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全新甜點品牌 「髙 GAO Taipei」 於 12 月正式開幕。作為台北知名起士蛋糕店「高仕」的二代店，髙 GAO Taipei 承接三十年的飲食經驗，並在新世代語境中提出全新的文化想像——不僅販售甜點，更以甜點為文化載體，將店鋪打造為可以被對話、被重組、被重新詮釋的創作平台。
傳承與再創造，從家族事業到當代文化平台
髙 GAO Taipei 的誕生，源自創辦人高煥（以下簡稱Jim）對家族飲食事業的再思考。父親在糕點產業深耕數十年，而 Jim 短居海外後回到台灣的生活經驗，讓他重新審視「甜點與文化之間」能否展開更深層的連結。
品牌因此從家庭技藝出發，延伸至台灣文化線索的探索。七〇、八〇年代台灣的「混雜美學」——融合日治工藝、美援時代商業設計、民間習俗與西方文化，皆成為 髙 GAO Taipei 的重要靈感來源，希望藉此提出屬於當代的新味覺與新語彙，讓甜點不再只是販售品，而是成為文化敘事的入口。
髙 GAO Taipei 的甜點哲學，用味道延伸記憶與文化層次
髙 GAO Taipei 以「精簡但深度」作為產品開發原則。開幕首波推出兩款主打起士蛋糕：酸酪起士蛋糕（Sour），清爽俐落、帶微微酸度，如台北春日的輕雨；醇厚起士蛋糕（Mellow），濃郁而溫潤，像午後巷弄中的一段安靜時光，另外也推出「季節花園／山野豐收」布列塔尼組合，以六款風味呈現四季的多變與循環。
Jim 強調：「既然我們以甜點作為文化載體，那就應該化繁為簡，將品項收斂，讓每一款都能完整呈現其背後的精神，專注在食材及口味上的精練。」未來新品會隨季節與合作企劃呈現不同樣貌，但髙 GAO Taipei 始終堅持讓每款甜點保有那份精煉與厚度，讓每一口都成為記憶的延伸。
在地、材質、傳統符號的拆解和流動，與多位跨界創作者共同完成的空間
髙 GAO Taipei 的空間語言，從「在地」與「材質」兩個維度展開。與本事空間製作所合作，中島立面嘗試以極具台灣在地觸感的擬石工法作為空間的皮膚，同時利用大面積的「光膜」來定義氛圍。而鐵件、導角與結構線條則延續本事擅長的混材語彙，在粗獷與精緻之間取得張力，使空間呈現出通透、簡潔、但極具層次的視覺節奏。
延續這套材質語彙，髙 GAO Taipei 將文化符號以更具衝突性的方式推向前景。由 LANDHILLS 植物藝術家廖浩哲創作的空間裝置，使用了台灣民間信仰中常見的「紅色香腳」與「紅繩」，這些深植民間記憶的符號，被封存在如同凝膠般的異材質中，使傳統與當代在此相互凝視對望，形成了一種張力十足的視覺對話。裝置將在開幕期間展出，並會隨著未來企劃而被覆寫、變動，使空間保持持續的流動的生命力。
在品牌識別上則和 HOUTH 合作，將「高」這個字進行了符號化的拆解與重組。它是一個多重意象的載體——它既是品牌名稱的「高」，也是髙 GAO Taipei 核心產品的「糕」的體現，更是品牌期待帶給消費者的「高禮數（台語厚禮數 kāu-lé-sòo）」；透過彈性的結構，試圖在經典與現代之間找到平衡，讓這個標誌成為一個親和且具備擴展性的介面。
Fork the Future，生成屬於此時代的文化版本
髙 GAO Taipei 的美學方法來自「拆解再組合」的文化觀察——把看似不同的元素——台灣地方文化、習俗符號、國際視覺語言、傳統技法與當代材料，放進同個敘事場所裡，使其重新交會並重組。如Jim所言：「我們賣的不只是起士蛋糕，而是一種生活方式。」髙 GAO Taipei 期待在台灣的文化語境中，提出屬於當代的新味道、新語言與新的美感坐標。
髙 GAO Taipei 的開幕，為品牌的第一個版本揭幕。未來將持續與不同領域的創作者合作，從甜點、視覺、空間到裝置創作，讓每一次合作都成為文化基因的再創造。誠摯邀請每位到訪者，共同參與這場文化實驗。Fork the Future——未來，由此生成。
[Info]
髙 GAO Taipei
營業資訊：
時間｜週一至週日，11:00-18:30（試營運期間為即日起至一月中旬）
地址｜台北市松山區富錦街453號1樓
電話｜02-27491158
Instagram：www.instagram.com/gao.tp
Facebook：www.facebook.com/gao.taipei
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