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離開有田，在淺山間的公路蜿蜒，要進入呼子前的最後一個彎道，小鎮、停泊漁船的港灣，以及呼子大橋對面的加部島盡收眼底。
位於佐賀最西北端的海邊，現以美味烏賊（イカ）聞名的唐津市呼子町，有著既樸素又精巧的兩面質地。沿海港邊步行，夾於島間的海平靜無波，漁船們也安靜地彼此靠攏著休息。但若隨意鑽進屋舍間的小巷，另一條「裏」面的街道情調卻一下換頻。
這條被稱為「呼子朝市通り」的商店街，是起源江戶時代的日本三大朝市之一，早晨為一條聚集新鮮魚貝與蔬菜攤商，並混合著現烤海鮮熱氣氤氳的早市，然而視線穿過人潮，可見此處曾經因捕鯨而繁榮的歷史，被記憶在這個古老然而質地細膩的街町裡。不過在進入關於捕鯨的故事之前，我們先到「Whale Brewing」釀造所喝杯精釀啤酒，讓身體跟上海風清爽飄搖的節奏！
搭乘台灣虎航直飛佐賀，實行深度慢旅九州的目的地
台灣虎航（Tigerair Taiwan）提供桃園直飛日本九州佐賀國際機場的航線，航班每週三班（每週日、二、四）往返。想親身體驗海風、港町節奏與豐富海鮮料理的海港小鎮呼子，除了自駕兜風以外，也可選擇在機場搭乘機場巴士前往市區的佐賀站巴士中心，再從JR佐賀站搭乘JR唐津線前往西唐津站，並於車站前轉乘前往呼子的巴士。在各轉乘處稍作停留，邊玩邊向目的地前進，看似多了些移動的步驟，輾轉在不同的風景之間，卻也更能夠循序漸進地調整日常的頻率。
Whale Brewing：早上8:30就開始喝？跟著早市作息的精釀啤酒釀造所
呼子在江戶時期曾流傳著這句話：「鯨一頭で七浦潤う（一頭鯨魚，潤澤七浦）」，意指在當時只要補到一頭鯨魚，就能讓周邊的七個漁村都變得豐饒。
「Whale Brewing」釀造所的所長近藤健一先生說，在那個小鎮因捕鯨而繁榮的年代，漁民會組織為「鯨組」一同出海，最多一年曾捕獲50隻鯨魚，而當時一隻鯨魚就能換得等同現今幣值約3,000萬日幣的收入。隨捕鯨業沒落，呼子的熱鬧興盛不若過往，但鯨魚對當地人而言，仍是地方曾經充滿活力與希望的象徵——盼望著人群再次聚集，這便是「Whale Brewing」以鯨為名的原因。
為了實現這座精釀啤酒廠的願景，近藤先生告別任職 32 年的金融圈，舉家四口從千葉移居呼子，和妻子近藤京子並肩從零開始學習釀造技術；不只釀酒，甚至連發酵槽都是他們自己親自組裝起來。近藤先生笑著指向設備：「所以你們看，那邊管線是不是就裝得有點歪歪的？」
「Whale Brewing」是以前店後廠的形式經營，推開服務櫃台後方的玻璃門，後頭即是他們每日釀酒的地方，麥芽發酵的香氣能瀰漫整個挑高的空間。近藤先生說，當他早晨進到這裡，最喜歡的就是走到發酵槽邊，以耳傾聽麥汁因酵母作用產生氣泡的「啵啵啵啵」聲響。釀造啤酒，也像是照顧活著的生命一樣。
釀造所裡鋪排著不同的感官，除了飲用啤酒自然不可或缺的味覺與嗅覺，店裡播放的音樂也是經過特別設計。點開「Whale Brewing」的官方網站，「Sounds」的頁面裡集結了這份由福岡知名的音樂人 Junes K 操刀的音樂播放清單，呈現呼子從清晨暖陽、正午天空與黃昏海面的多變表情——其所呼應的，也正是「Whale Brewing」三款經典酒款：滋味芳醇如早市朝氣蓬勃的 Pale Ale 淡艾爾、苦韻清爽且香氣馥郁的午間艾爾 IPA，以及如同晚霞般輕柔甜美的小麥啤酒 Weizen。
除了購買同樣在此裝瓶的玻璃罐裝啤酒，也可以選擇杯裝新鮮現拉啤酒，再搭配熱呼呼、口感令人意料之外蓬鬆的炸烏賊排。「Whale Brewing」的立食區貼沿著落地玻璃設立於店外，一旁就是掛滿烏賊仙貝的小攤販，能邊喝啤酒邊感受晨間市場繁忙的朝氣。
這時候，也請不忘仰頭細看釀造所的建築，內部上方的小屋組（こやぐみ，日本古建築特有的屋頂支撐結構）是以非常長的整段檜木為材料；建築師二俣公一盡可能保留了老屋原本的木構靈魂，而在拆卸掉受損嚴重的立面和內部結構後，兩層樓高的玻璃牆面，於裡外都將街道映成釀造所的一部分，與古老的港町日夜對話著。
店裡也販售多作為茶具使用的唐津燒，並為飲用啤酒設計為兩種版本，一是內壁更薄、擁有手握冰杯的體驗感的「炎向窯 蛇蝎唐津」，另一則是寬腹收口、能凝聚香氣的鬱金香杯款「黑唐津麥燒杯」。想隨心帶著冰沁的啤酒在港町裡漫步閒晃的話，也可以入手印有「Whale Brewing」LOGO、能盛裝碳酸飲的保溫保冷杯。
午前的啤酒令人開胃，此刻就得趁勝追擊、進行海味補給，走路15分鐘前往港邊的「河太郎」享用招牌的呼子烏賊三吃！
沿著漁港，可見路旁多處正曬著烏賊乾和魚乾，有圓筒狀的專用設備與晾曬網，也有發揮創意用曬衣夾隻隻夾起。運氣好的話，偶爾能撞見正高速旋轉的烏賊跳著華爾茲，店鋪還幽默地畫上暈頭轉向的烏賊人偶在中心；後來我們才曉得，那可是陰雨日陽光不足以曝曬時才有的期間限定。
「河太郎」是呼子漁港直送烏賊的專賣店，座位環繞著放置活跳跳烏賊的水池，所以店家會特別提醒別坐離水池太近——得小心烏賊猝不及防噴出的墨汁。呼子烏賊三吃，包含新鮮刺身、燒賣及天婦羅。烏賊刺身是上桌時還在動的新鮮程度（忍不住轉身和池裡的烏賊說謝謝），店員細心交代，將已經切成條狀的刺身吃完之後，剩下的頭部與觸角他們會再取回廚房現炸為天婦羅再端上桌。其實光看桌上擺放的食用說明，口水就已經快流下來⋯⋯
元祖 活烏賊刺身 河太郎流～活烏賊刺身的享用方式～
一、 首先，請僅蘸取「鹽」享用 藉此襯托出烏賊最原始的清甜。
二、 接著，在鹽碟中擠入「檸檬汁」 烏賊的鮮甜與果酸的爽口會在口中一同蔓延開來。
三、 最後，請搭配「芥末醬油」 微甜的醬油與芥末的辛辣堪稱絕配。
清爽彈牙的刺身絕對美味，沒料到包覆著烏賊絲的燒賣也鮮甜爆汁！而剛炸好的天婦羅麵衣輕盈不搶戲，一口咬下，依然能吃到烏賊肉的爽脆與富饒的海味。
留意錶面時間，等等還要搭船前往佐賀最北端的小島加唐島，不過在此先提醒狗派們先別心碎，因為據說在這個島上養狗可是禁忌＊，但有狗狗性格的百隻貓咪們也同樣療癒人心。
＊有一說是因為從前曾有野狗觸怒了島上八坂神社的神明，因此在養狗才成為禁忌；而狗讓神明生氣的原因，則可能是因為偷吃了供品！
Selfish 加唐島Café：搭船到加唐島，與唯一家咖啡店和無數隻貓相遇 𓃠𓃠𓃠𓃠𓃠𓃠𓃠
呼子所比鄰的九州玄界灘海域上，除以呼子大橋連通的加部島外，還另有合稱為「唐津七島（からつ七つの島）」的高島、神集島、小川島、加唐島、松島、馬渡島與向島。而其中加唐島、馬渡島、松島與小川島，從呼子港皆有船班能直接抵達。
這次要前往加唐島所搭乘的「かから丸」，每日有四個船班往返，來回票價為980日圓，兒童則為半價；只需直接上船就坐，待啟航後即有工作人員一一向每位乘客販售船票＊。整段航程約17分鐘，期間可以走至上層夾板，於出港時覽看呼子港町的全貌，沿途再任由海風將煩惱吹散（資訊僅供參考，實際班次與票價請以當日現場公告為主）。
船才剛入港靠岸，遠遠就看到幾隻島貓如接獲任務一般簇擁而上，敬業程度讓人以為牠們有領工讀金。人不用做什麼，光傾身蹲下，貓咪就會以 𓃠𓃠𓃠𓃠𓃠𓃠𓃠 的數量和速度靠近。相機快門按沒幾下，已經整張大臉湊近到完全失焦⋯⋯然後再一個轉身，還驚見貓咪直接鑽進夥伴裝著麵包的提袋裡！現在是要直接帶回家了嗎！
貓咪像是加唐島的NPC，你能放心任由牠們帶路觸發任務，比如遇見初春遍地的大花黄酢漿草與水仙、使加唐島有「椿之島」稱號的山茶花，以及港邊海釣的人們。
如果看過吉卜力動畫《心之谷》的話，大概可猜想到後面的情節會怎麼發生。跟著貓咪來到海邊，然後見到一處向上的階梯，拾級而上後在一片蔓草裡辨識出路徑。走幾步視野便豁然開朗，隔著一片種滿野菜的坡地，小丘上是開在木造老屋裡的「Selfish 加唐島Café」。島貓們倒也熟門熟路，和咖啡店駐點的白色小貓打過招呼後，一下子就跳上屋外的沙發開始打盹。
脫鞋走進老房子裡的咖啡店，架高的木地板踩起來吱吱作響，像是來到某個朋友在鄉下的老家一樣令人安心自在。來到「Selfish 加唐島Café」，強烈推薦需提前預訂的島椿披薩以及島野菜沙拉，因為這兩道菜的備料，可是從到田地裡摘野菜做起。
跟著店主井川えりな小姐和夥伴 Little boss 到田裡，先是割下一朵碩大肥美的花椰菜，再從土裡拔出一根白蘿蔔，結果「哎呀！」一聲，才發現一小截白蘿蔔還留在土裡，大家同時笑了出來，但也因此才看到白皙清透的新鮮斷面。井川小姐說，野菜的選擇會隨季節而定，甚至同一株植物，有時是取其葉菜鮮甜，有時則採根莖部入菜。
回到屋裡，廚房已經升起窯火等待烤製披薩，而我們幸運得以一窺從一顆麵糰開始的料理魔法。Little boss 擀麵時一邊還笑著自嘲：「都擀不成圓形怎麼辦？」但接著鋪上紅醬、起司、蔬菜和培根，再淋上加唐島產的椿油（山茶花油）後送進烤窯，沒多久就滿屋子香氣。井川小姐推薦再佐以他們以椿油製作的青醬品嚐，美味更加升級。
無意間在店裡發現一本充滿童趣感的手工書「呼子、加唐島のガイドブック（呼子、加唐島旅遊指南）」！井川小姐見我們翻閱著，說那是她小學五年級時做的作業。原來她和弟弟川井真太郎都是加唐小中學校的「島留學生」。兩人皆出生福岡，而加唐島是媽媽與外婆的故鄉；井川小姐說原先其實是因為弟弟身體不好、在都會區求學不順，所以才申請了唐津七島的島留學計畫，是第一屆的留學生。沒想到來到加唐島後，弟弟不但不再生病，整個人也變得開朗，於是井川小姐跟著來到這裡上學。
兩人是在長大成人之後，懷念起滋養他們成長的第二故鄉，才回到島上開啟「Selfish 加唐島Café」。
稍早採集的野菜沙拉也端上桌，切成絲狀的白蘿蔔意外毫不辣口，整碗都清甜，而同樣為店裡招牌的炸魚薯條的魚，還是弟弟今早在島上新鮮現釣。從空間到料理，整間店透露著一種根著於地的溫柔。不過畫風驟變，溫柔變得爆笑，整間屋子不知為何突然煙霧瀰漫！原來是廚房裡一群島民們圍著烤爐烤起魚乾，此時 Little boss 從裡頭大喊：「對不起！咖啡店變成居酒屋了！」聽到忍不住大笑。
如果天氣晴朗，點一杯冰涼的氣泡飲或加唐島配方豆手沖咖啡，坐在吧台區可以眺望港口發呆一整個下午。若不巧碰上陰雨日也無妨，這次初耳前往加唐島兩趟，就同時體驗了晴朗與微雨兩種天氣；沒想到雨中的加唐島不但魅力不減，還有種更能體驗無所事事的安心感，時間也隨雨水滴答滴答慢了下來。偶然聽聞鄰桌一人獨旅的男子來自東京，在天空開始降雨後才從戶外移到室內，不禁感嘆他正掌握了加唐島最棒的體驗方式。
雨日並沒有驅散貓，只是能和貓咪一起散步的範圍變小，但牠們卻可能因此更願意賴在你的腳邊。不過記得留意最後一班船的時間是下午4點半，平常日會跟著在島上工作的人們一起搭船下班。這次返程時在港口也遇見今年四月將啟用的新船，兼作跳板的船門上畫了一隻加唐島貓大使說：「まえにいたらあぶないにゃん！（站在前面的話，會很危險喵！）」據說新船船速更快，呼子到加唐島間航程將縮短為15分鐘，年初剛抵港時還舉辦了從船上拋麻糬的祈福活動。
＊嚴肅提醒！在加唐島上適度地餵食貓咪是許可的，但島上垃圾處理並不方便，所以務必自行將垃圾攜回。加唐島上的標語是這麼寫著：「垃圾與命，一起帶走！」
中尾甚六 Hotel、甚六朝市食堂：枕著海色在呼子住一晚，清早到朝市食堂吃過早餐再離開
回到呼子，直接就地入住港町是最理想的做法，除了傳統旅館，幽靜的古民家街區裡也有不少質感民宿。初耳此次入住「中尾甚六 Hotel・JIN6桑拿」本館，空間名稱即汲取自當時捕鯨盛世時期的鯨組領袖「中尾甚六」之名，除了本館以外，另外還有三處別館藏身於朝市通裡；其中兩處，分別位於今年一月剛開幕的「甚六朝市食堂」樓上的米勝別邸和販售冰品的「甚六果實店」二樓的熊本別邸（本館中尾甚六 Hotel・JIN6桑拿」; 三處別館為浦田別邸、米勝別邸、熊本別邸）。
「中尾甚六 Hotel」的住宿體驗是以整個呼子町為敘事，也連接著「鯨乃町興」這項活化當地傳統建築群的振興計畫；除了旅館本身，「甚六朝市食堂」、「甚六果実店」、「Whale Brewing」和「THREE Aroma Distillery 呼子蒸留所」都包含其中。如何讓旅人不斷地走入街町、與地方發生關係，便成為了旅宿體驗設計中的一環。
跟著早市作息，早上7點半就營業的「甚六朝市食堂」很適合作為開啟一日食慾的選擇。先品嚐溫暖的高湯讓脾胃甦醒，接著享用以在地鮮魚、佐賀特選米製作的海鮮丼與鮮魚味增湯（あら汁）。吃到一半時，推薦可再依個人喜好淋上高湯、撒上使用唐津產的唐辛子製作的獨家香料粉後，以茶泡飯的方式溫和收尾。而店裡所使用的唐津燒碗碟與陶器，以及高湯粉、調味料和特級米，在現場也都買得到。（「甚六朝市食堂」營業時間從早上7:30-14:00，無論享用早餐或是午膳都很推薦）
還記得在前文提及的「Whale Brewing」播放清單嗎？其實在網頁當中，還包含著六支呼子的環境音訊。離開呼子後，偶然還會想起海風與夜晚唧唧的蟲鳴，或海水輕拍於港岸，或遠方傳來海鷗的叫聲。這是一個令人在道別時，忍不住想說聲「下次見」的地方，連同和加唐島上的貓，都像彼此已經認識了好久一樣。
回到佐賀機場，再次見到「HELLO! SAGA DESIGN」有了更深的理解，也別忘記重要的行前筆記，搭機前要預留至少半小時逛機場二樓的「sagair」選品店。除了各式傳統或時髦的有田燒、唐津產的唐辛子調味料、伊萬里的茶，還有更多同樣產自佐賀各地的精選特產。一面遊逛也一面留心產地，或許裡頭就藏著下一趟佐賀旅的靈感，而在前往拜訪之前，先把伴手禮買回家享用也沒關係！
[Info]
Whale Brewing
佐賀縣唐津市呼子町呼子3764-4
whalebrewing-yobuko.com/
www.instagram.com/whale_brewing/
元祖 活烏賊刺身 河太郎
佐賀縣唐津市呼子町呼子1744-17
Selfish 加唐島Café
佐賀縣唐津市鎮西町加唐島661
www.instagram.com/taishinmaru3033/
中尾甚六 Hotel・JIN6桑拿
佐賀縣唐津市呼子町呼子3079
jinroku-sauna.kujira-yobuko.com/
www.instagram.com/nakaojinroku_hotel_sauna/
甚六朝市食堂
佐賀縣唐津市呼子町呼子3768(呼子朝市通內)
jinroku-shokudo.kujira-yobuko.com/
www.instagram.com/jinrokuasaichishokudou/
sagair
佐賀縣佐賀市川副町大字犬井道9476-187(九州佐賀國際空港2樓)
sagair-saga.com/
台灣虎航 Tigerair Taiwan
台灣虎航是台灣優質且平價的航空公司（Low-cost Carrier, LCC)，同時也是飛航日本、韓國最多航點的國籍航空，營運航點包括日本、韓國、泰國、越南。而展開美好的日本旅行，搭乘「台灣虎航」從台北、台中、台南以及高雄出發，共31條航線直飛日本共22個機場(請以官網公告為主)。無論是快閃旅行，還是悠閒的長期停留，虎迷都能選擇符合自己的需求，自行決定是否加購「行李託運服務」、「機內餐食」、「旅遊平安險」等服務。有效控制旅行預算，在旅途中盡情享受，正是輕盈飛行和自在旅行的實踐！
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——本文與「台灣虎航 Tigerair Taiwan」合作——
