秩父慢旅，捕捉經典行程以外的轉場風景

提起秩父的印象，是東京近郊被群山環繞的寶地，旅行途中如果想與都會保有緩衝的距離，推薦來趟秩父慢旅。

從東京都心的池袋車站搭乘西武鐵道特急電車「Laview」，最短77分鐘車程即可直達目的地。秩父區域的春天顯得格外柔軟，遍地開滿不同層次的粉色芝櫻，夏日可以順著荒川泛舟游船，讓清涼的水氣緩和暑意。當山野間的綠色逐漸轉為暖色系，那便是避開城市人潮來此賞銀杏和紅葉的最佳秘境。更不用說入冬後的溫泉、觀賞荒川湧泉因氣溫驟降生成的冰柱奇景，又或是參與傳承百年的秩父夜祭…。這一次，初耳小旅行將提案經典行程與知名景點之餘，貼近在地生活的迷人場景，邀請秩父出身的設計品牌「ALLOY」創辦人山崎勇人，與我們走逛當他回到老家生活圈時，定番行程以外的轉場風景。

第一站來到與山崎先生相約的「WAPLUS COFFEE」，從西武秩父車站步行約 10 分鐘，從山崎先生的行前分享中得知，這裡可以說是奠定秩父生活風格的代表咖啡廳也不為過，由空間設計事務所「WAPLUS」的店主島田夫婦經營，島田先生擅長從老的物件中看出美的蹤影，並將之發揮至店舖設計、空間規劃以及建築翻修的再利用。而太太則主導著咖啡廳的美味靈魂，提供自家焙煎有溫度的咖啡、講究調和香料的輕食以及烘焙烤點心。

實際進入店內的當下，我們很快地感受到山崎先生口中所描述不刻意打造的瀟灑模樣，複合式經營的「WAPLUS COFFEE」，在質感選品和古物的圍繞下，曖昧地混淆了空間的界線，特別耐人尋味。山崎先生說到來訪這裡的感受：「平時雖然以東京為主要的活動場域，但依然維持與秩父兩個據點之間的移動和停留，回到秩父時更多的是放鬆，調劑了生活的節奏。私底下與島田夫婦也是互相到家裡聚餐的朋友，所以很喜歡在體現店主氣質與美感的『WAPLUS COFFEE』喝杯咖啡，享受從家延伸至客廳般的悠閒片刻。」

身兼空間與商品設計本業「ALLOY」創辦人，如今亦在東京蔵前經營預約制餐廳「めしと、さけ anno」的山崎先生，透過自身的角度分享他的「WAPLUS COFFEE」享受方式：推薦就座鄰近靠窗的位置，獨享越過窗戶變得溫柔的光線，循著光影推敲店主對於每個空間角落的細緻安排 ; 從生活器物的角度切入觀察，店內長期展售以秩父為據點創作的玻璃作家濱口義則的作品，也是他的私藏好物之一（據說家裡蒐藏濱口義則的作品已超過20個）。造型鮮明的代表作品三角酒杯，是讓在地威士忌或日本酒更顯迷人的祕密武器 ; 回到飲食本身，搭配咖啡享用的司康，是當地人登門拜訪的美味慰問，尤其推薦抹茶白巧克力口味，加熱後烤得酥香，不擔心失禮。

來到秩父的時候正值秋天，推薦參拜秩父神社並欣賞神社腹地中黃澄澄的銀杏樹，神聖氣氛別具一格。在前往參拜的必經途徑番場通商店街，感受浪漫的懷舊情懷，無論是存在感十足的文化古蹟如「巴黎食堂」或是以可樂餅聞名的「安田屋」都是人們來此的必訪清單。不忘本次旅行的初衷，在知名景點的轉場之間找到生活的氣息，山崎先生帶我們轉往不遠處的一棟建築一隅「喫茶 カルネ」。店名中的「カルネ（Carne）」，在法文中有「手帳」之意，剛好符合這裡貼近日常的暗喻。店內採用大量的木頭溫潤整個空間，搭配店主喜好的音樂與書籍，期待來者能專注享用咖啡這段時光的本身。

在地方人的生活裡，「喫茶 カルネ」像是一處能讓人喘口氣的安靜角落。店主小川雄大先生過去曾在東京電視製作公司擔任助理導演和導演的工作，與太太有著共同開店的念頭，於是在離開電視圈赴千葉學習咖啡與相關店務之後，基於生活條件與情感上的連結，選擇移住太太的老家一同回到秩父。帶路人的山崎先生與小川太太既是同鄉，生活圈也相互重疊，透過共同朋友的牽線，自然也成為這裡的受眾之一。

「喫茶カルネ」的經營理念如同招牌上的插畫顯而易見，由「ますこえり（MASCO ERI）」設計詮釋「希望無論大人小孩都能感到輕鬆自在，一間彷彿回家的咖啡廳」，溫暖的筆觸描繪坐在吧台靜靜享受的奶奶與孫子的溫柔時間，讓觀者能直覺想像這裡將是能安心獲得療癒的地方。

「喫茶カルネ」的咖啡不同於時下流行風潮，而是以耐心等候醞釀出美味的寫照，選用精選熟成數十個月的老豆，再以棉質法蘭絨濾布萃取。是歷經時間帶來的風味凝縮，入口柔和、質地滑順，店內常態提供兩款以老豆為基底的配方：「Lower Blend」帶有柔和酸香與自然甜味，明亮而輕盈。「Care Blend」則充滿厚實的力道，苦中帶著甜感餘韻，搭配享用自家製的甜點蛋糕，味道在相互交錯時會慢慢疊出層次。

店主小川先生看似沉靜內斂，不過當問及店內大量音樂與藏書的時候，眼裡閃爍藏不住的光，小川太太見狀也熱情地向我們展示「喫茶カルネ」的B面「カルネ音楽部」，本來是以分享店內黑膠選曲作為契機，後來衍伸為與常客或音樂創作者間的交流，甚至還發行了原創的黑膠唱片。此外，同時也眷戀著紙本溫度的他們，也不定期製作免費刊物，呼朋引伴一起創作的產物，分享的是彼此共鳴的生活態度。

在「喫茶 カルネ」度過的時間隨著黑膠轉盤靜靜流逝，針尖落下、微微的沙沙聲與咖啡香一同漫開，也許是光線太溫柔，也許是空間裡留白得恰好，像是有人悄悄替日常加上一層柔軟的濾鏡。

「まほろバル Mahollo Bar」，是一家介於餐酒館與小酒吧之間的輕盈存在。跟著山崎先生的腳步推開店門，迎來貼近當地生活的距離感，讓人在選定吧台位置坐下來後，就有今天可以好好暢飲把煩惱拋到九霄雲外的雀躍。

店鋪座落於複合式空間 「秩父表參道 Lab.」 的一樓，整棟空間由三兄弟個別經營，由民宿、義式餐廳以及共享工作空間所組成，山崎先生最初也是因為擔任其中義式餐廳的品牌識別設計，而成為流連於此的品飲者，不單純是為了美好風味的個性啤酒，或許也期待來此感受把飲食、生活與創意都收攏進同一個屋簷下，由日常與旅人交會的生活節點。

身為秩父首間能在白天就喝到現釀生啤的精釀啤酒專門店，「まほろバル Mahollo Bar」提供來自秩父麥酒酒廠最新鮮的桶裝啤酒。店名中的「まほろ」一詞意味著能讓人放鬆思緒的理想之地，是舒適的所在。由秩父神社權宮司薗田建親自命名，也因此讓這間啤酒專門店與秩父之間的土地連結更為緊密。

距離「まほろバル Mahollo Bar」不遠，另有一家外觀低調卻帶著成熟氣息，以老屋宅邸改建的威士忌專門店「ハイランダーイン秩父（Highlander Inn 秩父）」。它不像酒吧喧鬧，更像是一處能慢慢坐下、讓味覺與時間重置的地方。是旅人與威士忌迷都會愛上的停泊地。

「Highlander Inn 」的起點源自在蘇格蘭威士忌文化，而落腳秩父之後，在地風土似乎也自然地滲進了威士忌酒的語彙中。店裡保留了秩父特有的懷舊氣息，同時也延續英國本店那種親切熟悉、自在的英式酒館氛圍，吧台上排開的瓶身，從蘇格蘭單一麥芽、秩父 Chichibu 威士忌、季節款，到少見的小眾選酒，宛如一張能以味蕾閱讀的風味地圖，層次鮮明而細膩。

空間本身由「WAPLUS」操刀，將日式建築裡常見的榻榻米與酒吧揉和共存於古民家之中，安置於店內的家具不乏活用釀酒桶的木板材進行改造，整體風格講究而不矯作。吧台後方還保留自古民家的「土藏」空間，自然形成最適合保存威士忌的環境，各式酒款與客人的寄存酒整齊排開，這裡是愛酒風雅人士的藏酒殿堂，頗有大人品飲秘密基地的味道。

店家推薦普遍受到旅人喜愛，作為來店初嚐的首選：秩父調和麥芽威士忌三款品飲套餐。以紅、黃、綠標示的三個杯子各 15ml，為了能更直覺感受三種威士忌的特性，店內以「純飲」方式呈現：紅款酒標的「Wine Wood Reserve」將威士忌置入曾用於紅酒熟成的橡木桶中進行後熟，保有源自紅酒的清爽酸度、紅色系果實的風味，香氣華麗馥郁、尾韻自帶優雅；黃款酒標的「Mizunara Wood Reserve MWR」則帶著日本水楢（Mizunara）桶熟成，酒香帶有一點東方「和風」的氣質，厚實帶有層次；而綠色酒標的「Double Distilleries」則兼具甘甜與清爽的口感，屬於收尾乾淨漂亮的酒款。三種風味都各自展現了秩父土地與釀造文化的不同面貌，讓旅行也能用味覺解讀一座城市的風韻。

四季皆有迷人魅力的秩父，只要願意踏上這裡，不必急著抵達，風景便會在途中悄悄向你靠近。那些不在旅遊手冊上的角落，都可能在旅程裡成為最清晰的畫面。或許旅行的意義並不在於完成多少行程，而是在經典之間的空白裡，看見當地生活不被安排卻自然發生的瞬間。將節奏放慢一點，你會發現秩父真正的魅力，原來藏在那些沒有人特別介紹、卻會讓人想再回頭的細節裡。

[Info]
西武鐵道官方網站
www.seiburailway.jp/zh-tw/

SEIBU 1Day Pass 西武一日券
專為外籍旅客設計的優惠車票！東京西武鐵道全線（多摩川線除外）無限次搭乘
URL：www.klook.com/zh-TW/activity/6739-seibu-1-day-pass-nagatoro-combo-tokyo/

Laview 特急券
URL：www.smooz.jp/Smooz/zh-tw/top.xhtml

WAPLUS COFFEE
埼玉縣秩父市上町 2-8-13
waplus-coffee.com/

喫茶 カルネ（coffee carnet）
埼玉縣秩父市番場町18-7
www.instagram.com/coffee_carnet/

まほろバル Mahollo Bar
埼玉縣秩父市番場町17-14
www.instagram.com/mahollobar/

ハイランダーイン秩父（Highlander Inn 秩父）
埼玉縣秩父市東町16-1
www.instagram.com/highlander_inn_chichibu/