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Text&Interview 劉秝緁, Photo Jimmy Yang, Coordinate Dayday
Nicky經營料理專門攝影棚「朝井家」，空間內有高達80％的餐盤都是她一個個從日本扛回來的。可以說是跟著器皿的所在地去旅行，一年一度的工藝市集、離地鐵站一點也不近的選物店、一天只有一班電車來回的陶器產地……等，她的旅是背負著器皿的重量而行。不只是為拍攝工作，而是讓喜歡的料理，有好好裝盛的面貌。
一張便宜機票的契機，帶領「TALK LESS」的昉容有機會到了義大利去，並在整場採訪中，說了好幾次在那裡感受到味蕾上的「大開眼界」，她帶回許多料理的靈感與常備的道具，用旅行的眼界來佐味生活。
〈器皿上的遠行，用味覺溫習〉第二篇，將朝井家的和風與TALK LESS的歐風好好料理一番，稍稍按耐出走的心。迫不及待，但是值得我們好好等待。
◇朝井家◇以器皿的所在地定錨旅行，探索日本各地的器物與食材
過去在出版社工作，累積了對風格的重視，Nicky認為料理不只是跟著食譜做菜，更被悉心的擺盤吸引，進一步去閱讀相關書籍，發現那份悉心是每個料理家生活理念的延伸，令她著迷於生活陶及日常器具，開啟了背負器皿的旅行。
在住宅區內經營攝影棚，因為完善的廚具和器皿，讓料理相關的拍攝團隊都很放心，使用過的人都會覺得朝井家是個「喜歡料理的人而產生的空間」。Nicky的確喜歡料理，特別是日式家常菜與下酒小菜，因此她在器皿的選擇上偏好「較樸素的器物，這樣可以將簡單的料理更顯現出來」。有別於一開始入坑時，對於名人推薦花色的追尋，「安靜」是Nicky選購器物的必要條件，沉靜出了朝井家的風格與生活理念。
Nicky的旅行總是跟著採購器皿而出發，日本各地散落著她喜愛的器皿所在。說東京是第二故鄉，「每一年總會去個2-3次，這裡有屬於我喜歡的器物與食材還有食物的地圖。」喜歡國分寺的「黄色い鳥器店（譯：黃色的小鳥）」，「它在走出車站後很近的一棟小二樓，店內打理得非常溫馨，選物風格讓人很有溫暖的感覺。是我去東京時，只要時間許可的情況都會前往的一家小店。」
而也有從地鐵站出來還要走15分鐘以上的心頭最愛「うつわshizen」，要在一棟被綠色植物爬滿的小樓房中，順勢而上到二樓，那裡集合了陶、玻璃、木、金屬等材質的器物，可以認識許多將日常化作質地的作家。
也會遠到充滿人文氣息的松本「每年五月在長野松本的Craft Fair Matsumoto，是集合了非常多很成熟的作家、藝術家的一個工藝展。」她在那裡買了一只白色圓盤，那是在當地過著半農半陶生活的作家青木郁美，充滿時間痕跡的經典之作。
最遠還去到一天只有一班公車來回的「小鹿田」！小鹿田燒曾被日本民藝之父柳宗悅評為「世界一的民陶」，現在備受文化財保護法關注，被指定為國家的重要無形財。Nicky只知道片段地址以及聽到似乎有特別器皿的傳聞，就坐上了第一班公車上山去。
「一進入到村中就聽到潺潺流水聲與咚咚咚的聲音，那是利用水來搗陶土的聲音，這個慢節奏聽起來超療癒的！每個窯場的小賣店都是沒有人，想要買小就要大聲呼喊才有人匆匆地走來幫你包裝。」一般來說大約2小時就可以逛完的小鹿田，Nicky從早上10點待到了下午4點。
「我的旅行是繞著找尋器物或食材來規劃。」是工作也是著迷的事物，Nicky甚至會忍不住買下不易帶回的大盤，「前年在松本工藝展買的就打破了，但因為太喜歡還自己用金繼把它補起來，雖然沒有補得很漂亮，但就說服是保留了旅行的記憶。」
而關於下一趟旅行，Nicky說出了「最最最想去」的就是規劃一段探索瀨戶內海的器物與食材的旅行。「要是還可以的話」也想去看石川縣小希的洋果子中的輪島塗、松本在雲中的選物店Gallery sen……等，說不完啦！
◇TALK LESS◇乘著餐桌上的風景，拜訪遙遠的國度與年代
四年前昉容開始經營社群平台「TALK LESS」，所有菜色都美得澎湃，要是入座用餐，就會像在畫裡的場景吃飯。炒義大利麵是基本盤，還做奶油番茄醬烤蛋、編織一張櫻桃派，看起來胃口十分洋派，但昉容也擺滿整桌料來做潤餅、給受傷的男友煮鱸魚湯、待氣候更熱時，還要細細搓愛玉。去年出了一本書來教大家《呷四季》，她說是記錄了小時候吃到的味道。
長大後待過廚藝教室寫文案，跟著飯店總鋪師踏入了做菜，陸續轉換了幾份事業都與料理有關，不論怎麼轉換，她在這之中建立了屬於自己餐桌上的美感，很早就踏入買器皿的坑，她說「做得好吃以外，還要擺得好看。」仔細讀取她菜色裡的澎湃，器皿是畫龍點睛的重要一環。
身為義大利麵的「鐵粉」，去年撿到便宜機票帶她終於到了義大利，預約料理課程、到中央市場買菜、在日本人開的羅馬三越挑選生活道具。她說這趟是背著背包的窮遊，背包打開才發現，昉容窮的是住宿，帶回來的遊歷在一盒盒的義大利麵條、當地才有的調味罐、佛羅倫斯盛產的橄欖木道具、數種尺寸不一的Metallu
鐵粉這次用義大利買回來的食材道具佐和最近心愛的法國古董花盤，構築一趟異國遠行。「在羅馬上課時才知道，要保留煮義大利麵時上面那層澱粉質，可是在台灣買的義大利麵都煮不出來。」
昉容為我們開啟她在佛羅倫斯買到的FETTUCCE超好吃寬麵，包裝印上藍綠色的花磚圖樣，開了一個花口的洞，可以從這個花窗口看到麵條的樣子。笑說根本是為了包裝而買，而這也是她義大利紀念品的最後一包。麵煮好後拌上適合夏季的青醬，在古董花盤裡盛開出了旅行的記憶。
對歐洲老盤的喜愛，啟蒙於台北的古道具店，而近期昉容也創立了meme.antique，選集具有歷史之美的器皿，分享她的古董餐桌風景。「老盤多是用鐵礦石製作而成，來自19世紀，你敲敲看，會有質地輕脆的聲音。」
昉容小心翼翼翻出整櫃的收藏，認真的說「不想讓它們從19世紀留下來的生命，死在我手中。」陶瓷盤封存的時間之美，在她的珍視與料理下，重現了過往的風采，承裝義大利麵，擺上生火腿、乳酪、堅果，簡單的一餐也有時代的隆重。
用在羅馬鹿角咖啡館買下的咖啡利口酒提味提拉米蘇，即便義大利老師驚恐的說「提拉米蘇不能加酒啊！」，不過這是料理最棒的地方，自由增添對味道的喜好與想像。
放上白盤，提拉米蘇充滿口感的質地就挑拖出來了。吃完一盤，又忍不住再續盤，味蕾已經把我們帶到了19世紀遙遠的國度去了。
Special Thanks：）
朝井家
Instagram：nickycolooki
覓覓
Instagram：meme.antique