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從岡山搭上特急列車「南風號」，不需轉乘並能一路駛向串連著瀨戶內海小島的海上高空鐵路軌道，直抵日本本土四大島嶼中面積最小、開發最晚，但自然與文化保存最完整的四國地區。「四國四縣」由香川縣、愛媛縣、德島縣與高知縣組成，其中面向壯闊太平洋、古稱為「土佐」的高知縣，保留了日本號稱最後清流「四萬十川」以及帶著奇蹟之藍的「仁淀川」等景點祕境；高知車站前象徵自由與維新的坂本龍馬巨大雕像，也是旅人造訪時將留下深刻印象的歷史豪傑朝聖點。
不過高知更迷人的隱藏版魅力，還有當地人直率、爽朗且不拘小節的「黑潮性格」，將太平洋的海味帶著嵌入街町。來到高知旅行，在走訪自然名勝之餘，請務必在市區留點時間、融入當地的日常步調，親自感受那毫無隔閡的縣民性與豪邁的宴席文化。
ひろめ市場：與在地人並肩入席，來場城市大客廳裡的稻草燒鰹魚大比拼
要快速融入高知的日常脈動，第一站無疑是「ひろめ市場（弘人市場）」。這座集結了數十家鮮魚店、居酒屋、異國料理與在地小吃的室內市場，與其說是觀光景點，不如說是高知人的「大客廳」，能馬上將旅行的心情調頻為高知模式。
早上10點走入市場，部分店家未開卻已市聲鼎沸，「やいろ亭」店前也排滿人潮。店內供應多種海鮮炸物、生魚片（當然還有生啤），其中高知最具代表性的必吃美食「稻草燒鰹魚」還分為「鹽味」與「柚子醋醬汁」口味。循著隊伍點看菜單、取餐，接著就能端至大桌與來自各地的旅人或在地居民併桌享用。由於弘人市場擁有獨特的公共桌椅制度，顧客能自由在不同攤位點餐，甚至來場不同店家的稻草燒鰹魚大比拼！
向當地人打聽他們對稻草燒鰹魚「鹽味」與「醬汁」兩種風味的偏好，多數人都推薦更能凸顯豐美魚鮮的鹽味。現烤出爐、表面微溫的厚切鰹魚撒上粗鹽，配上新鮮的生蒜片和山葵；鹽味能完美襯託出新鮮鰹魚本身的甘甜與稻草煙燻的濃郁香氣，是在地人最愛的吃法。不過既然來到當地，當然是兩款都要嘗試！由於高知亦盛產柚子等柑橘類，醬汁以此清爽的果香酸甜為基底，搭配大量洋蔥絲、生蒜片與紫蘇等藥味蔬菜，吃起來非常解膩且層次豐富。
吃過やいろ亭，下一站再到「明神丸」直接體驗職人將燃燒稻草、將鰹魚置入焰火的震撼畫面。同樣一道稻草燒鰹魚，每家店都仍保有各自不同的炙燒氣，也不妨再追加一道握壽司，醋飯的酸甜與圓潤米香，不僅為這款極低脂肪、口感扎實的紅肉魚增添飽滿層次，更讓濃郁的煙燻海味在舌尖上變得無比溫柔。
從早上營業到深夜的弘人市場，歡暢飲酒的氛圍不分日夜，在市場中還可見「BERO BERO 之神」（べろべろの神様，爛醉之神）的小海報＊。由於高知人性格熱情、喜愛杯中物，中午前就能大方開喝！來到這趁著一點微醺，與共桌的其他人展開幾句簡單的交談，或許就能在碰杯聲中結交新朋友。
＊在高知的飲酒文化中，會一邊唱歌、一邊玩遊戲，而這位著名的「酒宴之神」即是飲酒遊戲歌詞「べろべろの神様は正直な神様よ」 （大意：BERO BERO之神是誠實的神明喔）裡的主角。
（木曜市小插曲）
若碰巧造訪的時間遇週日或週四，弘人市場不遠處還有擺滿在地豐盛農產、歷史悠久的市集：規模最大、以小吃居多的「日曜市」（週日市集）與規模第二、貼近民生的「木曜市」（週四市集）。
來訪這天，我們來到高知縣廳前的木曜市，相較熱鬧、觀光客也多的日曜市，更像是高知人的日常市場。約兩百多公尺的街道上聚集近60-70間左右的店舖，蔬果、食材與生活雜貨一字排開，由於市集所在位置約在高知城的正南方，因此也能從採買風景裡，看見這座城市生活的一面。
親臨木曜市，秋天的氣息與栗子、柿子等旬味在攤位上一字排開；和阿姨討教如何品嘗秋柿的美味，她形容其甜脆的口感就如蘋果，私房的料理祕訣是切片後和生菜、起司與柑橘汁簡單拌一拌，「我不太擅長料理啦！因為高知的食材好，全部加在一起就一定好吃。」
木曜市規模雖較日曜市小，卻多了一份能與長輩們細細交談的微小餘裕。不用高深的料理技法，僅靠陽光與土地養育出的真材實料說話，這種在言談間不經意流露的熱情，展現的正是高知人對自家農產踏實而驕傲的自信。
terzo tempo：隱身老民宅的「第三時間」
告別了節奏明快、熱鬧喧囂的弘人市場與市集，來到如同一顆長鏡頭般、令人能稍微調息休憩的櫻井町。與高知歷史悠久的「菜園場」相鄰，過去櫻井町分布著許多傳統工藝職人的工房、商家與木造民宅，保留下大量昭和甚至更早時期的低矮木造建築。
不太像會開咖啡店的地方呀！慢慢走近隱身於傳統老民宅中的「terzo tempo」時，心裡會不禁這麼想。營業時間還未開始，二樓後方陽台上晾著幾件碎花圍裙隨風搖曳，因為街區太過安靜，這裡連風都有聲音。
音樂圈出身的佐野寬先生出生於東京，自學生時期以來便長期沉浸在音樂與流行文化中，2007年搬到妻子的故鄉高知，後於2009年正式創立 terzo tempo，至今已營運超過15年。
環顧整家店，完全敞開的門面迎著自然風入內，壁面與木櫃上擺放著各式各樣與喜歡的品牌、創作者合作的痕跡，還有以紅色愛心圖樣發展的周邊商品與一台昭和感的籤詩偶扭蛋機。除了經營實體店， terzo tempo 也容納各式活動策劃發生，店內常舉辦音樂會、藝術、工藝展覽，甚至會出店到其他縣市參與市集。
喜愛音樂，店裡也擺著黑膠機與唱片，每日會隨心情選擇播放哪張專輯，並寄售朋友開的唱片店裡的黑膠。看似又酷又潮的人物設定，從廚房內場掀開布簾的佐野先生將唱針放下、播放本日音樂《Spielt Eigen Kompositionen》，柔和的樂音和他身上剛曬過太陽的碎花圍裙，順暢地縫合在一起。
terzo tempo 店名於義大利文裡意為「第三時間」，寄託著佐野先生希望提供一個介於工作與家庭之外、能安心停泊的理想空間的想法，也難怪拜訪的一個小時間，就有熟客自然地打招呼、入座吧台區。
除了自家烘焙的風味手沖，店內隨四季更迭的特製冰淇淋與刨冰更是許多高知人的心頭好；冰淇淋使用高知當地「齊藤牧場」山地酪農牛乳製作，每年夏天供應6月至10月的刨冰，則淋上自家熬製的旬果糖漿。佐野先生說店裡雖然沒有空調，但在寧靜微風中享用刨冰卻是更暢快的享受。
KAWAKUBO COFFEE：川邊的獨立咖啡館，享受獨旅者的靜止時光
位於車站附近的「KAWAKUBO COFFEE」，是一家小巧而性格鮮明的咖啡店，面寬不大，但由店門往最深去看去，隱隱能透過窗戶望見江之口川堤防邊栽種的樹景。
推看門，立即能感受到小小空間裡充斥手感的木作痕跡，才曉得店主小松一之先生是位熱衷於 DIY、空間改造與收藏古道具的創作者，還曾前往美國波特蘭考察當地的獨立咖啡與 DIY 街區文化。
深受波特蘭社區咖啡店文化啟發，小松先生因而構築出 KAWAKUBO COFFEE 這家店的雛形，以最低限度的改建方式、保留下川邊這棟老屋的木造懷舊質感。
而 KAWAKUBO COFFEE 的咖啡雖主打深焙，一旁黑板上特別悉心說明，這天迎接我們的清家星小姐說道：「這裡的咖啡是獻給『連不擅長喝黑咖啡的人，也能順口飲用』的咖啡。」由於是使用法式濾壓壺（French Press）萃取後加熱水稀釋， KAWAKUBO COFFEE 的深焙黑咖啡不若印象中那般苦澀，反而相當適於每天飲用。
除了咖啡外，店內手作的復古硬派布丁與香料咖哩也極受當地人喜愛。在旅程的最後，滿載著來自高知人與風土的熱情款待，來到這間精巧、寧靜的咖啡店沉澱，於窗邊的席位探向靜靜流淌的江之口川，獨享一段專屬於自己的、靜謐而奢侈的午後時光。
7days Hotel Plus：設計型商務旅館中，不落俗套的伴手禮提案
坐落車站前市中心的「7days Hotel Plus」，恰好夾於追手筋的熱鬧與櫻井町的寧靜之間，長年以來都是高知設計型商務旅館的典範，不只提供舒適的住宿，更將藝術、設計與高知在地文化深刻融入空間細節中。
有著大面落地窗的一樓大廳引入了高知充足的陽光，書報架上盡是設計、文化類型書籍，讓棲所在旅途間也扮演汲取地方風情的角色。而位於一樓的選品店「ラティコショップ（laatikko shop）」更拋棄了常見的傳統伴手禮框架，加入企劃思維，與當地職人合作開發或選入兼具設計感與在地特色的伴手禮——從高知柚子與薑汁汽水、堅果、調味料到點心、質感文具等等，每一件選品都展現了高知農特產如何轉譯為現代美學的深厚實力。
其中一系列相當具標誌性、帶有童趣手感的黑白線條圖樣，是 7days Hotel Plus 與高知在地版畫創作者松林誠的合作。川上綾乃小姐與我們分享，在2021年全球疫情最艱困的時期，飯店也面臨住客大量減少的衝擊。然而團隊不只是被動等待，而是主動發起計畫，邀請松林誠先生為客房創作與選畫，最後共交付展示於樓梯間的6幅大畫，以及各客房內的80幅版畫。
除此之外，團隊也為無法來到當地旅行的人們親自造訪食材生產的現場，並將設計延伸至裝滿生產者心意的禮盒、寄到訂購者的手上。而今疫情雖然結束，當年那些花費心力拜訪、取材而來的優秀產品，以及畫家創作的圖樣，也依然留在旅宿空間與選品店裡百花齊放，成為能體驗也帶得走的高知記憶。並且即便不是住客，也非常歡迎走入內輕鬆遊逛、購物！
素になれる場所「す」：以炭火爐端燒品嘗高知風土的原貌
入夜後，感受高知的最佳解，是前往車站前居酒屋林立的廿代町與追手筋一帶。這裡有許多店家開在二樓以上，以一座座狹窄的戶外樓梯連通；當夜幕低垂，大樓紛紛亮起小巧的燈箱，深夜酒館們交織出高知特有的垂直夜生活風景。
順著這股熱鬧隱入廿代町的巷弄，由兩層樓古民家改裝而成的居酒屋「す」別具一格，昏黃燈光下散發懷舊風情，白底圓框的店招僅一個「す」字卻顯得時髦。
店名取自日文的「素」，傳達回到自然、不加修飾的本真狀態，以高知在地豐饒的食材為核心，提供生魚片、爐端燒等料理方式，將土佐灣當日直送的鮮魚、土佐赤牛與當地有機蔬菜置於炭火之上——沒有過度繁複的調味，僅以精準的火候逼出食材原本的鮮甜。
炭火燒毛豆、極致乾香的金針菇，以及高知獨有、塞入「整根」小黃瓜的「竹輪小黃瓜」（據說高知生產的竹輪孔徑比其他縣市都來得大！一般竹輪孔徑為1.2公分，高知則有1.6公分），清爽的小料理佐一杯高知地酒，徹底收服了味蕾貼緊風土的欲求。
「す」的入門處即為燒烤著炭火與稻草的開放式爐台，菜單上自然少不了稻草燒鰹魚。生魚片拼盤裡綴上細蔥、紫蘇等藥味，盤緣擺著蒜片、山葵、薑泥與洋蔥絲等辛香料，隨順著魚肉不同的油脂豐腴度，細緻試探它們與各式藥味交融出的風味層次。在這個充滿大人感卻絕不拘謹的空間裡，踏進門的瞬間，便自然而然地卸下了旅途與日常的防備，回歸到最放鬆、能貼近食材本真的狀態。
yoiyo：深夜居酒屋與獨立書店，在地人默默私藏的據點
來到江之口川的另一側，我們與 terzo tempo 的佐野先生相約到在地人私藏的風格居酒屋「yoiyo」，裡頭還藏有一間選書議題獨特的獨立書店。
空間不大， yoiyo 是一處位於現代社區、充滿生活感但精緻的私廚感餐廳。店主中上潤哉以當地季節海鮮與精緻的酒食料理款待來客，廚房吧台上還直接可見當日採購的新鮮食材。
除了仍然必點的稻草燒鰹魚，佐野先生說這天還有過去造訪時也難得能吃到的「メジカの新子（宗田鰹新子）」（生長未滿一年的幼魚）生魚片，擠上佛手柑、搭配切成薄片的高知特產植物「リュウキュウ（蓮芋）」的葉柄，大野芋的颯爽、清脆多汁與新子魚肉特有的軟Q黏密交織一起，完全是別於以往的驚豔口感。
這份極具時髦感的菜單上，稻草燒鰹魚配上了茗荷等更多種類的藥味，還有冷煮冬瓜雞絞肉、馬鈴薯裙帶菜天婦羅等土地與海洋交會的特色菜，最後以當季的葡萄拌上馬茲瑞拉起司做甜點收尾。整個晚上與話語對酌的，皆是無負擔、全然收受高知風土之餽贈的下酒菜。
這裡沒有觀光大店的熱鬧，多的是在地居民下班後前來喝一杯、聊聊天的生活痕跡。更吸引目光的，還有店內以整面書牆附設的「フランクに書店（直譯：率直書店）」，由店主的太太精心選書，環繞著文化、社會、人權與女性等議題。臨別前與店主中上先生閒聊，才曉得喜歡衝浪的他非常多年前還曾受朋友之邀，帶著自己的浪板遠到宜蘭衝浪過！
（收尾＝しめ）
喜熱鬧的高知人，在吃過兩輪、三輪稻草燒鰹魚後也還不想回家。再次走入廿代町看見一塊空地廣場上，掛滿昭和風的紅燈籠還正人聲鼎沸的屋台餃子店「安兵衛」，裡頭正供應著拉麵、關東煮及高知人習慣作為「收尾（しめ / Shime）」。定睛一看，連坂本龍馬也被邀請入席，夾於人群中似乎也非常歡愉（？）
不過佐野先生帶我們再往街區裡走一些，推薦了一間他私心喜愛、主打茶泡飯與小飯糰的老店「お茶漬け・おむすび よこやま（直譯：茶泡飯、飯糰、Yokoyama）」。一口大小的飯糰有五種口味，搭著溫熱的味增湯和夥伴一起分食，還有炸溪蝦與肉質細嫩的目光魚讓人想再乾掉一杯啤酒。到了擁有無數好吃海鮮的高知，真希望有很多個肚子耶！
當溫暖的黑潮流經四國南方海域、以及高知的土佐灣，不只孕育了豐富的漁業與食用鰹魚的文化，也深刻地養成了當地人開朗、包容的性格。如同 terzo tempo 的佐野先生所形容，在高知，人與人的連結來自「上下左右」，不光與親人、朋友同聚，也以真誠的款待之心關照著鄰里與來客；只要同桌吃飯、喝酒，一對眼就是朋友。
〇 旅行Tips :
這次初耳搭乘台灣虎航直飛岡山，再一路南下前往高知。從岡山直達高知的移動路徑，除了自駕，最推薦搭乘不需轉乘的 JR 特急南風，從岡山車站出發約 2 小時 30 分（單程車資約 ¥6,000～7,000，依座位與購票條件而異。）
如果是想專心攻略高知的旅人，歡迎搭乘台灣虎航桃園直飛高知的航班！每週三、六飛航，上午從台灣出發，中午便能抵達高知龍馬機場，擁有充裕的時光可以開啟城市探索。回程航班於下午兩點起飛，如果剛好在市中心，不妨先去逛個早市，再像當地人一樣去弘人市場吃早午餐！不必匆忙趕路，對於喜歡跨縣旅行的朋友來說，有機會可以試試「岡山進、高知出」的安排，從瀨戶內海一路向四國太平洋側移動，途中還能多玩高松，在一趟旅程中感受不同城市的生活風景。
[Info]
ひろめ市場
高知県高知市帯屋町2丁目3-1
hirome.co.jp/
やいろ亭
高知県高知市帯屋町2丁目3-1 ひろめ市場内40番（自由広場）
www.instagram.com/yairotei_hiromeichiba/
明神丸 ひろめ市場店
高知県高知市帯屋町2丁目3-1 ひろめ市場内14番（お城下広場）
www.instagram.com/myojinmaru_hiromeichibaten/
terzo tempo
高知県高知市桜井町2丁目5-30
www.instagram.com/terzo_tempo/
KAWAKUBO COFFEE
高知県高知市大川筋1丁目7-31
www.instagram.com/kawakubocoffee/
7days Hotel Plus
高知県高知市はりまや町2丁目13-6
www.7dayshotel.com/
laatikko shop
高知県高知市はりまや町2丁目13-6（7days Hotel Plus 1階）
www.instagram.com/7dayshotel_laatikko_shop/
素になれる場所「す」
高知県高知市廿代町4-12
www.instagram.com/su_no.ke/
yoiyo
高知県高知市北本町1丁目3-23 ぴゅあ2
www.instagram.com/yoiyo_kochi/
お茶漬け・おむすび よこやま
高知県高知市追手筋1丁目4-1
台灣虎航 Tigerair Taiwan
台灣虎航是台灣優質且平價的航空公司（Low-cost Carrier, LCC)，同時也是飛航日本、韓國最多航點的國籍航空，營運航點包括日本、韓國、越南。如果想展開美好的日本旅行，搭乘「台灣虎航」從台北、台中、台南以及高雄出發，直飛日本共有36條航線共22個機場可以選擇(請以官網公告為主)。無論是快閃旅行，還是悠閒的長期停留，虎迷都能選擇符合自己的需求，自行決定是否加購「行李託運服務」、「機內餐食」、「旅遊平安險」等服務。有效控制旅行預算，在旅途中盡情享受，正是輕盈飛行和自在旅行的實踐！
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——本文與「台灣虎航 Tigerair Taiwan」合作——
