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離開了岡山市區旭川畔的迷人日常，搭上電車向西行，不過二十分鐘車程，景致便切換至倉敷川兩岸柳樹依依、白壁土藏錯落的「美觀地區」。「美觀」一詞在日文裡即為「美麗的景觀」之意，區域劃定的歷史，可追溯自1968年即制定的《倉敷市美觀地區保存條例》。
在江戶時代，這裡因鄰近運河港口，是各地米、棉花等物資的集散地，蓋了大量用來存放物資的白牆倉庫（土藏）。到了明治、大正時期，倉敷轉型為發達的現代紡織工業重鎮，隨著都市現代化，這些老舊的江戶倉庫與街屋面臨被拆除、蓋新大樓的危機。面對開發，在地居民與企業家開始意識到這些古老建築獨一無二的審美價值，並逐步催生保護意識。其中最具代表性的推動者，便是在當地創立日本第一座私立西洋美術館「大原美術館」的創辦人大原孫三郎。
許多人到倉敷必會體驗乘船遊川，木舟上乘坐戴著斗笠的遊客穿梭水路與河畔綠意的畫面，也就成了人們對倉敷的經典印象。但若走入僅一街之隔的本町通，則可親身拆封開百年歷史的軸線——但不要誤會！倉敷的古老街區並未凝固成冰冷的博物館，而是在當地再生推手、職人與居民日復一日的生活實踐下，將時間凝結為生生不息且和洋兼容的融合之美。
〇 旅行Tips：從台灣出發，搭乘台灣虎航直飛岡山桃太郎機場，搭乘機場巴士直達倉敷站，車程約35分鐘，不進入岡山市區轉車即可輕鬆到達。如果想感受濃厚的日本氣息，把倉敷作為岡山旅程的第一站或許是絕佳的選擇！當然，把倉敷作為旅途的最後一站也很適合，以老街散步與小店巡遊替旅行完美收尾，在倉敷車站前搭乘巴士返回機場格外方便！
融民藝店：捧在雙手裡的日用之美，是由「民藝之母」的嚴謹傳承至當代的玩心
作為柳宗悅民藝運動的強力支持者，大原孫三郎的兒子大原總一郎面對產業轉型後失去功能的米倉，決心將其改造為「倉敷民藝館」，並邀請柳宗悅直傳弟子外村吉之介擔任館長，於1948年便開啟古蹟活化典範，並帶起倉敷當地民藝活絡的發展。
而現今仍佇立本町通一隅的融民藝店，是由師承外村吉之介的小林融子女士於1971年所創，販售陶器、草編、玻璃器皿與日本各地的民藝品。接待我們的山本尚意先生為第二代店主，原是生活在都會的上班族，在得知2021年小林女士即將引退之時，決定接手經營而不讓老店熄燈。
談起小林女士，山本先生形容她是一位極嚴格且受人尊敬的前輩，在業界甚至擁有「民藝之母」的稱號，「在她的觀念裡，民藝品就該有民藝品的樣子，但我不太一樣。」山本先生指向店裡一系列藝術家丹下直樹以「備中和紙」創作的圓石、紙鴨等雕塑；看似沉重的形貌捧在手上卻輕如鴻毛，有著傳統民藝品之外的玩心與趣味。
當然店裡由日本民藝家創作的生活器皿仍為大宗，山本先生向我們介紹同為岡山在地作家石川昌浩的玻璃作品，石川先生的玻璃器皿非常適於日用，但捧到眼前細看，波浪般不均勻的紋路和微小氣泡讓每個作品都有著獨一無二的手感。
將器皿翻轉過來，山本先生指著底部中央如「肚臍」一樣的凹凸痕跡，說明這是手工吹製玻璃時，將作品從吹管上剪斷後留下的痕跡。石川先生並不刻意將此痕跡完全磨平，也為民藝品留下樸實、自然的魅力。
不同於藝術品展示、觀賞的本質，民藝品的「實用之美」是為了生活而生。山本先生特別邀請我們溫柔地以雙手捧拾每一件作品，並解釋道：「特意將價格標籤貼在底部，是為了不讓顧客因價格與民藝品產生距離，實際感受之後或許便能體會到它的價值。」
林源十郎商店：百年屋號遇見倉敷意匠與地域編輯
如果說「融民藝店」是在古樸的本町通中，以微小而動人的物件展現傳統民藝與現代藝術家的對話，那麼順著石板路來到下個街口的「林源十郎商店」，則將這份對話，進一步放大為現代設計與當代民藝結合的生活實驗。
這棟建於1889年的舊藥商建築比一般住宅還要宏大，招牌保留下原擁有者的名號，即倉敷當地望族林家第十一代當家「林源十郎」。當年這家古老的藥房隨時代結束營業、老建築面臨閒置時，當地再生團隊於2012年接手進行改建，並以融合生活道具選物、餐飲與設計的基地為定位。
走入一樓挑高空間，是在台灣也擁有極高知名度的「倉敷意匠」首家直營門市，超大坪數陳列展售品牌最齊全的原創商品，包含著名的紙膠帶、印判手餐具、木盒、紙品文具等。一樓最深處還藏著一間企劃室，孵育著每一檔與工藝作家合作的展出與商品企劃，儼然是生活雜貨迷的必訪聖地！
二、三樓則常設知名紙膠帶品牌「mt」專區，以及其他生活設計類型選品和咖啡餐飲空間，還有一套由辻信行主導創刊並身兼編輯長的地域雜誌《暮らしき》（直譯：生活的方式），巧妙將地名「倉敷（Kurashiki）」轉化為日文同音的「暮らしき」當作刊名，傳達當地生活豐富的內涵。
主力參與再生改造的辻先生分享道，當時團隊堅持不取一個花哨的新商場名字，而是完整保留「林源十郎商店」這個經典屋號，是為傳遞屋號所承載當地數百年的人情與記憶，不將老建築視作可任意置換靈魂的空殼。也因此，二樓特別設立了「林源十郎商店紀念室」，展出林家三百多年來的藥房文獻與器具，讓造訪者在遊逛現代選物店的同時，依然能記得「林源十郎」這位曾深刻影響倉敷命運的歷史人物。
走出三樓露台，辻先生帶我們俯覽整個倉敷美觀街區，大原美術館、倉敷公民館與倉敷館觀光案內所等西式、和洋折衷建築錯落於傳統町家與土藏倉庫之中，卻不顯得突兀。指向通往我們將入住的「土屋邸」的小徑，辻先生比對出取景自當地的電影《蔵のある街》（台灣暫譯：有倉庫的街道）海報劇照，也為晚間於三宅商店二樓「倉敷電影館」觀影的行程埋下伏筆。
pizzeria CONO FORESTA：以拿坡里比薩，串聯岡山農家的在地共生
穿越林源十郎商店主棟，走入綠意盎然的中庭腹地，磚石小徑深處藏著由舊倉庫與老庭院改建的「pizzeria CONO FORESTA」。
雖然倉敷以日式町家與白壁土藏著稱，但辻先生的團隊並未將空間侷限於傳統日式餐飲。他們邀請甲野浩唯先生在庭院內打造了一座柴燒石窯，嚴選岡山在地的時令蔬菜與食材，以高溫快速鎖住甜味，現點現烤出一張張邊緣焦香、嚼勁十足的拿坡里披薩。
甲野先生是一位土生土長的岡山在地人，對自己家鄉的農畜產品有著極深的在地情懷，並極力將岡山的韭黃和蜜桃豬等在地食材，跨國界地融入傳統南義比薩中。也因此，除了比薩店外，他也將蜜桃豬培根、香腸等開發為真空包裝商品，並投入運作位於岡山縣久米郡的休閒園區「まきばの森」（牧場之森），希望利用自己經營餐廳的 know-how，幫農產品創造新的附加價值，真正做到與地方農家共生。
pizzeria CONO FORESTA 的比薩當然有經典瑪格麗特，但細看菜單上還有另一款備註「瑪格麗特 DOC」，是使用符合義大利法定產區認證的「水牛馬茲瑞拉」所製作。此外也力推原創招牌比薩 モモタロー（桃太郎），能一次享用到岡山蜜桃豬培根、特產韭黃及溫泉蛋等食材；岡山ピーチポークベーコンのカルボナーラ（岡山桃子豬培根蛋黃奶油義大利麵）則能吃到另一番豬肉油脂結合濃郁奶香的美味！
坐在綠蔭環繞的戶外露台席，木造町家的古樸背景與空氣中飄散的拿坡里柴燒香氣交織，為這座東方古鎮注入了一抹南歐式的愜意與隨性。有這麼一家營業至晚間九點半的比薩店，也讓旅人多了個理由在倉敷度過一晚。
三宅商店・土屋邸：入住成為倉敷街景的一部分
離開林源十郎商店，漫步至本町通的核心，映入眼簾的是辻先生團隊於2004年接手活化的「三宅商店」。與林源十郎商店相同，這座建物保留了江戶時代雜貨老店的屋號，以深邃的木造樑柱、土壁，奠定了倉敷町家Café的經典樣式。坐在溫暖的榻榻米上，品嘗隨四季更迭的岡山盛產鮮果帕妃或是香濃自家製咖哩。在我們造訪的九月正是岡山桃子最後盛產的季節，白桃果肉入口輕抿就化開，在天氣還有些微熱的初秋，無負擔地替午後解暑。
在晚上正式入住距離三宅商店僅幾步之遙的「土屋邸」之前，辻先生已迫不及待想讓我們知道所有他為這處宿所精心策劃的祕密！
這棟保留傳統町家生活格局的老宅原是「土屋內科醫院」，空間向內延伸近45公尺之長，由外至內的母屋與土藏庫房，分別為90、140至170年的悠遠歷史。辻先生描繪土屋醫師的形象，有著悉心關照地方的仁醫形象；他打開木箱，展示裡頭寫著屋號的燈籠，說道過往祭典時倉敷的家家戶戶都會在家門前掛起燈籠，而土屋醫師就會巡街一一為大家點燈。不過這個記憶也不光是逝去的歷史，在往更深處的本町通上，製作這對燈籠的「上島提灯」也仍營業著。
母屋的北棟、南棟再外加土藏，土屋邸總共有三個可區隔開的住宿空間，各別能入住2到4人。
並非單純「睡一晚就走」的格局，寢室之外還包含開放式廚房、衛浴與和室、茶室等空間；細察可見榻榻米邊緣車上在地「高田織物」製造的丹寧布，天花板更使用了傳統「網代天井」竹編工藝進行飾面，處處留下悉心設計的細節之美。
辻先生極力希望住客能在下午三點的入住時間即抵達，好好體驗倉敷臨近黃昏時刻變幻的天光。說起故事來手舞足蹈，每幾步路辻先生就呼喚我們：「請坐請坐！」然後在指定位置上順著他的視線，從迴廊的木椅、客廳的沙發或寢室的床尾，觀察每盞吊燈與窗戶、街區的相對位置。他解釋道：「為了讓吊燈發出的光芒能透過門窗讓外頭的路人看到，刻意裝得低了一點，即便可能會撞到，但從外看會非常美麗。」
來到土屋邸的旅人也將成為倉敷街景的一部分，辻先生導覽空間一如拆解電影分鏡，入住其中就像房子與故事的主人翁——後才知曉曾在京都求學、擔任國小老師的他，返回倉敷後還寫過電視腳本、主持行腳節目，「以前在教室裡教小孩美學，但最終還是覺得富足的本質來自於美應該環繞在生活裡。」想為故鄉做的事情太多，除了活化、營運空間讓人走入街町，辻先生也為岡山盛產的白桃、葡萄、無花果等過熟的果物格外品再造生命。
土屋邸一樓的「三宅商店カフェ工房」果醬工房販售自家熬製的果醬與手工餅乾，將老屋保存、農業次級品循環與在地就業，串聯成一條永續的循環生態鏈。少見的雙層果醬有牛奶與不同水果果醬的組合，作為伴手禮帶回家後已開封品嘗，抹上烤吐司兩種風味一口咬下，真的幸福！
當傍晚觀光客逐漸散去、美觀地區恢復寧靜之際，辻先生帶我們重回到三宅商店二樓的「倉敷電影館」，觀賞平松惠美子為故鄉倉敷編導的《蔵のある街》電影。故事描述幾位倉敷的高中生為鼓勵挫折中的同伴與自閉症的哥哥，決定奔走穿梭於美觀地區，努力實現「施放一場美麗煙火」的承諾。而整部電影的拍攝與資金籌措過程，更跨越百年、回應了倉敷自大原孫三郎時代起，就是個企業以文化回饋社會、凝聚地方的城市。
辻先生說，「倉敷電影館」是為播放《蔵のある街》這部電影而誕生的場域，目前每日皆有三個售票場次供旅人預約觀賞。溫馨提醒，觀影要記得帶面紙擦眼淚喔。
然味 -sami- ：以創意料理轉譯岡山風土
美觀地區既是活著的街町，也必然發展出各式各樣轉譯風土的方法。土屋邸斜對面深巷內的「然味 -sami-」為在地人氣據點「有鄰庵」的姊妹店，整體空間在品牌負責人犬養拓的監修下，委託「福元建築研究所」的福元先生進行設計，而餐點方面則由主廚藤久遼主導，以「食材的本質（然）」為核心創作融入義法烹調技法的創意料理。
然味 -sami- 分為午、晚餐兩個時段，提供各三款套膳菜單，從開胃小點、湯品、主菜到甜點皆以岡山在地蔬菜、魚肉等食材設計入菜。在「Hermès 旅人」菜單中，名為「開始／知」的開胃小點是以精裝書冊造型盛裝，填入鹹味奶油乳酪、點綴食用鮮花與葡萄的手指泡芙；翻開書封的同時，櫻花木燻煙飄散開來，香氣並隨泡芙入口的同時充盈鼻腔。
象徵「土」的蘑菇冷湯，則讓一球鹽味杏仁義式冰淇淋浮其上，並撒上經梅納反應的焦香洋蔥粉與橄欖油增添層次；隨後登場代表「米」的麵包，則是由米粉、豆漿與酒粕交織出的純粹滋味，咀嚼而見甜香。
再繼續往下介紹前菜與主菜之前，然味 -sami- 所提供的飲品菜單亦值得研究。與大部分 Fine Dining 注重餐酒搭配的體驗相同，這裡的飲品延續其料理「重視在地自然風味如何柔和共鳴」的特色，提供地方自然酒與倉敷地酒的混搭。而更令人驚艷之處，是他們隨季節更替、極具設計感的自家製無酒精搭餐組合——微碳酸口感的「紫蘇綠茶鳳梨」、充滿辛香層次的「檸檬草姬檸檬」，以及帶有紅酒果香與烘焙香氣的「焙茶咖啡石榴」。三杯飲品隨不同菜色依序上桌，至第二杯檸檬草姬檸檬，代表「大地」、「山野」的野菜盤與主菜也陸續華麗登場。
南瓜變化出三種料理方式，節瓜、秋葵、蓮藕則成豐富口感的擔當；盤面上各色醬汁有番茄醬、薄荷醬與甜菜根醬等，搭配沾取也能再造出野菜新的風味。而主菜是以高知的雞肉以稻草炙燒，佐白酒、柚子胡椒煮成的醬汁，和醃漬紫高麗菜、北海道熟成馬鈴薯、茄子等配菜一同享用。
甜點的收尾，也成為對岡山初秋風土的深刻印象。臨白桃季末之故，這次使用的是風味更為濃郁的黃金桃，搭配帶有酒感的慕斯與椰子蛋糕體，最上綴飾無花果葉糖片。若胃囊仍有空間，推薦加點與甜點齊上的可可荔枝配飲，帶有溫和的熱帶果香的可可果不甜不膩，恰好中和了甜點本身的熟成厚重感，讓尾韻顯得格外乾淨俐落。
在極簡而深邃的暗色調空間裡，然味 -sami- 的料理讓每一次舉箸，都成為對岡山土地與當代職人精神的微觀探索，為這趟倉敷散策劃下充滿驚喜且深刻的味覺句點。
[Info]
融民藝店
岡山県倉敷市阿知2-25-48
www.instagram.com/toworu_mingei
林源十郎商店
岡山県倉敷市阿知2丁目23-10
www.instagram.com/hayashi.genjuro.shouten
pizzeria CONO FORESTA
岡山県倉敷市阿知2-23-9（林源十郎商店内母屋奥）
www.instagram.com/cono_kurashiki
線上預約▶︎tabelog.com/okayama/A3302/A330201/33010233/
三宅商店カフェ工房
岡山県倉敷市本町3-10
www.instagram.com/m_cafekobo
町家喫茶 三宅商店（本町店）
岡山県倉敷市本町3-11
www.instagram.com/miyakeshouten
倉敷映畫館
岡山県倉敷市本町3-11（町家喫茶 三宅商店2階）
www.instagram.com/kurashiki_eigakan/
線上預約▶︎airrsv.net/miyakeshouten-honmachi/calendar
土屋邸
岡山県倉敷市本町3-10
www.instagram.com/tsuchiyatei
線上預約▶︎reserva.be/tsuchiyatei
然味 -sami-
www.instagram.com/sami.kurashiki
線上預約▶︎www.sami.restaurant
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——本文與「台灣虎航 Tigerair Taiwan」合作——
