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山口縣的下關市位於關門海峽旁，過去便作為日本重要的貿易樞紐，自古以來便繁榮興盛。這座城市見證了歷史的變遷，留下許多偉人的足跡；同時，這裡也擁有充滿活力的傳統市場與世代傳承的獨特飲食文化。
本篇將由初耳連線在地，透過在住常民們所推薦的12 個下關市必訪景點與體驗，一覽這座城市所孕育的歷史、文化與美食代表標的，藉由感受山口縣下關市的多元魅力，提前預習下一趟的旅行！
SPOT.1 由米農家創立的下關唯一酒藏——「下關酒造」
下關酒造成立於大正12年（1923年），位於本州最西端的下關市，是一間由445名米農家 共同出資創立的酒藏。與一般採世襲制的酒藏不同，下關酒造以 開放的經營理念 不斷迎接新氣象，在傳承傳統的同時，也積極融入創新，成為日本少見的獨特酒藏之一。這裡的釀酒職人來自各行各業，包括 半導體工程師、漆藝師，甚至來自法國的研修生，展現了多元文化的融合與創意精神。
製作世界唯一的日本酒調和體驗
在這場特別的體驗中，參與者將品嚐並辨識四種類型的日本酒（辛口、甘口、濃厚旨味、果香型），透過試飲結果來了解自己的口味偏好，並根據個人喜好調配專屬於自己的 獨一無二的日本酒。
SPOT.2 傳承與創新並存的百年老字號醬油釀造廠——「ヤマカ醬油（Yamaka Shouyu）」
創立於 1872年（明治5年） 的「ヤマカ醬油（Yamaka Shouyu）」，是一間深植於山口縣下關市的百年醬油釀造廠。秉持傳統製法，同時積極研發創新產品，將經典風味與現代需求完美融合。堅持傳統木桶釀造，打造極致醬油風味的「ヤマカ醬油」選用山口縣產的整顆黃豆與小麥，搭配天然日曬鹽，並採用木桶釀造法，經過細緻的發酵與熟成，製作出香醇濃郁的 「木桶仕込み醬油（意為全程以木桶發酵釀造的醬油）」，為料理增添層次豐富的風味。
從醬油延伸，創造多元風味調味料
憑藉深厚的醬油釀造技術，「ヤマカ醬油」開發了許多特色調味料如使用山口縣產新鮮水果釀造，酸甜爽口的水果醋，適合作為沙拉醬或飲品調味。以豆乳取代雞蛋製作的豆乳美乃滋，帶來健康又美味的新選擇。這些產品不僅深受 下關當地家庭 喜愛，也廣受全國專業料理人 的高度評價，是日本料理界備受推崇的優質調味品牌。
SPOT.3 入口即化的和菓子饗宴——「松琴堂」銘菓與和風體驗
創立於 1866年（慶應2年） 的松琴堂，是擁有超過150年歷史的老字號和菓子店。其代表銘菓 「阿わ雪（awayuki）」 據說是由日本首任首相伊藤博文親自命名，這款和菓子以入口即化的輕盈口感為最大特色，深受在地住民和觀光客喜愛。
親眼見證職人技藝，品味現做和菓子
在店內一旁附設的「茶房 風舞 FUWARI」，您可以欣賞和菓子職人現場製作精緻甜點，並立即享用最新鮮的生菓子美味。其中，以薄燒海綿蛋糕輕柔包裹「阿わ雪（awayuki）」，最佳賞味期限僅 30 秒的「乙女のゆきごろも（otomenoyukigoromo）」 是這裡的獨家逸品，僅限店內品嚐，絕對值得一試！
和菓子手作體驗，品味日式茶道文化
松琴堂也提供和菓子製作體驗，讓您親手製作日式傳統甜點，感受細緻工藝的風雅與樂趣。此外，體驗內容還包含抹茶與和菓子的品味時光，讓您在品茗之間回甘，細細感受日本茶道文化的典雅。這裡不僅僅是一家和菓子老店，更是一處能親身體驗日本傳統甜點與茶文化 的絕佳場所。
SPOT.4 川棚溫泉的文化綠洲——「川棚の杜・コルトーホール（Kawatananomori Cortothall）」
位於川棚溫泉中心的「川棚の杜・コルトーホール（ Kawatananomori Cortothall，直譯為科爾托音樂廳）」，是一座充滿建築美學與文化氣息的交流設施。這座建築由世界知名建築師隈研吾所設計，以獨特的三角形結構呈現現代與傳統融合的藝術之美。
致敬世界級音樂家，沉浸藝術與歷史
音樂廳的名稱來自於世界級鋼琴家「阿爾弗雷德・科爾托（Alfred Cortot）」，他曾於1956年造訪川棚溫泉並對此地有著特殊情懷念念不忘。而這座音樂廳現在則不定期地舉辦各類音樂會、講座與文化活動，並成為當地代表性的藝術重鎮。
歷史與咖啡的交會點
與音樂廳建築相融的還有「烏山民俗資料館」，館內收藏並展示珍貴的民俗文物，搭配不定期的企劃展覽讓觀者能深入了解當地的歷史與文化。而館內附設的咖啡館「孤留島」，則提供了自家烘焙的美味咖啡，讓來訪者能在寧靜的環境中，悠閒地品味一杯香醇的咖啡。這裡不僅是一處結合文化、建築與歷史，連結在地與人心的場域，更是一個讓人放鬆身心、感受藝術氛圍的治癒系空間。
SPOT.5 集歷史、溫泉、美食一次滿足！川棚溫泉的百年老舖旅館——「川棚グランドホテルお多福（Kawatana Grand Hotel Otafuku）」
「川棚グランドホテルお多福（Kawatana Grand Hotel Otafuku）」位於山口縣下關市川棚溫泉地區，是當地擁有悠遠歷史以及優良口碑的溫泉旅館，結合歷史、美食與溫泉三位一體，提供著最道地的日式體驗。歷經翻新過的大廳與自助早餐空間，設計上時髦摩登也顯出在地老字號的大器，而館內提供旅客觀覽由自家出版的小冊則是不定期以多元角度切入，深入介紹入住旅館後可能享受到的體驗以及館方希望賓至如歸的細節。來到這裡，記得品嚐山口下關的人氣名物「瓦蕎麥麵」，享受旅館泡了變美的美人湯讓身心都療癒！
人氣名物——「瓦蕎麥麵」
旅館內餐廳「瓦そば本店 お多福（Kawara-Soba Honten Otafuku）」的招牌料理「瓦そば（瓦蕎麥麵）」，是一道將茶蕎麥麵放在熱燙的瓦片上煎烤，再搭配特製醬汁一起品嚐的道地美食。茶蕎麥麵會因為接觸瓦片的溫度產生變化，有的仍保有蕎麥麵原本略帶嚼勁的口感，有的則是略帶金黃焦香酥脆，配上滿滿餡料一起品嚐，即使尺寸比臉還要大的瓦蕎麥麵也能輕易地一掃而空！而這道料理也因為曾經出現在知名日劇《逃避雖可恥但有用》中而聲名大噪，一舉成為全國知名的下關美食之一！
療癒身心的溫泉，「美人之湯」
這裡的溫泉富含保濕成分，有助於溫暖身體、改善寒冷體質與消除疲勞，因此被稱為 「美人之湯」。此外，旅館內的「山頭火大浴場」 擺放著俳句詩人「種田山頭火」在川棚創作的詩句，泡湯之餘，還能欣賞他筆下的詩意風景，感受他所鍾愛的溫泉與自然。在這裡，您可以 一邊沉浸在療癒溫泉中放鬆身心，一邊品味下關的經典美食，體驗歷史與傳統交織的純正日式旅宿文化！
關門海峽的美食與極致體驗——推薦必訪的三大特色店家！
SPOT.6「UMINONE」——品味關門海峽風光與職人咖啡
如果想一邊欣賞關門海峽的壯麗景色，一邊品味極致咖啡與發酵食品，「UMINONE」絕對是不二之選！這裡提供無農藥、低農藥的特選精品咖啡，對於咖啡豆產地與烘豆方式自有一套講究學問的店主，能為每一位造訪的客人提供最適切的咖啡風味。
而與好喝咖啡搭配的，則由店主太太負責的各式創新甜點擔任要角，如甜鹹碰撞的焦香味噌派能讓咖啡發酵的香氣與旨味更凸顯、抹茶與馬斯卡彭的乳酪甜點口感輕盈馥郁芬芳，無不為老饕們的味蕾帶來豐富層次的驚艷。隨著海風吹撫，潮水流動，讓美食與美景交織出難忘的清閒時光。
SPOT.7 日式圍爐裏料理名店「囲炉裏処 なべや（Iroritokoro Nabeya）」——細火慢燒，品味鄉土炭火料理
想要體驗日本傳統圍爐裏料理，來 「囲炉裏処 なべや（Iroritokoro Nabeya)」 準沒錯！精選來自其上游歌野川所養殖的山女魚（ヤマメ，Yamame），鮮度極高，肉質細緻，有著獨特的淡水魚香氣。除了這裡的鹽烤川魚是不可錯過的極品之外，使用炭火直烤的在地土雞「黑軍雞（黒かしわ，Kurokashiwa）」外皮酥香，內裡鮮嫩多汁飽滿，搭配以雞肉精華費時炊煮的釜飯，掀開木蓋便撲鼻而來的濃郁香氣以及耐人尋味的Q彈口感更是讓人一試成主顧。
坐在圍爐裏旁遠眺戶外的山川風景，細細品味來自下關大地的豐饒與清流之味，在「囲炉裏処 なべや」 能感受純粹而溫暖的日式圍爐時光。
SPOT.8 獨佔關門海峽的豪華露營體驗「グランドーム下関（Glampdome 下關）」
如果嚮往與大自然融為一體，卻又不想放棄舒適與豪華的露營體驗，那麼「グランドーム下関（Glampdome 下關）」會是你來訪下關時的夢幻選擇！這間臨海的露營度假村坐擁了關門海峽與無際天空相連一線的絕美景致，提供三溫暖以及自助豪華BBQ等服務，在寬敞的房間內即可欣賞到日出從海平面升起的壯觀景象，感受海風拂面的開闊氛圍。而當夜幕低垂時，船隻的汽笛聲與漫天星辰相伴，帶來遠離喧囂的靜謐時光。
SPOT.9 「長府毛利邸」——走進明治時代的優雅日式庭園
長府毛利邸是毛利家於明治時代修建的舊邸宅，典雅的書院造建築風格與細緻的日式庭園，展現出傳統美學的極致。這裡四季皆有不同景色，不論是春天櫻花、夏季綠意、秋天紅葉還是冬雪靜謐，都能帶來療癒的視覺享受。推薦體驗在這個充滿歷史氛圍的空間內，品味抹茶與和菓子，靜靜感受時間流轉，享受一場優雅的日式茶道時光。
SPOT.10 在大自然中療癒身心——「海辺のスパイスヴィラ コーヤマリス（海邊的香料別墅 Coyamaris）」
如果想要體驗ㄧ場結合養生、放鬆與美食的獨特住宿體驗，「海辺のスパイスヴィラ コーヤマリス（直譯：海邊的香料別墅 Coyamaris）」絕對值得一試！這間以香料和漢方藥膳為主題的旅宿空間，位於寧靜的室津灣旁，讓旅人能夠在療癒的海景與清新空氣中，享受健康美味的香料料理。推薦體驗「香料調製工作坊」，親手調配專屬於自己喜好的香料，打造獨一無二的美味與香氣，為日後餐桌上的料理添加有如魔法般的可口隱味。
SPOT.11 在「唐戶市場」，吃遍下關最旬海鮮！
「唐戶市場」是下關最具代表性的海鮮市場，面向關門海峽，讓你在欣賞美麗港灣風光的同時，大啖最新鮮的海味。必試美食：週末 & 假日限定的「活きいき馬關街」——市場內的攤販會販售新鮮現做的壽司，包括山口下關的代表河豚所做成的河豚握壽司，另外還有一般很難品嘗到的珍稀部位，保證親臨一趟唐戶市場可以讓海鮮控的視覺與肚囊大大滿足！
在市場裡遊逛購物後，推薦在港邊找個舒服的視野，一邊眺望海景，一邊以野餐氣氛享受在地極致的海鮮料理，下關的味覺饗宴就等著飢腸轆轆的食客來體驗！
SPOT.12 感慨萬千的歷史見證地，下關「日清講和紀念館」
靜靜佇立在下關的山丘上，「日清講和紀念館」承載著改變歷史的重要時刻。1895年，這裡見證了《馬關條約》（日清戰爭的和約）的締結，也標誌著台灣正式進入日本統治時期。館內仍保留著當時的會談室，其中擺放著伊藤博文等重要歷史人物曾坐過的椅子，以及簽署條約的桌子，讓人彷彿穿越時空，感受歷史的重量與時代的轉變。
漫遊山口縣的下關市，無論是沉浸於在地歷史人文與風情、體驗養生溫泉和道地美食，還是品嚐下關新鮮直送的海味，這些在地推薦必訪景點都能收穫獨一無二的在地文化體驗。
當海風輕輕吹拂，穿越時光的縫隙，將過去與現在溫柔地連結在一起。這座城市，既刻印著歷史的痕跡，也孕育著嶄新的文化與感性。每當踏上這片土地，下關總會展現出不同的風貌，時而靜謐，時而熱鬧，看似變化萬千卻始終保有那份獨特的韻味。
如果願意遠道而來，請輕閉雙眼想像，屆時迎接你的，又會是怎樣的魅力下關呢？
［Info］
下關新體験
shin-shimo.jp/
www.instagram.com/shin_shimonoseki/
下關酒造
山口縣下關市幡生宮之下町8-23
www.instagram.com/shimonosekishuzo/
ヤマカ醤油（Yamaka Shoyu）
山口縣下關市安岡町1-9-7
www.instagram.com/yamaka_shouyu/
松琴堂
山口縣下關市南部町2-5
www.instagram.com/shokindo.awayuki/
川棚の杜・コルトーホール（Kawatananomori Cortothall）
山口縣下關市豐浦町大字川棚5180
www.instagram.com/kawatananomori_cortothall/
川棚グランドホテルお多福（Kawatana Grand Hotel Otafuku）
山口縣下關市豐浦町大字川棚4912-1
www.instagram.com/kawatanaotafuku/
UMINONE
山口縣下關市觀音崎町10-11
www.instagram.com/umi_no_ne_coffee/
囲炉裏処 なべや（Iroritokoro Nabeya）
山口縣下關市菊川町大字上岡枝菊川自然活用村
www.instagram.com/iroritokoro_nabeya/
グランドーム下関（Glampdome 下關）
山口縣下關市前田2-582-1
www.instagram.com/glampdome_shimonoseki/
長府毛利邸
山口縣下關市長府惣社町4-10
www.instagram.com/mouritei.sanyasou/
海辺のスパイスヴィラ コーヤマリス（海邊的香料別墅 Coyamaris）
山口縣豐浦町大字室津下352-3
www.instagram.com/coyamaris/
唐戸市場
山口縣下關市唐戸町5-50
www.instagram.com/karatoichiba_shimonoseki/
日清講和記念館
山口縣下關市阿彌陀寺町4-3