adriano Hideo Ribeiro、到裝置藝術家中村則夫，GUYDES 的系列作，相較於坊間的旅遊指南，雖然並非A面與B面，那樣極端對立的存在，但確實提供了讀者多樣性，在貓與坂道以外，用強烈的視覺嘗試，成功描繪了尾道的文化底蘊。
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最後一位好朋友，則無疑是多樣性的集合體，不只是< GUYDES >誌面的其中一位焦點人物，也跟台灣的次文化場景，有密切的交流。身著奔放粉紅的他，是以「nuttsponchon」名義，活躍於不同市集的丸山勇治先生（暱稱：マルちゃん）。
工作室裡的大小物件，記載著一次又一次交流的軌跡，在泰國商店收據上的塗鴉、在台灣先行一車買到的唱片、不知道哪裡得到的鳳梨彩球，「對我來說，為了『相遇』，就是一個去旅行的理由」，沒有去過的國度、沒有事先預約的活動、沒有人做過的嘗試，マルちゃん總相信著能在這些未知數中，引爆出什麼火花，進而，慢慢地將尾道生活者們，都牽連了進來。
例如去年的秋天，於淨泉寺盛大舉辦了「夏盆超夜」，創建於1543年的莊嚴本堂，在當晚，被各種原色系的鮮豔燈光所妝點，不分性別認同國籍年齡的參加者們，在榻榻米上隨著 DJ 樂音擺動身體，直到天明。借用 GUYDES 內文的敘述，就像是把マルちゃん本人，做成100%濃縮果汁般，濃密的一晚。
看著高橋先生與マルちゃん開心對話的模樣，雖然從打扮上，他們像是不同圈子的人，但當我回想稍早，在「茶立玄 山手」所喝到的第一杯煎茶，那種內心的刺激，是不亞於マルちゃん濃縮果汁的。尾道，從中世以來，就因為位處陸運與航運的交會點，而有豐富的物資與知識交流，在地生活者對於多樣文化的包容、理解，與發揚，好像藉著高橋先生的帶路，有了更進一步的體認。
「難得遠道而來，那些採訪之外的好，也想讓你知道。」
取材途中，往往因為意氣相投，帶路人總會不由得想把藏了滿腹的好康道相報。而高橋先生也不例外，即使採訪到了尾聲，隨性帶頭穿梭在不知名的小巷裡，等不及向我們加碼介紹，讓他在「茶立玄 山手」沖了一席好茶的茶器具作家，同樣是尾道的好鄰居，中曾小姐的陶藝工作室。
與其使用來自其他縣市的作家名品，不如就近使用在地更有意義，起先因為討論茶與器皿的關係成為朋友，現在的高橋先生則是向中曾小姐拜師學藝。圍繞在兩人亦師亦友的和諧氣氛其來有自，又一次讓我們從旁見習，廣島尾道濃郁的人情。
[Info]
TEA FACTORY GEN
広島県尾道市東土堂町9-8
www.instagram.com/tea_factory_gen
AIR CAFE
広島県尾道市東土堂町2-1
www.instagram.com/komyoji_kaikan
お茶とたい焼きのみるめ
広島県尾道市土堂1-14-11
www.instagram.com/ochatotaiyaki_mirume
GUYDES STUDIO
広島県尾道市土堂2−8−27 舟橋ビル 3F（不定期營運，建議預約）
www.instagram.com/guydes_
nuttsponchon
広島県尾道市久保2-5-14（不定期營運，建議預約）
www.instagram.com/nuttsponchon._.cumulus