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〈家族〉專欄來自一個移住京都的台北家庭。由攝影師 Ding Dong 與文字工作者 zz 共同製作。
兩人一起著有《東京走很慢 TOKYO BABY》、《BERLIN BABY想在柏林生活的原因》，現正為期一年份的京都移居生活，作為父母親，各自在留學生、攝影師、作家等多重身份的眼光下，以生活的尺度，與五歲的孩子一起慢慢地觀看這座城市溫熱的另一面，進行京都再發現！
地圖上，cookknoll的分類是「家庭餐廳」，這是有小孩之後會好心儀的分類。按著訂位須知等待instagram發布下一個月的營業時間，把姓名、人數、日期一一打好，然後在約定好的時間送出訊息。
好像要在不到一秒的時間完成，才有機會訂到位子。
而我們幸運地就這樣訂到了好幾個月。cookknoll 的迷人之處，大概從訂到位的期待感開始！
我們期待的心總是引領著我們提早到，在門口等待CLOSE的牌子換成OPEN那面，當第一組進門的客人。那種一個月只訂得到一席的期待，是連五歲小孩都邊走邊跳的。小孩總會問我「你這個月有訂到嗎？」或是偶爾嘴饞似地說一句「我好想念家庭餐廳的炸飯糰。」
cookknoll在一棟有著像連續山峰般起伏的建築，臨著中央為林蔭公園的紫明通，四周有綠意且安靜。飯田勇人與帆波這對夫妻原本住在大阪，辭去工作後，一邊旅行，一邊尋找適合開店的地方。直到遇見這棟具時髦年代感的建築，才決定停下來，把店開在京都。
每次推開餐廳的門，彷彿就離開了一下京都。
爽朗的音樂跳躍在鵝黃色的燈光裡，木頭色調一路延伸到天花板的圓弧牆面，大片窗戶溫柔地引進午後的日光。每次進門，都美到需要在門口停一會，像是在適應眼前突然轉換的時空——進到了六〇年代美國電影裡會出現的家庭餐廳。
在那扇霧面的門之後，有一種懷舊的溫暖。這棟建於 1960 年的建築，連續起伏的建物表面、人字鋪地磚與圓弧牆面，都保留著日本高度經濟成長期留下的建築語彙。飯田夫妻保留其珍貴的年代感，更做了很好的延續，與京都的家具設計師合作，以這棟建築以及喜愛的電影為靈感，打造與安排家具、植栽以及空間細節。
於是我想，與其問空間的設計理念，不如談他們喜歡的電影。飯田夫妻特別喜歡芬蘭導演 Aki Kaurismäki 的《Drifting Clouds》，也反覆觀看《Twin Peaks》，他們表示「在影像風格上，受到這些作品的影響非常大。」電影裡的用色與燈光、人們圍坐用餐時流動的氣氛。那些畫面沒有被直接複製，而是在這棟建築裡，轉譯成屬於cooknoll的風景。
而勇人先生說，他真正想做的，或許不是料理，而是重現小時候走進家庭餐廳時，那份令人雀躍的心情。
那份心情，一路延伸成為cooknoll的空間、菜單，甚至店名。店名中的「knoll」，本意是呼應建築如山丘的起伏以及店內人字地磚，採訪時還不小心發現，這不也跟他們在大阪堺市敬愛的喫茶店「向丘三丁目」中的「丘」呼應到嗎？——那是陪伴夫妻倆很長時間的一家店，是青春裡共同的喜愛，更是cooknoll的繆思之一，店裡的手工菜單，是向那裡致敬；招牌的 California Windy，也承襲自那間店；甚至店裡許多設備，是向丘三丁目贈與的。
今年夏天，店裡一角悄悄成了小小的展示空間。那不是新的商品企劃，而是向丘三丁目的一段延續。九十歲的店主已無法再像從前一樣供應豐富的餐點，只留下咖啡與紅茶。cookknoll 替他販售那些再也用不到的杯盤，也展示著過去的報導與手工菜單。帆波小姐說，店主原本是設計師，每一道料理都是自己拍攝，再一張張剪下、貼成菜單。如今看來，依然有種不受時代影響的摩登。
當我想追問一間備受喜愛的店是如何被設計出來，收到回覆才明白，cooknoll的迷人與懷舊，來自一段又一段被保存下來的記憶。
幾次造訪下來，我們幾乎吃遍了菜單，但還是會在清脆的炸豬排和現打的漢堡排之間難以取捨，季節限定的義大利麵有主廚的玩心，餐後甜甜圈是結束的儀式⋯⋯
午間定食如一頓安穩的日常，晚餐則是適合聚會的單點菜餚，彈性地可依人數調整份量，只看菜單會讀到日式洋食、中華、義式、美式⋯⋯，可是上餐後，你會知道分類是理解的界線、而主廚是多麼自由的去想像與融合，創作出了knoll 式的洋食風格。
而cooknoll之所以提供洋食，也要追溯到勇人先生童年記憶⋯⋯「我小時候，家人常帶我去附近的一家餐廳。每當家裡有值得慶祝的事情，或是生活出現一點小小變化時，就會去那裡吃飯。洋食，是家裡平常吃的料理，再多一點點特別的食材，多一點點用心。」現在店裡提供的菜色，其實就是勇人先生記憶中的那些味道。「洋食是介於家常菜與外食之間，是平常熟悉的料理，再加上一點特別的食材，以及比平常更認真的準備方式。」
最後問到開了店，有沒有哪一幕至今仍然留在心裡？他們回憶起一個個家庭。
像是「原本每個月都是一家四口來吃飯，不知道從什麼時候開始，孩子上了大學，開始打工，漸漸變成一家三口來了。」又或是「去年平安夜，一位爸爸拿出一大袋紅色的聖誕禮物，小女孩接過時露出的笑容，直到現在都還記得。」飯田帆波小姐繼續說道：「有時候覺得，我們每天都在分享別人的幸福。我常常覺得，家人一起外出吃飯的記憶，看似隨時都能再重來，但其實一旦錯過了，就再也回不去了。」
沒錯！我們搶著訂的，不只是座位，是想替自己和心愛的人，留下一頓比日常在隆重一點點的用餐回憶。舒適、明亮、節奏輕快的一餐，且每個來這裡的小孩都還會有一個屬於家庭餐廳的驚喜——玩具箱，那是飯田夫婦小時候上餐廳的甜蜜點，他們稱之為：外食の醍醐味。延續到cookknoll，是一份童年的記憶，繼續被另一代孩子經歷。
回家的路上，小孩又問了一次：「下個月還可以來嗎？」也許離開京都之後，她還是會記得一個月才能吃到一次的炸飯糰、等待餐點上桌時在玩具箱選玩具，書櫃裡看的笑出來的選書⋯⋯還有，後來的我們總是在有人拜訪京都時訂這家店一起吃。
至此，寫那麼多家事的我，重新認識了家庭餐廳的意義，是在一次又一次平凡卻精心的用餐時刻，逐步成為家庭的回憶。
[Info]
cookknoll
京都市北区小山堀池町29
www.instagram.com/cook_knoll/
預約制*每月月中後不定期於ig發布次月營業時間，請依照公告預約
當然要追問：飯田夫妻的京都日常 ✸ →
①散步的風景：西賀茂橋一帶的賀茂川
因為養了狗，休假的日子或是午、晚餐營業之間的空檔，他們都會到賀茂川散步。雖然看起來有些耗費體力，但反而能轉換心情，重新迎接晚上的營業。他們特別推薦西賀茂橋一帶的賀茂川，河岸開闊而安靜，很適合慢慢散步。
② 每月最期待的日子：平安蚤之市
每個月十日前後在岡崎公園舉辦的平安蚤之市，是他們幾乎不曾錯過的行程。他們說，只要去一次，總能遇見有趣的東西，也總能遇見有趣的人，獲得新的刺激。如今店裡許多器物與備品，也都是在那裡相遇的。
③想認識京都，就去拜訪個人小店
飯田夫妻特別喜歡京都充滿個性的獨立店鋪，休假時也總會去拜訪。
想擁有最美好的早晨：MEMEME
想讓感性受到刺激，也想好好逛街：Kit、itou、keiokairai
咖啡館太多，每次休假都要煩惱去哪一家。最近最常去的是：珈琲ヤマグチ
日常最喜歡的定食：たつ㐂