在美食與風情的滋養下酣然入夢，岡山倉敷美觀的料理旅宿「撚る屋 – YORUYA」

日本岡山縣的倉敷美觀地區，以保留自江戶時代的歷史文化地景聞名，從市中心的岡山車站搭乘電車至倉敷車站約一刻鐘的時間，再以徒步漸進的方式，體驗從城市轉換至古都的風景，沿著過往作為運輸和灌溉的水道漫步，或是乘坐倉敷川的傳統遊船，欣賞岸上垂柳隨風搖擺的姿態，遊逛在美術館和藝術設施之間，旅人因豐饒的人文氣息薰陶而甘願忘返。

每年約有461萬名觀光客造訪倉敷市，然而美觀地區周邊的住宿設施數量有限，多數遊客仍停留在當日往返的一日旅行的輕盈體驗。因此，如何讓人在當地住上一晚，深入倉敷美觀地區魅力的場所便成為一項重要課題。

為活用閑置傳統建築等珍貴資源並且有效提升地區價值，「株式會社Kiraku」與「ALL-JAPAN觀光立國基金」合作，利用明治時期的老和服店別邸進行改裝，開設料理旅宿「撚る屋 – YORUYA」，以食文化作為品牌核心，邀請經營滋賀縣高島市料理宿「福田屋」及廣到縣尾道市的高級日式旅館「Azumi Setoda」的「Naru Developments」團隊擔任合作夥伴，深入在地生產者與食材的美味關係，致力為旅客打造結合地方特色的飲食與住宿體驗。

除此之外，更邀請從事建築、室內、產品與平面設計等多領域的設計公司「SIMPLICITY」擔任空間設計總監，以「創造與時並進，屬於現代的日本文化」為理念，將擁有超過110年歷史的建築改造並增建，打造「撚る屋 – YORUYA）」腹地內共計13間客房、一間餐廳和葡萄酒吧。整體空間的設計概念取自過去凝聚家族或是人與人之間的「火の座（火之座，註）」為主題，主旨在於創造與土地及人們更加緊密聯繫的新空間，盡可能保留原有建築的樑柱，實現新建與既有建築的和諧共存，詮釋出融合日本傳統特色與現代設計美學的獨特場域。

註：
「火の座（火之座）」，釜灶與圍爐代表著溫暖與料理美味食物的地方，自古以來便受到人們的祭祀與敬重。而火之神也象徵著將來訪者與在地連結，加深對對於土地的情感。

優雅調和由先人守護至今的漆喰與土壁建築，以及作為倉敷近代化遺產象徵的紅磚建築，並重現美觀地區特有的巷弄風景「ひやさい（hiyasai，註）」於其中，「撚る屋 – YORUYA」在空間營造上講究的世界觀宛如溫暖的火光般，引領著旅客在與其功能相應的空間裡穿梭，享受賓至如歸的款待。

註：
在美觀地區的觀光大道散策，不難發現偶有交織著錯綜複雜的狹窄小巷，這些細小的巷弄在倉敷的方言中被稱為「ひやさい（hiyasai）」。命名的由來說法不一：其一是因巷弄小徑受光照射程度較少；另一說法則是因該地建築間距緊密而得名。

「撚る屋 – YORUYA」提供的餐飲體驗，以適切的烹飪方式調理當季食材，並融入過去江戶時代作為水運物流樞紐的歷史背景，選用瀨戶內海鮮美的海產、岡山土壤孕育的蔬果、和牛與在地時令匯流於餐食席間，料理長更特別自製調味佐料，舉凡隨季節調配的醬油和高湯，以及全年使用的鹽、醋和柚子醋等，料理的基礎調味均以手工製作完成。透過飲食展現倉敷的地域風土，讓人從美食中感受土地的豐美，在旅行記憶中反覆回味。

倉敷城市的發展脈絡，可追溯至土地開墾後，以種植棉花與燈心草等柔軟植物，取其纖維材料促成當地發展為起源。隨著時代的推移，紡織與工藝等二次產業興盛，結合植物特性以手工撚線的特質，城市的個性也彷彿纖維的堅韌柔軟，同時體現著職人工藝不朽的匠心。而「撚る屋 – YORUYA」正如其名，將自身寓意為纖細的線，期盼與這裡傳承悠久的歷史交織，綿延成其中一部分的願景。

［Info］
撚る屋 – YORUYA
岡山県倉敷市東町2-7
https://yoruya-kurashiki.com/
https://www.instagram.com/yoruya_kurashiki/