ABOUT US
ALL
AREA
NEWS
ARCHIVE
如果一間咖啡店不只是喝咖啡的地方，那它還有什麼樣的可能性呢？在陌生的街景中探險，轉個彎走進飄著淡淡咖啡香氣的店裡，音樂中夾雜了些許的白噪音，環視空間與角落擺設的物件，享受停留在每間咖啡店裡的時光。蒐集店與店之間沿途的風景，當天的陽光與突如其來瀰漫在空氣裡的濕氣加深了記憶，逐漸拼湊出對一座城市的印象。
對於經營東京咖啡廳「ＭIA MIA Tokyo（以下簡稱 ＭIA MIA）」的 Vaughan 而言，因為本身工作的關係加上私底下也喜歡咖啡的文化，於是開始了他的地方咖啡館巡禮，探索生活就從喜好與習慣來延續。來自澳洲墨爾本的 Vaughan，長期關注日本的咖啡以及日本特有的喫茶文化，除了經營 MIA MIA 以外，他也持續透過文字、攝影與個人社群，記錄著曾經遇見的店、人，以及每杯咖啡所在的城市。對他而言，跑咖啡店就像是一種日常的田野調查——不只專注品嚐咖啡的美味，也從中悄悄觀察一間咖啡店如何存在於街區裡，而人們又如何在其中交流並且相遇。
而這份因咖啡牽起之於不同城市文化的好奇心，也讓Vaughan與台南產生了可愛的連結。
今年九月中旬左右，因為與「PARIPARI apt. 」合作，MIA MIA 首次完成在台南的期間限定活動。東京與台南，物理距離上明明是相隔遙遠的兩座城市，然而彼此品牌的信仰，卻都對空間、老物以及人與人之間的關係有著相似的興趣。於是當 Vaughan 再次來到南台灣，初耳便邀請 PARIPARI apt. 共同經營者之一的謝欣曄（小又）當起在地的帶路人，在他熟悉不過的城市巷弄裏帶我們一起散步喝咖啡，也讓 Vaughan 看看好久不見的台南，如何用與東京不同的方式保存著那些老而美好的事物。
DIDI AT HOME Coffee｜外帶一杯咖啡提神，出發城市探險！
集合！從一杯外帶咖啡開始。「DIDI AT HOME Coffee」在台南知名的天下飯店附近，一處鐵皮略為斑駁、帶了點工業感的外觀建築就此坐落在西門路的Ｙ字岔路口，第一眼甚至讓人覺得不像是典型的咖啡店。
白天，這裏在角落開啟了一扇窗，以外帶咖啡為主，而到了晚上，建築裡的內用空間則變身販售自釀精釀啤酒的酒吧「IPA cellar Sparrow brew」。如果在不同的時間來訪便能體驗不同的風情，現在也變成台南新特色地標之一。
除了驚艷於店家特殊的建築造型之外，注意力也適合留給美好的咖啡本身（還有親切的店員，手繪的品牌吉祥物開啟了我們一天的好心情）。咖啡的選擇簡單，除了基本款以外，特色品項推薦店家的酸柳美式，使用自家熬煮的柳丁柑橘醬與氣泡水，相當適合作為一天早晨甦醒靈魂的咖啡。
趁著秋天變得不那麼燥熱，外帶一杯咖啡隨性地走，這或許也是一種認識台南的愜意方式：走進巷子裡的果汁攤、遇見香火鼎盛的廟宇，與停在路中間的小貓打招呼，全都能成為感受咖啡時光的一部分。
Vaughan 說起他對台南印象深刻的地方，也正是這種「街道與生活相對緊密」的感覺。人與人的距離很親近，與屹立不搖的老店比鄰的建築空間也可能注入新的生命力。比起刻意打造一個全新的城市樣貌，這裡的人似乎更擅長從原本的東西裡，找到值得留下來的部分。
PARIPARI apt.｜從一次合作開始的台南緣分
散步回到「PARIPARI apt.」稍作休息，我們也回到這趟旅程的起源。
位在忠義路巷弄裡的「PARIPARI apt.」，從一樓選物、二樓的咖啡廳到三樓的旅宿，巧妙地把不同的生活片段收集在同一棟老屋中。空間裡的舊地板與老磁磚依舊美麗，經過整修加入設計的巧思，考量符合不同樓層機能的使用方式，新與舊在這裏自然地融合在一起。
MIA MIA 與「PARIPARI apt.」的合作，也讓 Vaughan 與台南有了比「旅行」更深一層的淵源。對他而言，咖啡館從來不只是販售飲品的商業空間；在東京的 MIA MIA 也是一個讓人聊天、產生親切對話、頻繁舉辦各項活動、交換文化與建立關係的場所。而去年剛開啟位於東京下町蔵前的二號店「MIA MIA Kuramae」，也恰巧將咖啡廳的樓上規劃為提供旅人休憩，或者短期停留的旅宿空間。也許，正因如此相近的背景，當兩間店相遇，能交流的就不只有咖啡，而是想像一間店與一座城市之間的可能性。
窟仔 kula｜別有洞天的咖啡店，好咖啡加乘炙燒豬肉飯的鹹香美味
往同一條巷子走去，來到與「PARIPARI apt.」相距不遠的「窟仔 kula」。老式住宅保留了洗石子地板、樓梯等既有元素，透過重點整修加入新的設計語彙，打造成一家不失台灣感性的時髦咖啡店。
穿過咖啡吧台與縱深狹長的走廊之後，迎來一樓半開放式的空間與二樓的座位區，能感受得到南台灣傳統老街屋原本的尺度。而這似乎也呼應了小又與 Vaughan 與我們在走逛台南時反覆提起的討論：「這座城市對『保存美好的事物』似乎很有自己的一套方法呢～」
保存，不一定是把時間停止下來，老屋裡曾經度過的歷史，因轉生為咖啡館而繼續譜寫。人們在這裡面工作著、喝杯咖啡聊聊天、又或是來一碗「窟仔 kula」限量的炙燒豬肉飯（推薦搭配清爽配方豆一起享用！炙燒的焦香 × 咖啡烘焙的香氣；醬燒的鹹中帶甘 × 咖啡的苦甜風味，微苦與果酸平衡了醬燒的甜、鹹及油脂，使香料的層次更加鮮明，讓 Vaughan 不禁竪起拇指直喊「好搭！」）
下午兩點才開店的「窟仔 kula」，讓喝咖啡也能搭配一頓稍晚的午餐。這似乎也呼應了台南有趣的地方——保有自己的步調，不急著追趕時間，生活裡有種「鬆」的愜意，自然就有了餘裕。
甘單咖啡館｜一間店，也可以成為一座城市的日常風景
來到民權路巷子裡的「甘單咖啡館」，節奏好像又變慢了一點。沒有急著追逐時下新穎的形式，專注於自家烘豆所沖煮的每杯咖啡，甘單不只咖啡不簡單，就連自家烘焙的甜點也是水準之上，店裡店外總會找到一個角落，適合不疾不徐地消磨美好的咖啡時光。
店的外觀從組合了幾經修繕的木頭玻璃窗框留下第一印象，店裡的老件以及書架上的紙本，看得出因日曬累積的日常痕跡，似乎也構築了這間店自己的屬地，有它獨特的步調與迷人的氣息。
「甘單咖啡館」的店面一旁，就是民眾信仰寄託的廟宇「開隆宮七娘媽」，在到訪這裡的前不久，廟方才剛辦完當地習俗「做十六歲」的成年禮。從店裡延伸至店外鄰居，滿滿的生活軌跡，綜合這些台灣才有的風景，倒也很像台南給人的感覺——許多有趣的事情並不是直接佇立在大馬路上，而是需要發揮一點調皮，試著碰到岔路就轉彎，把步伐再慢下來，或許就能發現新的光景。
跟著在地人走進這些台南地方，不難發現帶著外國朋友認識自己所處的城市，想介紹的不單純只是好喝的咖啡，而是一間店它為什麼會在這裡、如何和周遭產生互動，以及實際為它停留之後，又是如何變成未來想念的回憶。
對喜歡觀察喫茶文化的 Vaughan 來說，這些細節尤其魅力，也是咖啡館真正有故事的地方。
秘氏咖啡｜彷彿走進電影的場景地，藏在市場二樓的好喝秘密
曾經登上日本潮流雜誌封面的國華街，已成為日本朋友造訪台南旅行的朝聖景點之一。這裡不僅有道地的台南小吃，當然也有好喝的咖啡！
藏在國華街旁永樂市場二樓的「秘氏咖啡」，光是尋找入口就像一次解謎探險。跟著小又毫不遲疑的腳步邁進，鼓起勇氣沿著樓梯而上再轉兩個彎，Vaughan 驚訝於映入眼前的場景；綿延長廊的盡頭隱約有著光，兩側多是以往市場攤商作為生活起居的家，現在則多了些個性商家等待旅客推開門探入店。
找到此趟咖啡之旅的目的「秘氏咖啡」，街市的喧鬧忽然被留在身後，空間轉變為濃厚的電影臨場感。「秘氏咖啡」現在一共有三家店，分別座落在不同的城市裡，團隊在打造每個店面空間時習慣以電影作為發想，而台南店正是選擇以香港導演王家衛的作品《阿飛正傳》為靈感重現。
也因如此，店裡提供的咖啡頗具台灣特色和港式風味。聽到我們一行人一天下來已經喝了好幾杯的咖啡，台南店的負責人小義便推薦小又品嚐以「青草＋冬瓜＋咖啡」特調的「青你個肺」，清爽甘甜剛好適合午後來一杯。 而 Vaughan 則是淺嚐了店裡的精品咖啡以及以「香港進口豆奶＋濃縮咖啡」調製的「維咖奶」，從空間到杯中滋味，細細感受秘氏透過咖啡所描繪的世界觀。
在「秘氏咖啡」的台南店，讓人看見保存舊事物的另一種方式：不只是留下原貌，也可以重新詮釋。市場、老建築、電影記憶與咖啡館交錯重疊在同樣的空間裡，形成一種真假難辨的既視感。對於習慣觀察不同咖啡文化的 Vaughan 來說，這大概也是旅行中好玩的瞬間。
SWALLOW 嚥・台南｜從白天坐到夜晚，咖啡館也是城市的客廳
回到台南北區位於崇安街巷弄裡的「SWALLOW 嚥・台南」，是我們這趟咖啡巡禮的最終站。同樣是台南的老屋新生，保留了原有的房子結構與磨石子牆，前棟與後棟之間的中庭天井，將自然光線帶進室內。店名借喻著南北遷徙的候鳥燕子，帶入店主夫婦過去旅居北歐與新加坡的記憶，以及追求心中屬意的咖啡和雞尾酒的精神，寓意著人生也將在經歷不同的階段以後，找到屬於自己的地方安居築巢。
同時擁有咖啡與酒精的「日咖夜酒」經營模式，是「SWALLOW 嚥・台南」的特色之一。隨著一路各家不同風味的咖啡入腹，當夕陽露出暖橘色的黃光，是時候來點結合咖啡的雞尾酒放鬆微醺一下！Vaughan 品嚐名為「ESPRESSO」的調飲，烘焙芝麻的香氣融合咖啡馬丁尼，先是綿密滑順的口感，尾韻再透出淡淡的酒香。小又則品嚐調酒師推薦一樣有咖啡入酒，但酒感略為豐厚的「TOFFEE」，替這趟台南的咖啡散步之旅劃下一個不偏離主題的完美收尾。
無論是小又與夥伴們經營的「PARIPARI apt.」，又或是 Vaughan 所經營的「MIA MIA」，相信咖啡館是讓人相遇、寒暄，進而交流文化的地方。透過一杯咖啡開始的契機，在味覺之後留下更多的，往往是偶然開啟的一場對話，某天不經意翻開的照片或筆記，突然想起曾經到訪的城市，還有無形中產生的情感和回憶吧。
Vaughan 說這幾天停留在台南，自己又更加喜歡這裡的街景，也對人與人之間的溫度、美味的飲食體驗感到印象深刻。其中，更讓他感動的，是遇見生活在這座城市裡的人似乎願意花很多心力，把自己認為美好的事物留下來再分享出去。
這天，我們攝取的咖啡因顯然超標了，相信提神的咖啡因能加深大家對此行的記憶。跟著小又與 Vaughan 從一間店走到下一間店，台南那些藏在巷子裡、屋子裡，以及人與人之間的小小風景串起了路線。咖啡成了理由，讓人推開一扇又一扇的門；而門後所看見的，則是這座城市裡生活的模樣。
Special Thanks
MIA MIA Tokyo｜@miamia_tokyo / Vaughan｜@vja
PARIPARI apt.｜@paripariapt / 謝欣曄｜@kukud83
[Info]
DIDI AT HOME Coffee
台南市北區西門路三段24巷17號
www.instagram.com/didi.athome_coffee/
Paripari apt.
台南市中西區忠義路二段158巷9號
www.instagram.com/paripariapt/
窟仔kula咖啡
台南市中西區忠義路二段158巷13號1樓
www.instagram.com/kula_coffee.drinks_/
甘單咖啡館
台南市中西區民權路二段4巷13號
www.instagram.com/ktcafe2011
台南-秘氏咖啡
台南市中西區國華街三段123-160號，永樂市場2樓
www.instagram.com/cafechamber.tainan/
Swallow 嚥·台南
台南市北區崇安街27號
www.instagram.com/swallowtainan/