住進陶藝家打造的家，在陶的故鄉笠間兜風探店

以車代步，一路駛進茨城縣的笠間市，因季節而顯得溫暖潮濕的空氣，彷彿多了一點泥土的氣味。在被譽為「陶的故鄉」的笠間，不拘束於技法或派別，順應自由的風氣自然吸引各方匯聚於此的陶藝創作者，也讓這座城市孕育出獨特的生活節奏和對美的感知。這一回，我們再次拜訪喜歡的陶藝家 Keicondo，住進他為了旅人打造的家，感受微居笠間的日常，並循著他的推薦一起在鄉間探店。

以土地和陽光為靈感創作出自然簡約的作品，肆意堆疊地琳瑯滿目，以 Keicondo 最具代表、同時也與土壤質地呼應的暖黃色器皿為數最豐，偶爾也有近期出現墨綠色與白色器皿穿插其中，視點隨著門外照射進來的光線落下，陶土因燒成後的肌理與色調變化便越發清晰可見。

睽違一年再度踏進 Keicondo 的工房，除了能在餐桌上發揮食物美味的碗盤依舊誘人目光，探訪的當下剛好遇見許多妝點生活的花器與各式款形的燈具，其中更不乏因破損金繼修復而繼續動人的器皿。

Keicondo 的作品不僅講究材質和實用性，也讓人意識到他的器皿是真實地為日常而生。出生於笠間的他分享自己的創作理念與故鄉之間的關係，「我所嚮往的自然風景是能包容多樣、不受拘束的狀態。喜歡大地之間的那份寬容，而笠間對於陶藝創作的風氣正是如此地友善，而這也與我的作品相近，就算不那麼工整有些微歪斜或色差也沒關係，因為那都是來自手感之作才有的溫潤之美。」

「Keicondo Standad of Living」是他的另一個社群，透過上面的記錄讓我們得以持續關注屬於 Keicondo 式的生活調性，他不僅專注於個人創作，也長年與國內外餐廳合作，「盛裝料理的器皿並非由我一個人完成的」，擅長傾聽並觀察料理人使用上的需求，進而調整器型的細節與比例。他認為器皿的存在是為了襯托食物本身，因此不強調過度的裝飾，選擇透過質感、重量與觸感貼近實際的餐桌風景。

將創作的觸角拓展到空間，獨棟入住笠間的居所「OBRAs」

為了讓藝術能融入更多的生活氣息，2024年接近年末之際，Keicondo 在工房的不遠處打造了提供包棟入住的民宿空間「OBRAs」。源自西班牙語「obra」一詞，有作品、建築、行動與實踐等語意。空間的名字彷彿是他對於陶藝與生活融合的具象表現：一間可感受笠間風土的家，不定期舉辦工作坊，或作為親近陶藝的交流場域。

空間裡從餐盤、燈具到家具家飾以及整體色調，皆出自親手製作或精選搭配，延續一貫的 Keicondo 風格，展現他「生活即創作」的詮釋。入住其中，不只是旅行期間的短暫停留，更像是體驗了一回陶藝家的日常，感受作品是如何被使用、並巧妙地與空間共同呼吸。

將行囊安置在即將借住一宿的「家」，我們隨即展開模擬笠間在住的一日，跟著 Keicondo 的推薦尋覓在地之味！

品嚐蕎麥風味變化三式，「手打百藝 泰然」

笠間市位於茨城縣中西部，屬於丘陵地帶，氣候溫和、土壤排水良好，適合栽種蕎麥。因此當地自古便有種植與食用蕎麥的歷史，不僅有多家職人手工蕎麥麵店，更有結合創意的蕎麥麵豆皮壽司等鄉土料理。

Kecondo 特別推薦我們嘗試在地名店，以提供手工製作十割蕎麥麵（割＝比例，十割意即不摻任何小麥粉、使用百分之百蕎麥粉製作）而聞名的「手打百藝 泰然」。聽從建議開店前就來排隊，果然不乏在地人與遠道而來的饕客引頸期盼，來到這裡不能錯過店內的主打商品「三種そば（三種蕎麥麵）」，一次享受「更科蕎麥」、「發芽蕎麥」與「田舎蕎麥」的三種風味。

更科蕎麥麵以被稱為「一番粉」的蕎麥粉為原料製成。將蕎麥籽研磨，提取最先出現的胚乳中心部分，因沒有摻入蕎麥甘皮的碎末，所以能製成煮熟後呈現白色略帶剔透的蕎麥麵，蕎麥特有的香氣屬三者中最清淡，但微甜的風味與入喉滑順的口感高雅，適合作為品嚐蕎麥風味的暖身。

店裡最人氣的「發芽蕎麥」則使用發芽後的蕎麥製麵，麵體表面粗挽的質地，帶有些許的顆粒感和淡淡的茶綠色，據店家說是這裡才有的原創款式，甜味與蕎麥的獨特香氣更勝，口感也較柔韌Ｑ彈。而強調蕎麥風味和粗獷口感的田舍蕎麥，因連同黑色外殼一起磨製，風味濃郁粗獷，搭配店家特調的濃口鰹魚醬汁與藥味（辛香料）做變化，我們在「手打百藝 泰然」的傳統家屋裡，感受不同蕎麥比例帶來的味覺體驗，紛紛找到自己的最對味。

吃進笠間風土的和栗蒙布朗，「栗のいえ（栗子之家）」

午餐之後，第二個胃才正要開啟嗜甜的食慾。向 Kecondo 打聽，我們拜訪擁有120年歷史、曾為致力推廣在地栗子的村長宅邸「栗のいえ（栗子之家）」。穿過偌大的庭院，在綠意圍繞下的古民家雅緻氛圍依舊，在經由曾在巴黎米其林三星餐廳與澳門高級飯店擔任多年甜點主廚的竹內孝弘的主宰下，現在已成為喜愛蒙布郎的粉絲們朝聖的隱藏名店。

茨城縣是全日本最大的栗子產地，其中笠間市的種植面積與生產量更居全縣之首。基於良好的排水土壤、明顯的日夜溫差，以及火山灰質等地理條件的優勢，笠間市所栽種的栗子不但香氣馥郁、果實大粒飽滿，不同時節的品種各具滋味也有其適合的料理方式。在笠間，經常利用低溫冷藏技術保存栗子，透過酵素作用轉換澱粉變成糖分，更加甘美地形成「熟成栗」，提升笠間栗的品牌價值與市場特色，因此常年能品嚐使用栗子製作的美味甜品。

來到「栗のいえ（栗子之家）」，首推一年四季都能品嚐得到的代表甜品「こぼれモンブラン（直譯：溢出來、散落的蒙布朗）」，第一口建議一次用湯匙挖到底，斷面清楚可見的三種層次，是主廚精心的設計。

透過不同的口感與狀態，完整保留栗子的甘甜香氣：最外層採用「削」的手法取代傳統以擠壓絞出泥狀的處理方式。透過削成細屑的動作使得栗子如鬆，保有更多空氣，口感也更加柔軟輕盈。中間則以甜而不膩的鮮奶油和馬斯卡彭冰淇淋作為驚喜的伏筆，再點綴自家製的栗子甘露煮，多層次的味蕾感受讓這道甜點起承轉合收得漂亮，即使看似震撼的視覺份量，一個人也可以輕鬆地大快朵頤。

繼甜點之後，口腹之慾就以絕品天然冰暢快作結「雪みるく」

沿著田園風景鑽入鄉間小巷中，有一間人氣絡繹不絕的古民家冰店，是為我們帶路推薦的 Keicondo 不惜排開繁忙工作也想一起入席品嚐的美味。一年四季營業，僅偶爾不定休的「笠間　雪みるく（Kasama Yukimiruku）」，店內使用來自日光的天然冰，水質甘美純淨透明，刨出來的冰質細緻柔軟、入口即化，搭配以當季蔬果製成的自家淋醬廣受好評。

除了好吃到遠近馳名的挫冰以外，店家也販售當日進貨的新鮮水果和蔬菜，美味與便民的服務經過口耳相傳，讓店內前廊彷彿小型的在地農家市集。許多客人不僅為了吃冰而來，還不忘順道採買滿載大地營養的當地食材。

除了水果系和甜點系刨冰之外，「雪みるく」還有季節限定、罕見卻大受歡迎的亮點冰品，使用高甜度蔬菜製作的「蔬菜系刨冰」菜單如玉米、南瓜或是茨城縣的特產地瓜冰。初次挑戰，我們嘗試了麝香葡萄與可爾必思為基底的挫冰、夏季正旬的水蜜桃冰以及加了奶霜的地瓜千層冰，從清甜爽口的水果風味，到香濃紮實的蔬菜系口感，「雪みるく」的刨冰讓人體驗橫跨了味蕾的多重宇宙，展現了食材的豐富可能。

去年，在茨城縣的笠間市，我們曾經進行了一趟「器與食」交織的小旅行（食旅茨城—因料而理，理得食器、地酒、農泊古民家與一座故居），二度再訪，新增了駐足的地方，透過住進陶藝師營造的家，時間的過渡好像變得綿延細長，在地手打蕎麥麵的質樸風味，栗子甜點的細膩溫柔，將大地的甜美以最清涼形式入口的蔬果刨冰。五感變得敏銳，慢步調的笠間，讓旅人重新感受生活的本質與餘韻。

在笠間展開一趟微居慢旅，入住獨棟的居所「OBRAs」、親近陶藝家 Keicondo 的世界，即日起，初耳限量名額將提供特別又優惠的旅行方案，歡迎點擊右記連結並私訊與我們聯繫：https://www.instagram.com/hatsumimi.mag/

[Info]
Keicondoの工房
https://www.instagram.com/keicondo/

OBRAs
茨城縣笠間市手越773-2
https://www.instagram.com/obras_cabin/

手打百藝・泰然
茨城縣笠間市下市毛229-1

栗の家
茨城縣笠間市土師1285-25
https://www.instagram.com/kurinoie.sweets/

笠間　雪みるく
茨城縣笠間市上郷1162
https://www.instagram.com/kasamayukimilk/