純台味領路，香蘭男子的涼夏台南~

Interview.text / 王涵葳 ; Interpretation / Dayday Chen ; Photo / Jimmy Yang ; Design / Jun ; special thanks / Kakuozan Larder

名古屋是多數人記憶裡最喜愛台灣的日本城市，台灣兩字在當地路上的出現率不少，位在名古屋覺王山的Kakuozan Larder，不只製作著好吃漢堡，還儲藏著對文化創作的充沛能量，每年定期在店中舉辦的夏季企劃，作為招牌主打的台灣氛圍，取經自他們多次的旅台經歷。

再度造訪台南的 Kakuozan Larder兩位主理人Niwa和Reiko，初耳為他們約出純正台南代表──香蘭男子電棒燙的阿堯，一起探索深度台味的靈感之旅。

當香蘭男子電棒燙終於遇上Kakuozan Larder

在他們相見前，彼此的作品早因緣分合體過，照片透過網路的傳播，阿堯與Niwa認識了對方的品牌。初次相見約在剛搬到新址不久的香蘭，地點位在美食集散地的永樂市場二樓，樓上是倉庫或住家居多，因此鮮少有人往上探索。

落腳在生活味濃厚的環境中，香蘭男子電棒燙是曾經營了一甲子，息息相關的生活產業，當老師傅打算退休結束香蘭，阿堯從客人身份接手，至今的香蘭延續著過往的時代氣息，雖然剃頭理容服務不再，卻因為帶有幽默感與文化底蘊的服裝商品成為媒介，讓不同族群關注這曾經興盛的產業。

當Niwa和Reiko一進到香蘭，精巧的空間裡收藏不少物件，手繪燈籠、立體刺繡，阿堯是靠自己走訪和動手做的過程，更深認識圍繞身邊的文化。

要加速來自名古屋的朋友入境隨俗的方法，阿堯細心策劃了屬於香蘭男子的台南涼一夏~ 走！讓純台味領路出發！

第一餐就吃涼的，宮後街的無名愛玉冰

台南的早餐是連夜貓族都不想錯過的一頓，大家熟知的鹹粥、牛肉湯，屬於吃得滿足有氣力的選項，當阿堯說要先去吃早餐，領著眾人穿越巷弄，停在宮後街的騎樓前。

攤子上簡約樸實，白底壓克力牌子上紅字寫著「每碗三十元」。老闆手沒停止動作的和我們說：「父親賣了五十五年，我賣了三十幾年。」早年的攤車在不遠的西門路上，才慢慢移到小巷內，地點遷徙但口味持續傳承，一直不變的是每日的手工製成，持續了八十餘年。

補一下烈日揮發的水分，每個人都點上一碗冰，愛玉、杏仁、粉粿都來一些，內用不設桌椅，接過碗就直接站在巷內大快朵頤，站著吃的立吞讓Niwa和Reiko來到台南也能巧遇，只是場景變成戶外和手裡的一碗清涼。

來去理容院，閉眼掏耳在昭安，低頭洗髮大平洋

吃完愛玉冰後降溫的體感，阿堯帶我們到平時就會光顧的理容院，一間洗頭、一間掏耳，其中位在新美街巷口不遠處的昭安理容院，是巷道裡的吸晴景色，屋簷下吊掛許多外觀獨特的鳥籠，老式收音機放著廣播，聽眾是正在午覺的動物們，光是路過店門口也注目不已。

入內昭安，前頭是鏡子與理髮椅，沙發和電視就在後方不遠處，旁邊桌上還有一鍋午餐，保留著台灣過往的家庭式風情，是工作與生活共有的場景。

等待我們的造訪的師傅黃德祥，做著剪髮修容把人煥然一新的本業超過五十年，也動手將舊物賦予新生命，面對滿室創作力，Niwa滿臉好奇環顧四周，當黃師傅打開自己做的寶物櫃，外觀是自己臉部像，內部三層收藏多年來使用的工具，「這裡面全部都是歷史」，牆上與桌邊都有許多自信之作，帶有他幽默的性格，也因為兒子這幾年回來一同幫忙，更能騰出時間做自己的新事業，同是將工作和興趣結合的典範，不只是香蘭與Kakuozan Larder，也在黃師傅身上體現。

黃師傅取下牆上傢私，為掏耳做事前準備，戴上有頭燈的帽子，這也是他的自製作品，但一旁的Niwa則躺在椅子上不安，體驗過多次的阿堯分享著，「師傅會觀察眼角，如果不舒服或緊張就會皺起來。」伴隨Niwa慢慢舒展的眼尾，原來掏耳沒有視覺上那麼可怕。

「這支叫做消息仔。」黃師傅秀著一支鵝毛的掏耳棒，結合著諧音與迷信文化，期望進到耳朵的都是好消息，真的有夠台！

耳朵清爽後，大平洋理髮廳是下一站，等著過馬路，不小的招牌就在眼前，字體保持著手繪傳統，在日曬下顏色有點褪，大字下隱約有一點，阿堯解釋著原本是叫太平洋，但後來發現名字已被搶先註冊，只好少一點(計較)。從玻璃門外就看見裡頭明亮椅子成排，阿姨們在裡頭聊天，想讓Niwa體驗洗髮，不過髮長過肩，其實已經超出理容院的設定。

原來早年分得細，男女的頭頂活是分家處理，理容院裡唯男客，而常見的紅藍白霓虹燈，嚴格來說理容院外才會有，阿堯與我們解釋著，還有入門處不起眼的數字牌也是排班表，每個阿姨有個專屬數字，8號阿姨一番熱情的招手，破例讓Niwa體驗不用離席的個人式前台洗髮。

打開鏡子下方的木櫃，原來裡頭牆內裝有蓮蓬頭和水道。才剛彎下頭準備洗髮的Niwa也探頭一直看，這個眾人覺得新鮮的裝置，年紀不小，會如此設計正因理容興盛時期，人客可以不用換位子，坐在同張椅子上，所有服務可以一次到位。牆上掛著，帶著我們把時間軸往前推一點的生活狀態，似乎是更懂得過日子，洗髮理容只是基本，還得加上掏耳、洗眼才是完整。每個憶起當年的故事勾勒出舊時代感輪廓，每位阿姨都是理容界的活歷史，是讓大家復古起來的台式魅力。

馬路楊檳榔會社，義氣伴遊不求回報，捍衛檳榔文化的耿直

當香蘭男子據點還在321巷藝術聚落時，馬路楊大哥就帶朋友造訪過幾次，「他們討論著房子的木造結構，還以為他們是木作師傅。」阿堯談及這段初次印象，距離現在四、五年前了，經過聊天才得知這位穿著白色涼衫的大哥是檳榔攤老闆，偶爾會帶著有緣相遇的遊客導覽台南。

招牌仍舊寫著楊雙冬檳榔，原來「馬路楊」這暱稱，來自台南觀光大使一青妙的神來一筆，姓氏外有個圈是台式招牌的特點，圓的日文Ｍaru聽來像馬路，涵蓋著檳榔攤的地緣性，名字來由貼切好記，與日本緣分也自此而起，馬路楊檳榔會社接待過上百組的來訪者，但楊大哥其實不諳日語，會的只有十七句，但我們在旁邊數，排列組合早就超過了，根本不需翻譯。

已經來過台灣十餘次的Niwa百無禁忌，之前也曾試過檳榔一次，對味道稍有恐懼，聽到對檳榔的評論，楊大哥這麼說，「因為檳榔有正確的吃法。」一邊示範著品嘗檳榔首先要持續咀嚼，還拿出日文版的食用指南，他深知大眾對於檳榔的反感，來自許多刻板印象，「你去中藥店也是有檳榔這個藥材。」不只是販賣，也想為它去污名化。