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充滿檸檬草的香氣，
溫柔的辛香料，
帶來味蕾上的刺激。
當令時節的辣椒與香草，
沁出異國的浪漫風情。
初耳打聽日常裡的好吃秘密，
與征服台日嗜辣份子的「日日辣油」，
每月一期好（ㄏㄠˋ）吃計畫 ;
第四回，練好這幾手，中菜料理你當家。
一出場就很有面子的大廚天菜，
用日日辣油淋出得分關鍵！
🌶️ 麻婆豆腐 & 日日辣油
要是你還在思考菜單，又剛好是中菜的局，還正巧缺一些紅色，那麻婆豆腐就是你最佳的餐桌救星。救了顏色的部分，還附帶氣派（深盤上桌，誰與爭鋒），救了胃口的部分，誰見他不是一個湯匙又一個湯匙的舀？（大概只有不吃辣的吧）。然後你還可以很得意，大家吃了之後都心知肚明這味道有點不一樣，重點就在那幾滴日日辣油身上（指）。
【食材】for 2-3人份
豬絞肉——————————————約250g （選豬後腿帶油的部位佳）
板豆腐——————————————2塊
蔥丁———————————————適量
【調味】
日日辣油、辣豆瓣醬、醬油、蠔油、孜然粉、花椒粉、花椒丁
【食譜】
① 豬絞肉加上2小匙太白粉、醬油2大匙、麻油1大匙、蒜蓉1.5大匙、黑胡椒粉、些許水，拌勻，下鍋炒至收乾，有肉香。
② 加入1大匙辣豆瓣醬、適量花椒粉拌勻，就可起鍋盛盤備用。花椒粉用力撒個5.6下是沒問題的。
③ 熱鍋加油，加入豆腐。緊接著加入1大匙辣豆瓣醬，炒至上色。加水，加到讓豆腐可以在裡面打滾。
④ 加半匙醬油，半匙蠔油。中火，蓋上鍋蓋讓豆腐吸湯汁。可視情況轉大火，讓豆腐快速收汁。
⑤ 加入一些②的豬絞肉炒，豆腐吸收一點肉汁後盛盤，並撒上一點孜然粉。
⑥ 最後進行組合，炒香的豬絞肉與豆腐，撒上蔥丁和花椒丁。淋上日日辣油，增加辣味的層次。
🌶️ 蒼蠅頭 & 日日辣油
每到中餐廳就想點蒼蠅頭，看似摸不著頭緒，實則步驟輕巧，就撐得起檯面，端出來就會讓人覺得你好厲害，竟然會炒餐廳菜，簡單到你會想多炒幾次，很容易變成拿手菜。最上癮的是豆豉的甘甜，和韭菜花淡淡香氣的清脆，再加上日日辣油後的辛香，就要吞口水了！一盤蒼蠅頭可以扒上好幾碗白飯，是一道讓人很餓但又可以很飽的菜。
【食材】for 2-3人份
豬絞肉——————————————約150g（選豬後腿帶油的部位佳）
皮蛋———————————————2顆
韭菜花——————————————約150g
【調味】
日日辣油、太白粉、醬油、麻油、蒜末、黑胡椒粉、豆豉
【食譜】
①韭菜花洗淨，摘掉花蕾，切成約1公分左右韭菜末備用。
② 豬絞肉加上2小匙太白粉、醬油2大匙、麻油1大匙、蒜末1.5大匙、黑胡椒粉、加水1大匙左右拌勻。下鍋炒至上色，有肉香即可。
③ 加入2大匙豆豉，炒到入味。
④ 轉大火，加入韭菜末，快炒約30秒，關火，盛盤。快！就能保有韭菜的脆
⑤ 鋪上一顆皮蛋丁做裝飾。另一顆切片皮蛋擺盤緣點綴。
⑥ 淋上日日辣油。白飯一碗絕是對不夠的～
🌶️ 清蒸獅子頭 & 日日辣油
說到獅子頭，不外乎炸得酥鬆的那種，但要自己在家開油鍋，沒溫度計，也不想弄得混身油膩膩，跟著日日家用清蒸的吧！日日家的清蒸獅子頭，有獅子頭的肥美和小番茄的清香，更不用說日日辣油那蒸出來、溫暖包覆整顆肉球的辛，很適合作為減肥時的戰友，戰勝口慾，還很適合當運動完，沒有負擔的那種犒賞。
【食材】for 1-2人份（5顆）
豬絞肉——————————————約300g
小番茄——————————————約50g
【調味】
日日辣油、水、醬油、白胡椒粉、蒜末、糖、太白粉、麻油、香菜
【食譜】
① 豬絞肉拌上小番茄、醬油2大匙、白胡椒粉少許、糖少許、蒜末少許、日日辣油1小匙。
② 再拌上2小匙太白粉、2大匙水。
③ 拌到醬香與肉香融合後，再加入麻油1大匙。
④ 手沾溼，將肉團捏成球狀，約你的手掌那麼大。
⑤ 放在有深度的盤子中，因為番茄會出水。
⑥ 在炒鍋中加入水（約1/2杯），再放入⑤，蓋上鍋蓋，以中火蒸。蒸約15分鐘，見盤中有出水的跡象即可。
⑦ 淋上日日辣油，撒些香菜做裝飾即完成。
🌶️ 滷牛腱 & 日日辣油
滷味的美味程度常常取決於五香包組合的風味，而日日家的滷味有劑秘密武器——草果，是中藥材的一種，有優秀的解膩功能，以及去腥的作用，其獨特的甘甜香氣，更能讓人吃出滷料的新口感！將滷料淋上滷汁，再與日日辣油搭配，這滷味吃起來有那麼點可愛，一點也不負擔！
【滷料】
牛腱———————————————1條約500g
水煮蛋——————————————4-6顆
三角豆腐—————————————8塊
蔥————————————————3-4根
南薑———————————————1個
草果———————————————1顆
滷包———————————————1個
【調味】
醬油 250cc、冰糖 3大匙、水 700cc
【食譜】
① 取炒菜鍋，醬油250cc、冰糖2大匙，炒香炒到冰糖起泡泡。
② 在①中放入牛腱煮至表面上色後取出備用。
③ 在①中放入水煮蛋（去殼）、三角豆腐同樣煮至表面上色後取出備用。
④ 加入水約700cc、放入切緞的蔥。再加入南薑、草果、滷包、冰糖1大匙熬煮滷汁（可依喜好追加醬油，調整鹹度）。草果用刀背把殼輕拍裂開再使用，更能發揮其香氣。
⑤ 將剛剛上色後備用的牛腱、水煮蛋以及三角豆腐等所有滷料放回滷汁中開滷。
⑥ 滷汁先用強火煮滾後改用小火再熬煮，熬煮時間約一小時即可。
⑦ 滷料取出並切成方便食用大小後盛盤，牛腱建議切成薄片。
⑧ 最後淋上少許滷汁及日日辣油即完成。
［Info］
日日辣油（にちにちらーゆ）
天天都想吃的味蕾調劑，每天都是辛的開始
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