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去年夏天，初耳前往西九州最西的佐世保，上山下海〈剖開佐世保的美味基因〉、更近一步向海探尋找出〈吃香草的鯖魚，淨身過的沙丁魚〉，發現了佐世保的好吃秘密，在於對海的深層養育。回台灣後，將這些好吃的元素交由料理作家-盧怡安，〈把西九州的海鮮做得不西九州〉，其中一道菜玩心十足的把沙丁魚干煮成的高湯再做成愛玉，和苦瓜配在一起。
台灣與日本，擁有同樣被海包圍的成長背景，因人文風土而養成不同的滋味，這次西九州食材與神農生活MAJI TREATS在食習 have a seat，佐上各自的美味方程式，當吃香草長大的鯖魚碰上台式瞬間激發出來的鍋氣，會是什麼滋味呢？
迎著新年的一個美好午後，「西九州食財餐會」在食習 have a seat 揭開了味覺的序幕，邀請飲食界的嘉賓一起品嚐台日料理出的海的語言。
日本國內最西端位置的西九州地區，有著山海環繞的豐富自然，也孕育出許多品質優良的食物資源，堪稱為食材的寶庫，不過在當地被視為理所當然的美味食材，在日本國內其他地方或是國外卻尚未被大家廣泛熟知。佐世保攜手周邊的松浦市、川棚町、新上五島町、伊万里市等五個區域一起聯合推動「西九州食財」企劃，希望用食物的魅力進行推廣與交流。
長年來經營台灣在地風土美味的「神農生活MAJI TREATS」，這次完美地將日式的鮮美料理成台灣的風味，執行長范姜群季說道：「西九州聽說地點很遠很遠，那個所謂的遠，對尋找一個食材的過程而言，『偏遠，卻是一個美麗的條件』對於出自九州這個地方的漁產美好，我開始有了更多的想像，新鮮的味道夾雜著海潮的味道，彷彿就那麼近的感受到大海的豐景富饒與美麗。」
於是，台灣的鍋氣順著火喉入到了西九州的海鮮裡去，在九十九島海域中吃四種香草長大的鯖魚，沒有腥味，乾煎就很好吃，配上台式的天婦羅組合-龍鬚菜、地瓜、皎白筍、南瓜，炸成了蔬菜籤，最後再將炸鯖魚的油淋在鯖魚和蔬菜籤上，遠渡重洋的鯖魚彷彿就此與台灣料理結成了連理。
而冬季才出產的車海老，來自長崎縣與佐賀縣的交界處，來自伊萬里灣上的一座神秘島嶼，在嚴格把關的養殖環境中培育，肉質充滿彈性。根本不需多加調味，而是要思考著如何細膩的賦予風味。決定用栗子南瓜的清甜去蒸，是加乘，也是相呼應，清澈的口味，說明了海洋與土地的交會。
為了西九州餐會，曬得一身黝黑的香草鯖魚漁師也遠渡重洋而來，還帶來了新鮮捕獲的鯖魚要在台日共譜的菜單之外，讓賓客嚐嚐道地的鮮，是如何震懾的美味。油脂分明，新鮮而有彈性，最迷人的草本味道順著咀嚼一併噴發，彷彿也將那些香草的精華也一起吃下肚了。
而在日本屢獲天皇獎的世知原茶，也在現場提供冷泡輕盈、熱泡濃厚的品茶體驗。在佐世保標高２５０ｍ～４５０ｍ的高冷地區栽種，擅用當地早晚溫差大的特性，培育出高品質的茶葉。世知原茶在製造過程中與日本煎茶相仿，唯獨不經過精揉過程，而是採用熱風與高速回轉使茶葉脫水乾燥，直至呈現球狀的「玉緑茶」，苦澀味少，取而代之的是茶香的順口圓潤。在日本全國的緑茶生産量僅有３％左右的生產量，實屬相當珍貴稀有的一款茶。
當吃香草長大的鯖魚碰上台式瞬間激發出來的鍋氣，熊熊大火油煎的肉質閃耀；當車海老不只是以日本料理善於的生魚片呈現，運用近似燉滷的方式進行糖醋乾燒；當沙丁魚乾離開了味噌湯的舒適圈，跳入了炒鍋翻炒再次脫水，與四季豆一起乾煸。西九州食財帶著豐富的海底滋味而來，進了台灣的廚房，成了台式料理的家常，這迷人的文化融合，說不上深奧的道理，儘管一口一口吃進去。
《活動附錄》
(1) 本次餐會活動MENU
1. 薑汁香草鯖魚炸時蔬（合作套餐）
2. 南瓜醬蒸車海老（合作套餐）
3. 糖醋乾燒車海老
4. 西九州海味對拼－香草鯖魚VS.車海老雙味蝦鬆
5. 蔬菜香草鯖魚鍋氣炒飯
6. 宮保九十九島沙丁魚
7. 乾扁四季九十九島沙丁魚
(2)《發現小島美味之秘！「西九州食財」與「食習」餐廳合作限量新菜色資訊》※已完售，敬請期待下一次味蕾的相遇！
｜薑汁香草鯖魚炸時蔬 定食套餐｜
彷彿跟著漁師出航的小島豐味——來自日本西九州佐世保灣海域的「香草鯖魚」，從小吃「香草飼料」長大，鯖魚肉質因此更加鮮甜、更少腥味，「食習」料理設計師選擇乾煎方式，再佐上鹹甜薑汁，搭配炸時蔬天婦羅，魚肉鮮嫩時蔬酥香，彷彿味蕾也跟著漁師環繞豐饒之海，讓西九州小島豐味，一口嚐盡。
｜南瓜醬蒸車海老 定食套餐｜
包裹清甜滋味的蝦界特級選手——也叫日本對蝦的「車海老」在日本養殖歷史悠久，是日本經典蝦肉食材，廣泛運用在壽司、天婦羅等日式料理中，肉質鮮甜的車海老不多加調味、不過度烹煮就十分美味，「食習」料理設計師利用清蒸方式，佐上特製南瓜醬汁，口味溫潤淡雅，讓「車海老」這蝦界特級選手，再次征服你的味蕾。
［Info］
《西九州食財》計劃
日本的西九州因為自然環境優勢，至今仍有許多尚未被發掘的魅力。
而『西九州食財』正是希望將此地區有如寶庫一般，結合天時地利人和的食材，向日本國內以及海外世界分享，持續傳遞感動。將西九州所生產、講究其生產方式以及食材美味的商品認定為「西九州食財」，透過企劃宣傳的累積，增加品牌的此地區生產品牌的知名度，進一步擴大拓展國內外的銷售通路。
神農生活 MAJI TREATS www.majitreats.com/
食習 have a seat（神農生活 MAJI TREATS店內，旗下自營餐廳）
台北市中山區南京西路14號4樓