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台灣的旅人前往鳥取，由於是從縣境西端的米子機場入境，許多人會直奔東部以「鳥取砂丘」聞名的鳥取市，又或轉往島根縣的松江，而錯過其間其他同樣迷人且性格迥異的小鎮。
鳥取市的民藝之美固然極具代表性，但仍有倉吉白壁紅瓦老街裡發著辛香的古町咖哩店、湯梨濱町一家小書店和咖啡廳與東鄉湖相伴的日常，以及米子大山腳下，被巨木森林與山霧包覆的麵包發酵香與土地氣息。唯有把這些散落在山間平原的小鎮，像珍珠般串連起來，才能完整拼湊出這片土地的肌理——鳥取，必須是一場在東西境之間行腳的長途旅行。
〇 旅行 Tips : 搭乘台灣虎航，從米子出發，探索山陰的小鎮風景
每週一、五，搭乘台灣虎航由桃園機場直飛「米子鬼太郎機場」，展開一趟深入山陰的旅行。在走訪鳥取砂丘之前，不妨先放緩腳步，從米子沿路探訪至倉吉。
白壁土藏群的懷舊街景、藏身巷弄的咖啡館，以及由老建築改造而成的特色店舖，沿途累積對這片土地的認識，也為接下來的鳥取之旅醞釀期待。以米子為起點，串連倉吉與周邊城鎮，走進地方生活的日常風景，感受山陰小鎮獨有的魅力。
延續在鳥取市區以步行踩踏出的漫旅，下半場仍由日常即以米子周遭為主要活動的藝術家 Geeekman 與攝影師村上伸明先生繼續帶路。旅途中，我們彷彿隨他們親訪每一家店探望老朋友、更新近況，甚至在不同空間裡，尋覓著他們與店主共同合作與創作的痕跡。
夜長茶廊：倉吉古町裡的咖哩辛香
位於鳥取市與米子市之間的中部地區，倉吉經常被視為兩地過場的中繼站，但其靜謐的古町風情卻是他地難得一見的風景。若由鳥取車站搭乘「山陰本線特急」至倉吉站約需半小時，再轉乘計程車大概十分鐘，就能抵達最為風情萬種的核心老街。
倉吉對日本國內外旅人而言，並非熱門且帶有濃厚商業的明星觀光大鎮，但也正因如此，白壁土藏群、赤瓦與清澈的水渠，得以自然而然地融入居民活生生的日常，並孕育出如「COCOROSTORE」、「夜長茶廊」等迷人且具獨立靈魂的小店。
沿著玉川散步，推開位於西町老屋內「夜長茶廊」的木門，空氣裡瀰漫著溫暖的辛香氣。入座後，與先生石龜政宏共同經營此店的綾子小姐捧著菜單來到桌邊，細心地介紹著本日供應的三種風味咖哩：蔬菜茄子、芒果鮮蝦與奶油雞肉。其中奶油雞肉咖哩，奢侈地以炭火烤雞肉結合鳥取在地生產的大山奶油與白玫瑰鮮奶油，口感香濃醇厚。
店家肯定讀懂了旅人總想多嘗試不同風味的心思，推出雙拼套餐，並以紅綠兩色清晰標示出不同價格組合。除了白飯，也可以選擇半份白飯搭配半份現烤饢餅（Nan），套餐還可於羅望子酸辣湯或蜂蜜優格中擇一。先於咖哩上桌的，是從冰箱裡剛取出的印度醃菜 Achar，將它拌入咖哩醬中一同享用，能為濃郁的醬汁增添恰到好處的酸、辣與蔬菜的清爽感。
當綾子小姐端著剛烤好的饢餅上桌，外型看起來比想像中還要蓬鬆圓潤。她笑著分享，夜長茶廊的饢餅特別加入在地酒造的酒粕一同發酵，將鳥取好山好水的甘甜也揉進麵糰裡。撕下一塊沾取咖哩，小麥的甜香在咀嚼間透出淡淡酒香，層次豐富、即便單吃也沒問題！
倉吉是石龜先生的故鄉，兩人在大學交往期間，暑假便常相偕回到倉吉度假，未料到綾子小姐因此深深喜歡上這個地方。夫妻倆原本在東京生活與工作，直到2011年東日本大震災發生後，才決定遠離大都市的喧囂，回到倉吉共同經營這家喫茶咖哩店，至今已走過14個年頭。
綾子小姐形容，倉吉是個開車15分鐘就有山有海，稍遠一點還有窯廠能直接挑選器物的好地方；說著，她端出一只倉吉在地窯廠「福光燒」的咖啡杯，分享著自己喜愛的物件時，嘴角總是掛著燦爛的笑容。
店名「夜長茶廊」，寄託著希望人們在此放慢腳步、沉浸於悠長夜晚般的悠閒情懷。空間裡陳列著古道具、黑膠唱片，並播放曾於音樂圈工作的石龜先生精心挑選的音樂，種種皆與綾子小姐悉心熬煮的印度香料咖哩相得益彰。
夫婦二人散發著一股令人感到安心的鄰家氛圍，店裡每個角落都藏著他們熱愛的小物件——不只開發手擦巾、與創作者合作香料插畫的豬口杯，還有各式香料粉、香料奶茶配方包與原創精釀啤酒。
是因為品嚐了辛香料而感到一股暖意嗎？或許更是受他們對生活這份溫柔而真摯的熱愛所感染。在這座時間走得極慢的古町裡，夜長茶廊用咖哩、音樂與空間中處處飽滿著愛的物件陳列，為遠道而來的旅人亮起了一盞燈。
汽水空港：買一張精神機票，向閱讀的邊境啟航
與倉吉僅一站之隔、同在山陰本線上的松崎車站附近，是隸屬湯梨濱町、被選為山陰八景之一的「東鄉湖」。
漫步松崎車站周邊，空氣裡多了一抹屬於溫泉小鎮的溫潤。不僅有東鄉溫泉的標誌與幾家復古的餐廳與喫茶店，再往前走幾步，便能見到這座經由橋津川與日本海相連、在地理學上稱為「汽水湖」（半鹹水湖）的東鄉湖，正以無邊無際的平靜水面迎接旅人。
說來可愛，「湯梨濱町」的名字就像是一眼瞬間的風土縮影——由代表溫泉的「湯」、名產二十世紀梨的「梨」，以及海之「濱」組合而成。
湯梨濱町內緊鄰著東鄉湖畔的獨立書店「汽水空港」，便巧妙取這座「汽水湖」為名字的靈感。店主森哲也將書店取名為「汽水空港」，是希望這個空間能像一座機場，匯聚各式各樣的書籍、思想與不同背景的人們，讓人在這裡停泊、交會，甚至重新調整方向再出發。
走入店內，視線穿過錯落且密度極高的書櫃，深處櫃檯上方，竟掛著來自台灣的「不要告別東海岸」倡議毛巾。這才曉得森先生曾與妻子森明菜於2021年造訪台灣，並將這趟旅程獨立出版為《汽水空港台灣滯在記》文庫書。
今年初，他更與包含村上先生在內、等多達22位的鳥取在地夥伴，一起到台東長濱的「書粥」獨立書店進行交流，並延伸出「鳥取村×長濱村 Super Local Mix」系列分享活動與刊物。當然，書粥店主高耀威也早已到訪過此地、在牆面上留下簽名，店裡還有一個專門陳列他著作的「高耀威專區」！
無論以日本東京或台灣台北等首都圈視角來看，湯梨濱與長濱皆屬遙遠的邊境；但在獨立出版與文化氣流的牽引之下，兩地卻又跨越了海洋，成了彼此最親密的近境。於是，書店裡降落了一整座以台灣為主題的專屬書櫃，進駐著台灣極具代表性的作家吳明益、政務官唐鳳等人的日譯版本書籍。
汽水空港的選書特質極為鮮明，涵蓋公共議題、藝術文化以及獨立發行的小誌，亦有相當多自然、農業相關主題出版品。這或許與森先生大學畢業後曾進行農業研修有關。與「夜長茶廊」店主夫婦差不多時期移居鳥取，森先生同樣是在2011年東日本大震災後離開東京。他不僅租地耕作、實踐自給自足的生活，更於2015年親手將舊玩具倉庫改造成這間獨立書店。
除了賣書、耕作，汽水空港也經常舉辦展覽、在地交流與社群活動，如此以「半農半書店」展開的公共社會實驗，最終也轉化為參與地方議事的行動。2025年，森先生以無黨籍新人身分參選湯梨濱町議員並順利當選，將這份對土地與社群的關懷，延伸至議會體制內。
汽水空港是一間空間精巧、資訊量卻龐大無比的書店，若要細細品讀，花上一整天也絕無問題。閱讀就譬如手握一張精神上的機票，每一本書都能將人帶往未知的遠方，並轉化為在現實生活中實踐的勇氣。
HAKUSEN：在湖水與光的交界處，停泊一艘關於「留白」的方舟
沿著湖岸步行約6分鐘，一幢幾乎像是長在湖面上的白色建築，便是我們下一站要拜訪的手作甜點咖啡店「HAKUSEN」。
對鮮少在日常中有湖泊相伴的台灣人而言，極難有如此親近水面、甚至能臨湖而坐的空間體驗。店主小島毅先生笑著說，這棟建築若放在當代的建築法規下已無法被興建，也正因當年巧遇了這絕無僅有的位置，才讓他們下定決心要在這裡落腳開店。
小島先生曾移居栃木那須，在知名咖啡店 SHOZO CAFÉ 修業。在經歷6年的那須生活與2011年東日本大震災的轉折後，決定移住鳥取，於東鄉湖畔創立了這家融合咖啡與手作甜點以及藝廊的小店。店名「HAKUSEN」靈感取自過往移居栃木那須、在地一家名為「白線文庫」的二手書店書店之名，將店名中的「白」延伸為「留白（余白）」的細膩意涵。
店內L型的大面開窗不只引進溫柔的自然光，湖面的粼粼波光也時刻閃耀入室。站在遠處細細凝視，大窗框住了無瑕的湖景，整座房子宛如一艘停泊於水邊的方舟，白的意象隨波搖盪、暈染開來，將時光滌慮得清澈透明。
小島先生特別分享道，HAKUSEN 在空間上善用許多不同燈飾，但每一盞燈的挑選都盡可能融入背景、與周遭環境遙相呼應。比如臨水邊的燈罩特意選用澄澈的湖水藍，木櫃上方則是同色系的藤編款式，細節處盡是閱讀文學般細緻的隱喻。
但空間裡也藏著另一種關於時間與愛的密語。意外發現小島先生靠著的牆側面上寫著幾組數字，時間起訖為2019年至2026年，並逐年攀升。他笑著解開疑問，原來是每年為女兒畫記身高的痕跡。
店裡烘焙的司康、小圓餅等點心，皆嚴選大山牧場生產的牛奶、奶油以及在地農場的小麥製作；咖啡則精心挑選來自北海道與京都焙煎所的咖啡豆。這些美味不僅能就著眼前的漫漫湖景細細品嚐，離去前也能在玄關處挑選外帶，將這份東鄉湖畔的溫柔化作旅途的餘韻。
コウボパン小さじいち：大山山麓之上，在木柴與酵母的波波聲中感覺活著
離開東鄉湖，往更西部的米子靠近，有「伯耆富士」之稱、被視作鳥取聖山的「大山」映入眼簾。隨著車子駛入大山山麓的深翠之中，道路兩旁開始出現農作的身影；想起早前不論是在倉吉的夜長茶廊或是湖畔的 HAKUSEN，店主們都不約而同地提起鳥取農產的豐饒、水的純淨。然而唯有親自來到大山，才真能深刻體會到這個論點的重量。
隱身於伯耆町森林邊緣的「コウボパン小さじいち（直譯：酵母麵包 一小茶匙）」，就是將這份土地恩惠實踐得徹底的地方。店主西村公明與あゆみ夫妻兩人原先在兵庫縣經營吐司專賣店，但在某次回到妻子的故鄉大山時，偶然瞥見當時年僅兩歲大的女兒，在春夏的大山林間奔跑的畫面，深受感動。好巧不巧，他接著便看見旁邊立著一塊土地出售的告示看板，便抄下電話號碼，決定將家與夢想一同紮根於此。
不過說到這裡，西村先生笑著轉折道：「不過誰知道到了冬天，大山會下起漫天大雪！所以冬天我們只開窯、不開店，烤好麵包後再親自配送出去。」
コウボパン小さじいち 除了販售與製作麵包的主棟店面之外，旁側還有一間童話故事般的木造小屋，擺滿一罐罐發酵中的果物，並供應預約制的「發酵食午餐拼盤」與咖啡等飲品。
看著あゆみ小姐一步步將餐點組合完成，除了選用大量季節在地蔬菜製作，還有自家熬煮果醬與酵母液調配的發酵醬汁；樸實的鹽煮鮮花生，則是僅在秋季極短暫時期盛產的美味。當然，還有最重要的自家酵母麵包作為主食。
雖然平時主要以電窯烤製麵包，但在小屋的後方仍有一座厚實的薪窯，要待天氣冷一點的時候才會啟用。コウボパン小さじいち 開業已近二十年，他們與從事視覺創作的 Geeekman 也相識許久，擺放在店門口與停車場的鋼板掛牌，即是近日剛由 Geeekman 設計製作的成果。
西村先生拿出 Geeekman 為麵包店最新繪製的店卡與我們分享，如今這座已形成自給聚落般的麵包店，在最後方名為「閒 AIDA」的空間正是最後一塊拼圖。西村先生特別說道，在那個期待作為忙碌與忙碌之「間」的休憩空間裡，他特意選擇了日文漢字中「間」的古字「閒」來命名。我們聽聞之後不禁驚呼，這個古字其實正與台灣日常使用「閒」字的意義互相疊合。
大夥兒聊天的同時，耳邊傳來「波波波」的清脆聲響，來自牆邊堆著一落落待乾燥的闊葉硬木乾柴。西村先生說，那是木材水分蒸發、纖維摩擦的聲響，也是住在裡頭的小蟲正在啃食木頭、大快朵頤的聲音。
在山間製作麵包與發酵，是一件充滿生命力之事。這裡不僅利用大山清冽的伏流水與在地栽種的小麥，更將新鮮蔬果用於酵母培養之中。當木柴靜置與燃燒的波波聲，交響著酵母產生氣泡時嘆息的痕跡，彷彿連整座山林的氣息，都被一併揉進了麵團裡。
きっちんピノキオ：米子街角的大人避難所，以特色酒餚點亮夜色
最終站回到米子市區，當日落後的夜色即將籠罩街頭，走入位於巷弄民宅內的「きっちんピノキオ（直譯：皮諾丘廚房）」，成為溫馨昏黃燈光下的一份子。
與日間山林湖畔的自然景緻不同，きっちんピノキオ展現山陰城鎮裡最具人情味的活力。對同行的帶路人 Geeekman 與村上先生而言，這裡不只是一間深受在地人喜愛的洋食酒場，亦是承載著兩人極其深刻記憶的基地——因為當年兩人的結婚派對，都是在這家店的舊址舉辦！
若從父母親原先經營的食堂「ピノキオ」算起，きっちんピノキオ已有超過50年的歷史。如今搬遷後的新店面雖然規模縮小了些，卻多了一份自在的親密感。店主谷口貴俊回想過去雖然有請店員幫忙，但店太大了反而終日忙亂，所以換到這邊小小的就好。
每日營業早、午、晚餐三個時段，就由他一人掌勺、太太在旁協助，魔術般地將沙拉、比薩、燉牛肉等酒餚變上餐桌，最後還有自家製魔法布丁、藍紋起司蛋糕佐蜂蜜等難得吃到的本日甜點。
前去拜訪的這天，店裡巧合得像是早已安排好的聚會。剛落座沒多久，負責這間新店室內設計的設計師，以及打造彩色玻璃窗的匠人先後推門而入，大家都像走客廳一樣熟稔地打著招呼。不僅如此，店內桌上擺放的餐墊紙與自家精釀啤酒的酒標，其實也皆是出自 Geeekman 之手。是客人還是夥伴的關係呢？這在米子似乎不成問題。
環顧四周，店裡隨處可見谷口先生擺放的滿滿收藏，喜愛音樂的他，在廚房一角甚至還放著 DJ 台、頭戴著代表美國前衛作曲家約翰・凱奇〈4分33秒〉曲子的鴨舌帽。問起這滿室繽紛的物件，谷口先生分享道，這是受到以前工作的前輩影響，覺得舉目可及之處全都是自己喜歡的東西，這樣工作起來的感覺非常好。
周遭是在地居民卸下一天疲勞後的歡聲笑語，彼此在桌間遞送著食物的同時也交換著快樂。這座溫暖的食堂酒場，就像是旅途中安心、放鬆的深夜避難所，用美食與人情，為這趟橫貫東西的鳥取之旅，收納起難忘的記憶。
所以「你說，鳥取到底有什麼呢？」或許是如同岩石風化為砂之後，在廣袤土地上能堆疊出無限種形狀，且時刻隨風變幻的想像力。如此尚未被定義的留白，給予了人們自由棲居與探索、合作與創造的種種可能。
[Info]
夜長茶廊
鳥取県倉吉市西町2698
www.instagram.com/yonagasarou/
汽水空港
鳥取県東伯郡湯梨浜町松崎434-18
www.instagram.com/kisuikuko.mori/
HAKUSEN
鳥取県東伯郡湯梨浜町旭127-2
www.instagram.com/hakusen_matsuzaki/
コウボパン小さじいち
鳥取県西伯郡伯耆町金屋谷1713-1
www.instagram.com/kosajiichi/
きっちんピノキオ
鳥取県米子市新開4-1-46
www.instagram.com/pinocchiodub
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——本文與「台灣虎航 Tigerair Taiwan」合作——
